Simples cocadas

Aprende a realizar unas simples cocadas, con pocos ingredientes y libre de gluten. Las cocadas son riquisímas y a tus niños les encantarán. Preparaselas para la merienda y verás como conviertes estas galletas en sus favoritas.

Ingredientes:
1 Papa
5 Huevos
150 gr. Azúcar
Ralladura de 1 limón
250 gr. Coco rallado

¡Preparación:

Cocina la papa con cáscara en abundante agua hirviendo sin sal. Deja enfriar y retira su piel. Colócala cortada en trozos dentro de un bol y con la ayuda de un tenedor, písala hasta obtener un puré. Agrega al puré los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el coco rallado.

Mezcla los ingredientes hasta formar una pasta. Unta con mantequilla una placa para horno y coloca pequeñas porciones con la ayuda de dos cucharas. Cocina en horno a 190° C de 10 a 12 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas y crocantes.

Rinde para 30 porciones.