3 recetas rápidas con legumbres para hacer en familia

recetas rápidas con legumbres

Hoy como día internacional de las legumbres queremos que compartas este día tan especial con nosotros ofreciéndote unos platos de legumbres fáciles y rapidísimos de hacer. Puedes preparar estos deliciosos postres de cuchara que además son muy apetecibles para los días de frío.

Hay que reseñar que en nuestra dieta estas semillas son muy beneficiosas, contienen propiedades como la fibra, una parte muy fundamental en nuestra dieta. Y además aportan un gran aporte de vitaminas del grupo B, calcio, hierro, cinc y fósforo. Aunque tienen un gran aporte de hidratos hay que tener en cuenta que contienen poca grasa, en torno a un 3%, siendo ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.

Recetas rápidas con legumbres

Las recetas que hemos escogido son habituales y están pensadas para poder hacerlas de forma rápida, con legumbres que ya nos venden cocidas. Si tu idea es hacer estos platos con los niños de la casa siempre será muy buena idea, tenemos propuestas muy interesantes que ya hemos anticipado en cómo enseñar a cocinar a un  hijo adolescente o en cómo aprender a cocinar con juegos de cocina.

Alubias con almejas

recetas rápidas con legumbres

Foto de Diario de Gastronomía

Ingredientes:

  • 500 g de alubias blancas cocidas
  • 400 g de almejas
  • Aceite de oliva
  • Dos dientes de ajo pequeños
  • Media cebolla mediana
  • Unas ramitas de perejil
  • Una cucharada de harina de trigo
  • Un chorrito de vino blanco
  • Sal

Con antelación ponemos en agua con sal a remojo las almejas durante dos horas para que se limpien de tierra. En una cazuela echamos un chorrito de aceite y ponemos a freír la cebolla picadita. Antes de que se haga añadimos las almejas y dejamos que se abran. Machacamos en el mortero los dos ajos con el perejil picado y lo añadimos a las almejas con un poco de agua y el chorrito de vino blanco.

Dejamos que se cocine unos 3 o 4 minutos y añadimos las alubias blancas bien limpias y escurridas. Volvemos a echar otro poco de agua para cubrir un poco y rectificamos de sal si hiciese falta. Dejamos cocinar 15 minutos y ya las tendremos listas.

Judías pintas con arroz

  • 400 g de judías pintas ya cocidas
  • Media cebolla mediana
  • Un tomate
  • 2 chorizos
  • Un trozo de panceta
  • Un chorizo
  • Un par de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 150 g de arroz
  • Una cucharada de pimentón de la Vera
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal

En una cazuela ponemos a freír la cebolla, con el chorizo y la panceta en trozos. Echamos las judías bien limpias y escurridas y añadimos el tomate triturado, los ajos bien picaditos, las hojas de laurel y el pimentón.

y añadimos el arroz, rectificando de sal y de agua. Dejamos que se termine de hacer el arroz y ya lo tendremos listo.

Lentejas con verduras

recetas rápidas con legumbres

Foto extraída de Cocina para Torpes

  • 300 g de lentejas ya cocidas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • Una patata pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal

En una cazuela echamos el chorrito de aceite de oliva y ponemos a freír todas las verduras menos el ajo. Añadimos las lentejas y añadimos el ajo picado, la hoja de laurel, el pimentón dulce. Cubrimos con agua y rectificamos de sal. Ponemos a cocer de 20 a 30 minutos hasta que estén todos los ingredientes cocidos.

Si te gustan mucho este tipo de recetas, puedes leer mucho más sobre nuestras sugerencias en recetas tradicionales con legumbres para niños o recetas originales con legumbres para los niños. No olvidemos que en la alimentación infantil comer este tipo de semillas es regalar salud.


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