¡Al rico otoño!. Recetas de temporada para toda la familia

El inicio del otoño nos invita a adquirir nuevas frutas y verduras de temporada. Las bandejas de supermercados y fruterías se tiñen de los colores tierra, anaranjados y verdes, propios de esta época.  Aprovechar los productos que nos ofrece esta estación es la mejor manera de tener una dieta equilibrada que nos permita afrontar los cambios con salud y energía.  Además, nos permite ahorrar en la cesta de la compra.

Las castañas, setas, calabazas, uvas, membrillos, naranjas, berenjenas y demás productos otoñales, nos permiten preparar ricos  y coloridos platos que harán que harán las delicias de los paladares más exigentes.  Por eso y, para que disfrutes de los sabores del otoño con tus hijos, hoy te traigo estas sencillas recetas de temporada.

Quiché de puerro y setas

La quiché es una receta que suele encantar a los niños por su mezcla de sabores y el queso fundido. Es de esos platos que hacen  mucho más sencillo que se coman las verduras.

  • Una masa brisa
  • 300 gramos de setas o champiñones laminados
  • 2 huevos
  • Una cebolla cortada en juliana
  • 200 ml de nata líquid para cocinar
  • 2 puerros cortados en rodajas
  • Queso rallado
  • Taquitos de jamón serrano
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde con mantequilla y coloca la masa brisa sobre él. Dora la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Transcurridos unos minutos agrega el puerro y rehoga junto a la cebolla. Cuando empiecen a estar transparentes, agrega las setas y deja cocinar unos cinco minutos más. Una vez listas retira la sartén del fuego y reserva el sofrito.

Mezcla en un bol  la nata líquida con los huevos y, un vez batidos, agrega las verduras removiendo. Por la mezcla sobre la masa y espolvorea el queso y los taquitos de jamón por encima. Hornea durante 20 ó 25 minutos.

Pollo con uvas

Un plato muy completo que llenará de energía a tus hijos.

  • 4 muslos de pollo sin piel
  • 1/2 kilo de uvas
  • 1 cebolla picada
  • 6 dientes de ajo
  • Romero, tomillo, pimienta negra y sal
  • Nueces
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra

Pon a calentar aceite en una cazuela y dora los muslos de pollo. salpiméntalos  agrega 4 ajos enteros. Cuando el pollo esté dorado agrega la cebolla. Cuando esté blanda agrega el tomillo, el romero, la pimienta y la mitad de las uvas.

Rehoga durante unos minutos y añade el caldo de pollo caliente. Tapa la cazuela y deja que el pollo se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo. Transcurrido este tiempo incorpora el resto de las uvas y las nueces picadas.

Sube el fuego para que se evapore algo de caldo. Cuando quede poco líquido, agrega 2 ajos laminados y dale una vueltas para que se haga. Deja reposar 5 minutos y sírvelo.

Berenjenas rellenas de atún

Esta receta de berenjenas al horno les resultará deliciosa a los niños. Es sabrosa, nutritiva y fácil de preparar.

  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla picada
  • Atún en conserva
  • tomate frito
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • comino molido
  • Romero, albahaca u orégano

Precalienta el horno a 180º. Parte las berenjenas por la mitad y hazles varios cortes en diagonal sin tocar la piel. Ponlas sobre la bandeja del horno y salpimenta. Hornéalas durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo separa la carne de las berenjenas y pícalas.

En una sartén con aceite  rehoga la cebolla picadas fuego lento. Cuando comience a dorarse añade la berenjena, la sal, la pimienta negra y el comino.

Transcurridos unos minutos agrega el atún bien escurrido y el tomate frito.  Cocina la mezcla durante un minuto y rellena las berenjenas con ella.  espolvorea queso rallado por encima y gratínalas hasta que estén doradas.

Tostadas de jamón, queso e higos

Una merienda equilibrada y saludable muy fácil de preparar.

  • Pan en rebanadas tostado
  • Jamón serrano
  • Queso de cabra
  • Higos
  • Miel

La preparación no puede ser más sencilla. Simplemente tienes que colocar sobre las rebanadas de pan el queso, el jamón y los higos. Si te apetece puedes agregar un chorrito de miel.

Se puede comer al natural u hornearlo ligeramente para que se funda el queso.

Boniatos al horno

Los boniatos tienen una textura similar a la patata pero con un sabor ligeramente dulce. A los niños les encantan.

  • La cantidad de boniatos que vayáis a comer

Sumerge los boniatos en un recipiente con agua y frotalos con un cepillo para eliminar los restos de tierra. Pínchalos con un tenedor e introducelos en el horno, previamente calentado a 180º, durante una hora más o menos.

Déjalos reposar hasta que se enfríen un poco. Se pueden comer solos, sazonados con sal y pimienta, mayonesa, salsa de queso o yogur. También los puedes poner como postre espolvoreados con azúcar y canela.

Caquis asados

Una deliciosa receta a base de fruta que hará las delicias de pequeños y grandes.

  • Caquis
  • Azúcar
  • Canela

Quítales el tallo a los caquis y ponlos en una fuente para horno. Espolvorea con un poco de azúcar. Hornéalos a 180º durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, sácalos del horno, déjalos enfriar y espolvoréalos con canela.

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Soy Jasmin, mamá de dos niños junto a los que aprendo y crezco cada dia. Además de madre, que es el "título" del que me siento más orgullosa, soy Licenciada en Biología, Técnico en Nutrición y Dietética y Doula. Me encanta estudiar e investigar sobre todo lo relacionado con la maternidad y crianza. Amante de la naturaleza y los animales, el reciclaje creativo y la música. Actualmente compagino mi trabajo en una farmacia con los cursos y talleres que imparto sobre diversos temas relacionados con la maternidad, medio ambiente y ecociencia creativa.

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