Consejos y recetas para una alimentación sin gluten

Trucos y recetas para una alimentación adecuada sin glutenSon muchos los pequeños que no toleran el gluten y eso dificulta bastante su alimentación. Hoy vamos a ver algunos consejos y recetas para facilitar esa tarea.

Hay alimentos que podrás sustituir por otros y cocinar con ellos para toda la familia sin problema. Por ejemplo:

  • Cuando tengas que usar harina, en lugar de usar la de trigo usa la de maiz.
  • Puedes probar a incorporar nuevos cereales a vuestra alimentación, como la quinoa.
  • También podrás encontrar pasta de arroz o de maiz, además de la polenta.

En cuanto a las cantidades, por ejemplo, 60 gr. de harina sin gluten es equivalente a 80 gr. de harina de trigo y 100 gr. de chocolate pueden ser sustituidos por 60 gr. de cacao en polvo sin azúcar. Además de estos pequeños cambios, no debes olvidar que tenemos alimentos sin gluten de forma natural y que se utilizan a menudo, como la carne, el pescado, las verduras, los huevos o la fruta.

Vamos a ver algunas recetas que podrás preparar facilmente.

Salsa bechamel

Ingredientes:

  • 2 cucharadas soperas de harina de maiz
  • 250 ml. de leche
  • 30 gr. de mantequilla (opcional)
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

En una olla pequeña o cacerola pon la leche a calentar. Luego añádele la mantequilla (si quieres), la sal y la pimienta. Ve añadiendo la harina poco a poco y sin parar de remover hasta que obtengas la consistencia adecuada. ¡Y listo!. Ya tienes la bechamel preparada para usar en tus lasañas y otras recetas.

Crepés

  • 100 gr. de harina de maiz
  • 250 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 1 sobrecito de azúcar de vainilla

Disuelve la maicena en la leche, añádele los dos huevos batidos, el azúcar de vainilla y mezcla todo bien. Deja reposar la masa durante media hora. Luego vierte un poco de la masa ya reposada en una sartén antiadherente (o engrasada con mantequilla) y gira ligeramente la sartén para que coja la forma redonda. Dale la vuelta al crep para que se dore por el otro lado y listo. Repite esta operación hasta terminar con toda la masa y ¡a disfrutar!.

Poco a poco seguiremos viendo más recetas sin gluten ¡no te las pierdas!


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