عندما نتحدث عن الأكل المسؤول نعني اتباع نظام غذائي صحي وصديق للبيئة. تعتبر منظمة الصحة العالمية (WHO) أن ثلث الأمراض ناتجة عن أسباب بيئية ، بما في ذلك عادات الأكل. يمكن أن يرتفع هذا الرقم إلى 40٪ في حالة الطفولة.
في إسبانيا ، يأكل حوالي 1,7 مليون فتى وفتاة في مقاصف المدارس. تعمل جمعيات مختلفة من الآباء والأمهات والمنظمات المتنوعة بحيث يكون هذا النظام الغذائي صحيًا ومتوازنًا وله التزامات اجتماعية. دعونا نتذكر أن أحد أهداف التنمية المستدامة (SDG) للأمم المتحدة ، على إنتاج الغذاء واستهلاكه بشكل مسؤول.
مزايا النظام الغذائي المسؤول
يوجد حاليًا دليل للمقاصف المدرسية يقدم توصيات لجعل القوائم المدرسية أكثر صحة. ولكن عندما نتحدث عن يجب أن يذهب الأكل المسؤول خطوة إلى الأمام. في هذا المفهوم ، يتم تقديره أيضًا في معايير الاستدامة الاقتصادية والاجتماعية والبيئية.
بعض مزايا تناول الأطعمة المحلية إنها واضحة: تلوث أقل من النقل ، سيطرة أكبر على المواد الخام ، تعزيز الاقتصاد المحلي ... يجب تضمين هذه المعايير في مقاصف المدارس وفي العقود العامة. مع النقاط التي تعزز إنتاج وتحويل وإعداد الطعام في مكان قريب ، واستهلاك الأغذية الموسمية من الزراعة العضوية والثروة الحيوانية.
La التغذية جزء من التعلم ، وهذا يشمل عدم إهدار الطعام. تعمل مطابخ الحساء على توعية الأطفال كمستهلكين ومنتجين في المستقبل ، وتعزيز عادات الأكل الصحية والوقاية من السمنة والأمراض الأخرى. المقاصف المدرسية هي أيضًا ناقل ممتاز للنظام الغذائي المتوسطي والتراث غير المادي للبشرية.
ماذا يريد الآباء من مقاصف المدرسة؟
نخبرك ببعض البيانات التي تعكس ما يريده الآباء عندما يتعلق الأمر بترك أطفالهم في كافيتريات المدارس. كلهم يعتبرون كافيتريا المدرسة كفرصة للأطفال لاكتساب عادات غذائية صحية. لهذا الغرض ، يجب تفضيل استهلاك المنتجات الطازجة ، تنتهي بالترويج لأنماط الاستهلاك للمنتجات المعبأة والمطبوخة مسبقًا.
العائلات بشكل عام يريدون مطبخًا في الموقع ، وهذا يعني المطبخ الخاص بالمدرسة ، وليس ما يسمى بخط الطعام البارد. وجد أكثر من 92٪ ممن شملهم الاستطلاع أنه من السيئ أن يتم طهيه بعيدًا عن المركز وأن الطعام يتم توزيعه كل عدة أيام. يراهنون أيضًا على المنتجات المحلية ، ويطلب الكثير منهم منتجات عضوية. من ناحية أخرى ، يتعلق الأمر بتنشيط البيئة الريفية ودعم الإنتاج المحلي وتسهيل اندماج الشباب في عالم العمل.
الآباء والأمهات أيضا يطالبون بذلك تتولى الشركات المحلية الخدمة. يسألون الإدارات أن العطاءات تسهل الوصول إلى اللاعبين الأصغر ، وتحد من عدد الوسطاء. الجوانب الأخرى التي تهم الأمهات هي حل النزاعات ، أو عدد الطلاب لكل مقدم رعاية ، أو مقدم رعاية مسؤول.
مسؤولية الشخص البالغ في الأكل المسؤول
في مقاصف المدرسة يجب على البالغين والأطفال تحمل مسؤولياتهم عندما يتعلق الأمر بإطعام أنفسهم أو توفير الطعام. على سبيل المثال ، ستكون مسؤوليات البالغين:
- اختر الأطعمة المتوفرة للطفل ، وما هي الأطعمة التي يتم تقديمها في الوجبات ، وكيفية تقديمها ، وتوقيت الوجبات.
- تقديم حصة من الطعام تتكيف مع العمر. مراعاة الشعور بالجوع والشبع الذي يعبر عنه الطفل.
- عزز بيئة جيدة في وقت الطعام ، بنموذج يضمن عادات صحية.
- من جانبهم ، يجب على الصبي والفتاة أيضًا الاستجابة بمشاركتهما المحترمة بنفس القدر.
يوجد في أسبانيا مختلف المنصات والمنظمات التي تعمل من أجل تغيير النموذج في إدارة المقاصف المدرسية والمجتمعات الأخرى. البعض منهم يخطط لقضايا مثل المراكز التعليمية العامة التي تحتوي على مطبخ وغرفة طعام ؛ دعم وتقديم المشورة لجمعيات الأمهات والآباء الذين يختارون إنشاء واستعادة المطابخ والإدارة المشتركة للخدمة.