في ثقافتنا المتوسطية ، من الغريب بعض الشيء تضمين الطحالب في النظام الغذائي للعائلة ، أم لا ، لأن ما هو نبات القراص اللذيذ إن لم يكن الطحالب؟ لكن دعنا نقول أن هذا المفهوم غريب علينا. مع ذلك إدراج الأعشاب البحرية في نظامنا الغذائي له فوائد مهمة. نحن نتحدث عن تضمين ، وليس استبدال الأطعمة التقليدية والمغذية لهذه النباتات البحرية.
سنقوم بالتفصيل أدناه بعض أسباب لتشجيعك على دمجها. ستكتسب أنت وعائلتك بالصحة وبنكهات متنوعة ، وهناك أكثر من 10.000 نوع ، كثير منها مناسب للاستهلاك الآدمي ، مثل عشب البحر ، والذي به السوشي.
الخصائص المفيدة للطحالب
من بين الأنواع المختلفة من الأعشاب البحرية التي يمكنك دمجها في النظام الغذائي للأسرة نوري ، عشب البحر ، واكامي ، كومبو ، دولسي وأنواع مختلفة من الطحالب الخضراء المزرقة، مثل سبيرولينا وكلوريلا. يمكن العثور على جميع ما ذكرناه تقريبًا بسهولة ، في مؤسسات غير متخصصة ، وبأسعار معقولة إلى حد ما.
توفر الطحالب فوائد مهمة للنظام الغذائي للأسرة. عندما تربى في المياه المالحة فإنها تمتص المعادن والمغذيات الدقيقة من هذه العناصر. وهكذا ، فيما يتعلق الحديد والكالسيوم، تتراكم مستويات أعلى مما لو قارناها بالنباتات الأرضية. على سبيل المثال ، إذا كان هناك شخص في عائلتك يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، وترغب في إعطائه الكالسيوم ، فإن 8 جرامات من الكومبو تحتوي على كالسيوم أكثر من كوب الحليب.
وفقًا لهذا المبدأ نفسه ، فإن الطحالب في غذاء الأسرة توفير كميات عالية من اليود ، ضروري لسير عمل الغدة الدرقية ، وهو المسؤول عن توازن نظام التمثيل الغذائي والهرمونات. لكن احذر من هذا! لأن هناك حالات موثقة في الأدبيات الطبية لفرط نشاط الغدة الدرقية بسبب الابتلاع المعتاد للطحالب.
قم بتضمين الأعشاب البحرية في نظام الأسرة الغذائي
نستمر في إخبارك ببعض خصائص وفوائد الطحالب. سترى كيف تفكر فيها شيئًا فشيئًا في نظامك الغذائي ، إضافتها إلى الأرز والحساء والمرق والسلطات ، وكم عدد الأشياء التي يمكنك التفكير فيها. ستجد أيضًا على الإنترنت العديد من الوصفات المتنوعة التي تناسب جميع الأذواق.
تحتوي الأعشاب البحرية على دهون صحية. ليس فقط لأنها لا تحتوي على دهون مشبعة ، ولكنها تحتوي على 5٪ دهون غير مشبعة. أنها تحتوي على مستويات من الأحماض الأمينية الأساسية مماثلة لتلك الموجودة في البيض والبقوليات. هم جدا غني بالألياف أنها تنظم وظائف الأمعاء وتساعد على منع الإمساك. لهذا ، فإنه يساهم أيضًا في شراء العديد منها وهي مجففة ومن الضروري ترطيبها لاستهلاكها.
بفضل الطحالب يتم تنقية الجسم. له محتوى حمض الألجنيك ، غير قابل للهضم ، يزيل السموم التي يمكن أن تتراكم في الأمعاء ، وحماية الجراثيم المعوية. إنها جيدة جدًا لتحسين البصر والوقاية من أمراض الرؤية ، لأن جميعها تقريبًا تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ.
يحذر عند إساءة استخدام الطحالب
على الرغم من أننا مقتنعون بفوائد الطحالب في النظام الغذائي للعائلة ، إلا أننا نرغب في الصدى أيضًا بعض الاحتياطات أو التوصيات فيما يتعلق باستهلاكه. كلهم يعتمدون على الإفراط في تناولهم من قبل أفراد من ثقافات غير مهيأة لذلك.
المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر ، في دراسة أجريت في عام 2004 تم الكشف عنها في الطحالب البنية الكبيرة كميات من المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ. وقد دقت بعض الكائنات الحية ناقوس الخطر بسبب محتواها المفرط من اليود. هذه بالتأكيد ليست مشكلة مع الطحالب من هذا القبيل ، ولكن مع التغيرات والتلوث في المحيطات.
نظرت الوكالة الأوروبية لسلامة الأغذية بالفعل في عام 2015 في استخدام الأعشاب البحرية كغذاء كأحد المخاطر التي تواجهها أوروبا. ويعتقد خبراء مختلفون أن هناك بعض الافتقار إلى السيطرة على تسويقها. في فرنسا ، على سبيل المثال ، تم وضع لوائح محددة لاستهلاك الأعشاب البحرية الصالحة للأكل والمنتجات المشتقة منها ، وإرشادات تنظم القيم القصوى المسموح بها للمعادن الثقيلة في هذه الخضروات.