La целиакия Понякога е, трудно за диагностициранеМного деца прекарват месеци с разнообразни симптоми което се приписва на други заболявания (неспецифични храносмилателни проблеми, липса на апетит, ниско тегло, раздразнителност...), докато накрая се постави точна диагноза.
В този момент, от една страна, това предполага определено Облекчение да знаеш какво не е наред с бебето или дететоНо от друга страна, пред нас се отваря един съвсем нов свят свят на несигурностиКакво мога да ям? Как мога да предотвратя епидемия? Какво се случва, когато се храня навън? Как да организирам меню за деца с цьолиакия на партита без те да се чувстват различно?
Ако вземем предвид също, че много семейни събирания са концентрирани по време на празнични периоди, с Специални ястия, бюфети и закуски за рожден денОбичайно е за нас да ходим на яжте извън нашата къщасъс семейството или приятелите и става трудно да се контролира всичко, което малките ядат. Започват да бият тревожни звънци, но с добро планиране Могат да се организират безопасни и вкусни тържества, където детето с цьолиакия може да се забавлява като всички останали.
Какво е цьолиакия?
Цьолиакията е заболяване на имунна база който се състои от a трайна непоносимост към глутенови протеини Тези глутени се срещат в пшеницата, ечемика, ръжта и често и в овеса, когато те не са сертифицирани като безглутенови. Тази непоносимост се проявява в хора с определена генетична предразположеност.
Любопитното е, че се случва повече при жените, отколкото при мъжетеПо-конкретно, засяга приблизително два пъти повече жени, отколкото мъже. Освен това, диагностицира се с нарастваща честота в педиатрична възрасткоето означава, че родителите трябва да се научат как да организират безглутенови диети от много ранна възраствключително детски тържества и партита.
Тази непоносимост причинява увреждане на лигавицата на тънките черва. голяма атрофия. По този начин голяма част от веществата, които трябва да се абсорбират в тази лигавица те спират да абсорбират, евентуално появяващ се недохранване, дефицит на витамини и минерали, анемия, умора или нарушения в растежа ако не се лекува правилно.
Целиакия няма лечениеЕдинственото му лечение се състои в носенето на строга безглутенова диета за цял животза да се позволи на чревната лигавица да заздравее максимално и да се избегнат усложнения. Това включва както избягване на храни, които директно го съдържат, така и контролиране на кръстосано замърсяване у дома, в училище, в ресторанти или на което и да е парти.
Глутенът няма основна хранителна стойностНо той е отговорен за еластичността на брашненото тестоТова придава на хляба и печивата тяхната гъбеста текстура. Ето защо е толкова често срещано в хлебни изделия, сладкиши, торти, панирани изделия и безброй други преработени храни.
В случая с децата е ключово да се разбере, че добре планирана безглутенова диета Може да бъде напълно балансирано и вкусно. Става въпрос за заместване на храни, съдържащи глутен, с безопасни алтернатививинаги обръщайте внимание на етикетирането и начина на приготвяне.
Безглутенова диета за партита и тържества
Това е често срещано на рождени дни, семейни събирания или училищни тържества. правят различни ястиясъс специални, по-изискани или празнични ястия. Също така е често срещано излез да ядеш навън или да получавате посещения в нашия. Ако имаме дете целиакия, менюто става малко сложно и е важно това няма твърде голяма разлика между това, което приготвяме за детето с цьолиакия, и за останалите деца, за да избегнем чувството му на изключеност.
Социалните събирания са отлична възможност за приятели и семейство научат повече за цьолиакията и да се научат да готвят без глутен. Не става въпрос само за „отказване от хляб“, а за това да помислят за пълно и разнообразно менюкъдето всички ядат една и съща храна и тя е безопасна за детето с цьолиакия. По този начин, Никой не е длъжен да носи храната си отделно и чувството за различност или изолация е намалено.
Ключът е да се комбинира естествено безглутенови съставки с някои специфични продукти, сертифицирани като безглутенови, и като се обърне голямо внимание на прибори, повърхности и методи на готвене за да се избегне кръстосано замърсяване.
Храна вкъщи
Ако ще ядете у дома или у роднина, това е относително... Лесно е да се обсъждат предпазните мерки. и да се разработи подходяща диета за детето с цьолиакия. Важно е ясно да се обясни какво е глутен, кои храни го съдържат и защо е толкова важно да се избягват дори определени храни. малки следи.
Освен това, може да бъде много практично при организиране на детско парти у дома. планирайте едно безглутеново меню за всички децаПо този начин се избягват грешки, всеки изпробва нови рецепти и диетата на детето с цьолиакия се нормализира.
По-добре натурални от произведените продукти
За всяко тържество е за предпочитане менюто да се базира на свежи и натурални продукти а не силно преработени храни. Зеленчуци, плодове, месо, риба, яйца, бобови растения, прости млечни продукти... са перфектната основа за празнично безглутеново меню.
Бъди много внимателен с вносни продукти. Същият производител може да варира съставките на своите продукти в зависимост от страната, в която се консумиратИ продуктите може да са подходящи за хора с цьолиакия на едно място, а на друго не. Ето защо винаги е необходимо да се проверява. Прочетете внимателно етикета и потърсете обозначението „без глутен“ или съответния печат.
Салати, печена риба и месо, яйца, обикновени тортили, прости домашно приготвени десерти и плодове те са подходящи за целиакии стига да не съдържат глутен в сосове или панировка. Атрактивната презентация ще се хареса на дете с цьолиакия. намират ги за привлекателни и че не ѝ липсват други ястия.
Всяко брашно, което използвате, трябва да бъде заверено от FACE (Федерация на асоциациите за цьолиакия на Испания) или еквивалентни организации. Това гарантира, че мелницата, където са били обработени не е замърсен с други зърнени култури като пшеница, и че съдържанието на глутен е под безопасните граници.
Оризът, царевицата или тапиоката са подходящи за диети без глутен
За да използвате тези брашна на детски партита, можете да приготвите например мини пици без глутен с домашно приготвена основа от безглутеново брашно, домат, сирене и шунка; панирани пилешки хапки с царевично нишесте, оризово брашно или безглутенови галета; или малки безглутенови фокачи с елдено брашно и подходящи смеси за хляб, които могат да се нарежат на квадрати и да се сервират като лека закуска.
Бъдете много внимателни с колбаса, уверете се, че Не съдържа глутенПо-добре е да го купите цяло и да го нарежете у дома, с... чист нож какво трябва да почиствайте при смяна на колбасиНякои колбаси, пастети или колбаси могат да съдържат брашна, сгъстители или добавки с глутен, така че винаги е важно да се провери. проверете етикетирането.
Ако храненето включва панирани или панирани предястия, най-добре е да го направите. с безглутеново брашно или галета, картофено пюре за покриване, паниране или сгъстяване на сосове. Смеси от оризово и царевично брашно могат да се използват и за приготвяне на домашно приготвени крокети или хапки без глутен които ще харесат на всички деца.
Можете да ядете пържени картофи, стига да се уверите, че и двете Тиганът и олиото, използвано за пържене, са чисти.Всяко ястие на скара трябва да се приготви в чисти тигани с чисто олиокойто не е бил използван преди това за храни, съдържащи глутен. Замърсеното масло е един от тихи врагове по-чести
Отделете се ясно храни без глутен от останалите. Бъдете внимателни с приборите за хранене и съдоветеВажно е да не замърсявате контейнера, който ще използвате за храни без глутен, с други съставки. Винаги, когато е възможно, го дръжте отделно от другите съставки. дъски за рязане, ножове, тостер и ексклузивни гювечи за готвене без глутен.
- Купувайте специален хляб и сладкиши без глутен, винаги с ясно етикетиране.
- Можете да си направите сладкиши или сладкиши у дома, със съставки без глутен, като например безглутенови браунита, мъфини или празнични торти.
- Тестените изделия също трябва да бъдат подходящ за целиакии, приготвени с царевица, ориз, бобови растения или безглутенови смеси.
- Безалкохолните напитки и сокове като цяло са Подходящо за хора с цьолиакияПрепоръчително е обаче да проверите етикетите на специалните напитки.
- Има дори нугати и безглутенова кралска торта Подходящо за хора с цьолиакия, идеално за семейни тържества.
Можете да се подготвите тапас със сирене, шунка Serrano и консервирани продукти (миди, миди, морски дарове и др.), като се внимава да проверете съставкитеособено ако консервите съдържат някакъв вид сос, марината или подправка.
Идеи за празнично меню без глутен за деца
За да се гарантира, че дете с цьолиакия може да се наслади на парти като останалите си приятели, е полезно да се създаде балансирано и много апетитно менюЕто няколко идеи, базирани на прости ястия, които децата обикновено харесват:
- Солени закуски: домашно приготвени пуканки, пръчици моркови, краставица или целина с хумус или безглутенов кисело мляко, домашен чипс, мини шишчета от чери домати и сирене.
- Предястия: мини пици без глутен, емпанади, пълнени със зеленчуци или месо, пилешки пръчици, панирани в безглутеново брашно, безглутенова фокача, нарязана на квадратчета, картофени или зеленчукови омлети.
- Плодови закускишишчета с различни плодове, купички с нарязани плодове, домашно приготвени сладоледени сокчета, гранита с диня или череши без добавен глутен.
- Сладкиши и тортиБезглутенови шоколадови браунита, домашно приготвени мъфини, кексове, приготвени със сертифицирани безглутенови брашна, домашно приготвени царевични или оризови бисквитки.
Винаги, когато се приготвя торта или десерт като централен елемент на тържеството, се препоръчва тя да бъде Без глутен за всекиТова предпазва детето с цьолиакия от това да пропусне духването на свещичките на същата торта или да се наложи да яде различен сладкиш.
В ресторант
Информирайте сервитьора че вечеря е целиакия и се нуждае от специална диетаВажно е да се уточни, че това не е предпочитание, а медицинско състояние, което изисква пълна липса на глутен.
Уверете се как се правят занаятчийски ястия Попитайте менюто на ресторанта. Попитайте дали използват една и съща скара или олио за безглутенова и обикновена храна, дали сосовете съдържат брашно или сгъстители и кои десерти са наистина безопасни.
Настоява за чистота както в тигана или тигана, където ще се приготвя храната без глутен, така и във важността на това, използваното масло е чисто и не е използван в други панирани или обилно приготвени ястия, съдържащи глутен. Ако имате някакви съмнения или притеснения, най-добре е да... смени ястието си или дори мястото си.
Има много ресторанти, препоръчани от FACE да се подготви безглутенова диета с гаранции. В тези случаи ресторантът ще покаже лого за възстановяване специално проектирани по лице на видими места. Тези заведения обикновено имат специфични менюта без глутен и протоколи срещу кръстосано замърсяване, което улеснява празнуването на рождени дни, кръщенета или други партита с по-голямо спокойствие.
Когато планирате детско парти в ресторант или място за забавления, попитайте предварително за подробности. Какви безглутенови опции предлагат? и как управляват подготовката. Ако смятате, че е необходимо, можете да предложите Едно безглутеново меню за всички децатака че детето с цьолиакия да не се тревожи за нищо и отговорните за мястото хора да работят с единен безопасен протокол.
Как да избегнем често срещани грешки при организиране на партита без глутен
Нормално е в началото да се чувствате несигурни, когато приготвяте храна без глутен за деца, но с няколко насоки можете да избегнете най-често срещаните грешки:
- Не всичко, което е „без глутен“, е здравословноНякои специфични продукти, като например бисквитки или сладкиши, може да съдържат повече захар и мазнини от техните еквиваленти, съдържащи глутен. Най-добре е да се даде приоритет на продуктите. прясна храна и домашно приготвени рецепти в условията на излишък от ултрапреработени храни без глутен.
- Използване на едни и същи прибори за всичкоДори една-единствена трохичка върху дъската за рязане или в тостера може да замърси храната. Препоръчително е да имате ексклузивни прибори за приготвяне на храна без глутен и поддържайте работните зони добре разделени.
- Доверяване на ресторантите без задаване на въпросиНикога не приемайте едно ястие за подходящо само защото „изглежда“, че не съдържа хляб. Трябва Винаги питайте за съставките, сосовете и процесите (отработени масла, предишни покрития и др.).
- Необясняване на нещата правилно на семейството и приятелите на детето.Чичовци, баби и дядовци, учители, приятели... всички трябва да разберат, че глутенът не е просто мимолетна прищявка. Полезно е да се обясни с конкретни примери как може да се появи глутенова непоносимост. кръстосано замърсяване и кои храни са забранени.
- Съсредоточете се само върху това, което не можете да ядетеПозитивният подход помага много. Направете един видим списък с разрешени храни (картофи, ориз, плодове, месо, риба, прости млечни продукти, много сертифицирани безглутенови сладкиши...), така че детето да може да вижда всичко, на което може да се наслади.
- Неприготвяне на закускиНа всяко парти плановете могат да се променят. Винаги го носете в чантата си. някаква безопасна безглутенова закуска (домашно приготвени бисквитки, оризови блокчета, сушени плодове...) избягвайте неудобни ситуации.
С организация и добра комуникация с околните, партитата могат да бъдат моменти на нормалност и учене за всички, а детето с цьолиакия може да се наслади на същата вкусна и празнична храна като своите приятели, при пълна безопасност.
Грижата за храната на деца с цьолиакия по време на празниците изисква внимание към детайлите, но също така отваря вратата към креативни, здравословни и споделяеми рецептиС добър план на менюто, правилно използване на безглутенови съставки, контрол на кръстосаното замърсяване и приобщаващо отношение, всяко тържество може да се превърне в чудесно гастрономическо преживяване за всички деца, без изключение.