La celijakija Ponekad je teško dijagnosticirati. Mnoga djeca provode mjesece s različitim simptomima koji se pripisuju drugim tegobama, sve dok se napokon ne postavi tačna dijagnoza.
U tom je trenutku s jedne strane određeno olakšanje znati što se događa s našom bebom, ali s druge strane cijela svijet neizvjesnosti; Šta možete jesti? Kako mogu izbjeći izbijanje? Da, dodajemo i da dolazimo na Božić, vrijeme kada se jede sa posebni meniji, idemo jesti ispred naše kuće, s obitelji, s prijateljima i teško je kontrolirati što mališani jedu, alarmi nam se pale.
Šta je celijakija?
Celijakija je bolest od imunološka baza koja se sastoji od a netolerancija na gluten protein pšenice, ječma, raži i čini se da je to i od zobi koja se javlja kod ljudi sa određenom predispozicijom.
Čudno se to događa više kod žena nego kod muškaracaKonkretno, dvostruko više žena pati od toga nego muškaraca.
Ova netolerancija uzrokuje da sluznica crijeva pati velika atrofija. Dakle, veliki dio supstanci koji bi se trebali apsorbirati u toj sluznici prestaju apsorbirati.
Celijakija nema lijeka. Njegov jedini tretman sastoji se u prehrani bez glutena, kako bi se crijevna sluznica što više zacijelila.
Gluten nema hranjivu vrijednost, ali je odgovoran za elastičnost tijesta od brašna, koje daje lepršavu konzistenciju pečenih kruhova i tijesta.
Dijeta bez glutena
Na ove božićne datume to je uobičajeno pravite različite obroke, s posebnim jelima, složenijim ili svečanijim. Uobičajeno je izađi jesti vani ili posjetite našu. Ako imamo dijete celijakije, jelovnik postaje malo kompliciran i važno je da nema previše razlike između onoga što pripremamo dijete celijakije i ostalu djecu.
Hrana kod kuće
Ako ćete jesti kod kuće ili kod rodbine, jeste lako vam reći o mjerama predostrožnosti i osmislite odgovarajuću prehranu za dijete celijakije.
Bolje prirodno od proizvedenih proizvoda
Budite vrlo oprezni sa uvoznim proizvodima. Isti proizvođač može razlikovati sastojke svojih proizvoda ovisno o zemlji u kojoj se konzumiraju.
Salate, riba i meso sa roštilja, jaja, prirodni omleti, prirodni deserti, voće pogodni su za celijakiju. Atraktivna prezentacija učinit će dijete celijakijom privlačan za vas.
Svako brašno koje koristite mora biti ovjeren od strane FACE (Federacija udruga celijakija Španije). To osigurava mlin u kojem su obrađeni nije zagađena drugim žitaricama, poput pšenice.
Pirinač, kukuruz ili tapioka pogodni su za dijetu bez glutena
Budite vrlo oprezni s kobasicom, pobrinite se za to bez glutena. Bolje je kupiti cijelu i narezati je kod kuće, s a čisti nož šta bi trebao očistite prilikom mijenjanja kobasice.
Ako hrana uključuje pohane ili izmrvljene predjele, bolje je to učiniti sa brašnom ili mrvicama bez glutena, pire od krompira za tijesto, kruh ili za zgušnjavanje umaka.
Možete imati čips, uvijek je važno osigurati da oba tava i ulje za prženje su čisti. Svako jelo sa roštilja mora se pripremiti čiste posude, sa čistim uljem.
Jasno odvojite bezglutenska hrana od ostatka. Budite oprezni sa priborom za jelo i posuđem, Važno je da onaj koji ćete koristiti za hranu bez glutena ne bude kontaminiran bilo kojim drugim sastojkom.
- Kupite specijalni kruh i peciva bez glutena.
- Peciva ili slatkiše možete napraviti kod kuće, sa sastojcima bez glutena.
- Tjestenina također mora biti pogodno za celijakiju.
- Bezalkoholna pića i sokovi su, općenito, pogodno za celijakiju.
- Postoje čak i nugat i roscón de reyes pogodni za celijakiju.
Možete se pripremiti tapas od sira, šunka serano, konzerve konzervi (školjke, kapice, školjke, itd.). S oprezom provjerite sastojke, posebno u slučaju da konzervi imaju neku vrstu umaka.
U restoranu
Obavijestite konobara da je zalogajnica celijakija i treba posebnu prehranu
Obavezno kako se prave zanatska jela nudi jelovnik restorana.
Inzistira na čistoći kako na tanjuru ili satenu gdje će se praviti hrana bez glutena, tako i na važnosti ulje koje se koristi je čisto i nije korišten ni u jednom drugom jelu.
Ima ih mnogo restorani koje savjetuje FACE, pripremiti prehranu bez glutena sa garancijama. U tim slučajevima restoran prikazat će logotip restauracije posebno dizajniran licem na vidljivim mjestima.