Palmino ulje svima je na usnama, i zato što o njemu ne prestajemo pričati, i zato što ga konzumiramo u velikoj količini prerađene „hrane“. Ovdje ćemo vam reći koji su razlozi da ga držimo podalje od naših porodica, ali odluka je vaša.
Razjasnimo to mnoga biljna ulja i masti sama po sebi nisu štetna po zdravlje. Ali konzumacija palminog ulja povezana je s povećanim rizikom od oboljenja od različitih neželjenih poremećaja, poput dijabetesa.
Gdje i kako pronaći palmino ulje
Ovo ulje Proizvodi se od plodova afričke palme, višegodišnja palma koja može živjeti više od 100 godina u svom prirodnom stanju, ali koja u svojoj produktivnoj upotrebi gotovo ne doseže 25 godina. palmino ulje 85% dolazi iz Indonezije i Malezije. Ostale zemlje izvoznice palminog ulja su Papua Nova Gvineja, Kolumbija, Tajland, Kambodža, Brazil, Meksiko i zapadna Afrika.
Od decembra 2014. Europska unija to zahtijeva na etiketi svake hrane izbjegavajte izraz "biljna ulja". Porijeklo ovih ulja i masti mora biti navedeno na etiketi. Ali naravno, nakon što je zakon stvorio zamku i možete je ovako napisati na etiketama: ulje palminog zrna, frakcionirana i hidrogenirana biljna mast jezgre palme, palmin stearin, palmolein ili palmin olein, palmin maslac ili pomoću naziv vrsta naučnik (Elaeis guineensis).
Palmino ulje se nalazi u mnogim kolačićima, žitaricama, kolačima, pecivima, margarinima i preljevima za deserte; vrećice krumpira i slanih grickalica; smrznuta i rashlađena gotova jela; čokolade i gumije. Neki marke da većina sastojaka koristi Unilever, Nestlé, Kellogg's, Burger King, McDonalds, Starbucks ili Ferrero, između ostalog.
Pored upotrebe hrane, u njima se koriste i derivati palminog ulja kozmetički, za proizvodnju krema, omekšivača kose, paste za zube ili sapuna. I u proizvodnji biodizela.
Efekti na zdravlje
Opasnost od palminog ulja dolazi zbog visokog sadržaja zasićenih masti (50%), što povećava rizik od imate srčani udar ili moždani udar, iznad debljanja. S druge strane, problem dolazi s njegovom dorađivanjem, a to je da da bi se poništio njegov okus i prirodni miris, mora se podvrgnuti temperaturama iznad 200 stepeni, što oslobađa jedinjenja koja uzrokuju rak i koji oštećuju lanac DNK. Međutim, kompanije koje ga plasiraju izradile su razna izvješća u kojima ističu da industrijski postupak koji koriste smanjuje pojavu ovih zagađivača.
Jedna pozitivna stvar je što je američka sveobuhvatna baza podataka o prirodnim lijekovima klasificira kao "Moguće efikasno u sprečavanju nedostatka vitamina A" Uključivanjem palminog ulja u prehranu trudnica i djece u zemljama u razvoju možete smanjiti rizik od nastanka nedostatka vitamina A.
Gotovo ga je nemoguće izbaciti iz prehrane, jedino što možemo učiniti je smanjiti njegovu potrošnju gledajući i vrlo pažljivo označavajući ono što kupujemo.
Palmino ulje i okoliš
Proizvodnja palminog ulja takođe ima veliki utjecaj negativno na ekosisteme, jer uzrokuje važno gubitak biodiverziteta. Monokulture imaju snažan utjecaj u tropskim područjima i istiskuju mnoge vrste, biljke i životinje tipične za ta područja. IOni su usko povezani sa krčenjem šuma. Vrijedno je napomenuti agresivnost afričke palme u tlu na kojem se uzgaja, ostavljajući je bez hranjivih sastojaka u roku od deset godina.
Kao da to nije dovoljno, proizvodnja palminog ulja proizvodi emisija ogromnih količina CO2 u atmosferu, povećavajući tako efekt staklenika.
Palmino ulje nije jedina opasnost u našoj prehrani, evo ga članak preko druge smeće.