En la nostra cultura mediterrània és una mica estrany això d'incloure les algues a la dieta familiar, o no, perquè ¿què són les boníssimes ortiguillas sinó algues? Però diguem que aquest concepte ens resulta aliè. no obstant això incloure algues en la nostra dieta té importants beneficis. Parlem d'incloure, no de substituir aliments tradicionals i nutritius per aquestes plantes marines.
Et detallarem a continuació alguns motius per animar-te a incorporar-les. La teva família i la teva guanyareu en salut i en varietat de sabors, i és que hi ha més de 10.000 tipus, moltes d'elles aptes per al consum dels humans, com les nori, amb les que s'embolica el sushi.
Propietats beneficioses de les algues
Entre els diferents tipus d'algues que pots incorporar a la dieta familiar estan les nori, quelpo, wakame, kombu, dulse i varietats d'algues blau-verdes, Com l'espirulina i la Chlorella. Gairebé totes les que t'hem esmentat es troben fàcilment, en establiments no especialitzats, ia preus més o menys assequibles.
Les algues aporten importants beneficis a la dieta familiar. A l'criar-se en aigua salada van absorbint els minerals i micronutrients d'aquestes. Així, pel que fa a l' ferro i calci, Acumulen majors nivells, que si ho comparem amb les plantes terrestres. Per exemple, si en la teva família hi ha algú intolerant a la lactosa, i vols aportar calci, 8 grams de kombu té més calci que una tassa de llet.
Per aquest mateix principi les algues a la dieta familiar aporten elevades quantitats de iode, essencial per a l'adequat funcionament de la tiroide, responsable de l'equilibri de sistema metabòlic i hormonal. Però alerta amb això! Perquè hi ha casos documentats a la bibliografia mèdica d'hipertiroïdisme per ingesta habitual d'algues.
Incloure algues a la dieta familiar
Et seguim comptant algunes de les propietats i beneficis de les algues. Ja veuràs com a poc a poc les vas considerant en la teva dieta, afegint als arrossos, sopes, brous, amanides, i totes les coses se't ocorrin. A més a Internet trobaràs moltes i variades receptes, aptes per a tots els paladars.
Les algues contenen greixos saludables. No només no posseeixen greixos saturats, sinó que inclouen un 5% de greixos insaturats. Contenen uns nivells d'aminoàcids essencials similars als dels ous i llegums. són molt riques en fibra, que regulen les funcions de l'tracte intestinal i ajuden a evitar el restrenyiment. A això també contribueix que moltes d'elles es comprin dessecades i sigui necessari hidratar-per consumir-les.
Gràcies a les algues es depura l'organisme. La seva contingut en àcid algínic, no digerible, elimina les toxines que es poden acumular a l'intestí, protegeixen la flora intestinal. Són molt bones per millorar la vista i prevenir malalties de visió, perquè gairebé totes tenen un gran contingut en vitamina A.
Cures a l'hora d'abusar de les algues
Encara que estem convençudes dels beneficis que tenen les algues a la dieta familiar, volem fer-nos ressò, també de algunes precaucions o recomanacions quant al seu consum. Totes elles basades en una excessiva ingesta de les mateixes per part d'individus de cultures que no estan preparades per a això.
L'Institut Federal Alemany d'Avaluació de Riscos, en un estudi realitzat en 2004 va detectar a en les algues marrons grans quantitats de metalls pesants com l'arsènic. I alguns organismes han aixecat la veu d'alarma per la seva excessiu contingut en iode. Sens dubte, aquest no és un problema de les algues així, sinó dels canvis i contaminació dels oceans.
L'Agència Europea de Seguretat Alimentària va considerar ja el 2015 l'ús d'algues marines per a l'alimentació un dels riscos als quals s'enfronta Europa. I diferents experts opinen que hi ha cert descontrol en la seva comercialització. A França, per exemple si s'han establert regulacions específiques per al consum d'algues marines comestibles i productes derivats, i pautes que regulen els valors màxims permesos de metalls pesants en aquests vegetals.