La frittata és un clàssic a la cuina italiana, molt semblant a la nostra truita de patates però amb algunes diferències importants i en elles hi ha la meravella de les diferents gastronomies. Aquest tipus de recepta clau en la cuina d'aprofitament, Ja que la frittata pot preparar-se amb tot tipus d'ingredients o sobres que trobem al rebost.
A més, els sabors de tots els ingredients queden camuflats, pel que resulta perfecte perquè els nens prenguin aquells aliments que més els costa. Una frittata italiana pot portar tot tipus de verdures, xampinyons, pollastre o qualsevol altre tipus de carn blanca que tinguis per casa. La base de la recepta sempre és la mateixa, a l'igual que el procés d'elaboració. Només hauràs d'afegir ingredients segons les necessitats en cada cas, o segons els gustos favorits de tota la família.
Els trucs per aconseguir una frittata italiana perfecta
Tot i la versatilitat d'aquesta recepta, que admet qualsevol tipus d'ingredient, per aconseguir un plat sucós i deliciós és important tenir en compte alguns punts. El primer i més important és la qualitat de l'ou, Ja que es tracta d'l'ingredient principal, tria sempre ous molt frescos i si pot ser de gallines de camp. Una bona frittata ha de quedar torrada per les vores i sucosa pel centre, gairebé com la millor truita de patata espanyola.
Per aconseguir-ho, només has d'assegurar-no batre l'ou en excés. Només cal trencar el rovell i barrejar una mica amb una forquilla. Quan trobis el punt de cocció perfecte, podràs preparar una frittata exquisida amb qualsevol ingredient que trobis al rebost. Aprofita sempre per donar sortida a aquests aliments que costa més gastar, diferents verdures, carns o formatges, per exemple.
Recepta de frittata italiana als quatre formatges
Fàcil de preparar i perfecta per solucionar el sopar qualsevol dia que no tinguis massa temps per ficar-te a la cuina. Pots variar els formatges a l'gust, però sempre tria formatges amb sabor com un bon manxec. Tingues en compte que altres formatges més lleugers com la mozzarella o el formatge fresc, poden afegir massa aigua i trencar la cremositat que es busca en la frittata.
Ingredients:
- 50 gr de formatge mozzarella (Que no sigui fresca)
- 4 ous
- 50 gr de formatge tipus Emmental
- 50 gr de formatge gouda
- 50 gr de formatge parmesà ratllat
- 1 tassa de llet (Preferiblement sencera)
- oli d'oliva verge extra
- sal
- pebre
- julivert picat
Preparació:
- Preescalfem el forn a 180ºC mentre anem preparant els ingredients.
- Tallem el formatge emmental, el gouda i la mozzarella en petits daus. El parmesà no, perquè recorda que el necessitem ratllat.
- Posem una paella a foc amb un raig d'oli d'oliva. Ha de ser una paella apta per a forn, si té mànec de plàstic no podràs acabar la frittata al forn.
- Casquem els ous en un bol i els batem lleugerament, hi afegim la llet, sal, pebre i julivert a l'gust.
- Quan l'oli estigui temperat, afegim a la paella la barreja d'ous.
- Incorporem també els tres tipus de formatge que hem tallat a daus prèviament.
- Remenem amb cura amb una cullera de fusta per integrar els ingredients i deixem que la truita es cuini.
- Quan la truita comenci a desenganxar per les vores, retirem la paella de foc.
- Afegim el formatge parmesà ratllat per sobre, amb cura de cobrir bé tota la frittata.
- Fiquem la paella a l'forn durant uns 10 minuts amb la funció de gratinat. Quan el formatge estigui fos i daurat podem treure de foc.
Ingredients perfectes per a una frittata variada
Un dels punts forts de la frittata, a més del seu ric sabor, és la seva versatilitat a l'hora de triar els ingredients. Pràcticament qualsevol combinació serà perfecta, però si no vols arriscar amb els nens, prova amb aquesta combinació. Utilitza verdures com el porro, pastanaga o espinacs, afegeix una part de proteïna amb uns daus de pollastre o gall dindi. Inclou uns xampinyons i una mica de formatge amb bona matèria grassa però suau de sabor, una semicurat per exemple. Tindràs un àpat complet, amb un sabor deliciós que als nens els encantarà.