Jak vyrobit bezlepkový chléb vhodný pro celiaky

Jak vyrobit bezlepkový chléb

El bezlepkový chléb aJe dobrou alternativou pro lidi a děti, které netolerují lepek nebo mají celiakii. Získat tento typ těsta je snadné, ale získat těsto, které je houbovité, už tak snadné není. Jsou lidé, kteří vyzkoušeli nějaké způsoby a výsledek se jim nelíbil, když už je těžké upéct normální chleba, představte si jak to udělat bez lepku.

Ale nenechte se odradit, pokud rádi pečete chleba Následující recepty zvládnete bez problémů. Důležité je dělat kroky, aniž byste něco přeskakovali a těsto necháme řádně vykynout. Lepek pomáhá těmto těstům nabrat tu nadýchanost, ale pokud ji potlačíme moukami, které ji nemají, budeme muset hledat jinou surovinu, která ji nahradí. K tomu si to vysvětlíme na následujících řádcích.

recept na bezlepkový chléb

Abychom získali bezlepkový plán a s plnou zárukou, založíme si na používání směs mouky a škrobu. Na základě testů, které byly provedeny, musí být mezi nimi vytvořena dokonalá kombinace mokré škroby (tapiokový, bramborový) a mezi suché škroby (kukuřice, rýže, bezlepková certifikovaná pšenice). S těmi "mokrými" získáme křupavou kůrčičku a pružnou střídku. S těmi "suchými" získáme nadýchanou drobenku.

Složení:

  • 50 g bramborového škrobu (mokré škroby)
  • 250 g kukuřičného škrobu (suché škroby)
  • 200 g rýžové mouky
  • 40 g mletých chia (náhražka lepku)
  • 30 g teplé vody
  • 15 g čerstvých droždí
  • 10 cukr g

Jak vyrobit bezlepkový chléb

Příprava:

  1. Kvásek aktivujeme. Umístíme 30 g teplé vody ve sklenici a rozpusťte 15 g čerstvých droždí a 10 g cukru. Dobře promícháme a necháme odpočinout 5 minut dokud nevypění.
  2. Do velké (nekovové) mísy přidejte 50 g bramborového škrobu, 250 g kukuřičného škrobu, 200 g rýžové mouky, 40 g mletých chia a 470 g vody. Rukama to uvnitř mísy dobře promíchejte, tato nádoba pomáhá ingrediencím nevytékat. Nebo použijte mixér se speciálními tyčemi na hnětení.
  3. Dobře promíchejte, dokud neztuhne. Necháme odpočinout ve stejné misce a přikryjeme plastovou fólií. Člověk musí ať zdvojnásobí svůj objembude to trvat několik hodin. Tato informace je důležitá, protože skutečně musí zdvojnásobit svůj objem a počkat nezbytnou dobu.
  4. K pečení chleba zvolte kovovou pánev. Vyložte ho pečicím papírem.
  5. Nalijte těsto dovnitř, dobře a hladce kompaktní. Povrch uhlaďte a celou formu zakryjte alobalem, ale bez přilepení papíru k těstu. Musíte nechat trochu vzduchové komory.
  6. Troubu rozehřejte na 210° s ohřevem nahoru a dolů. Když je horký, vložte chléb do střední výšky. Dáme péct na 1 hodinu.
  7. Po uplynutí času vyjměte chléb z trouby a znovu zavřete dvířka. Odstraňte fólii a dávejte pozor, abyste se nespálili. Pokuste se dostat chléb z formy pomocí rohů pečicího papíru.
  8. Bez odstranění papíru vložte chléb zpět do trouby, tentokrát bez zakrytí hliníkovou fólií. Účelem je, aby byl povrch zlatavý a křupavý. Dáme péct na 15 až 20 minut.
  9. Vyjměte chléb z trouby a před krájením nechte vychladnout. Můžete ho nakrájet a zmrazit.

Keto nadýchané bagety bez obilovin

Jak vyrobit bezlepkový chléb

Tyto závitky jsou ideální na přípravu dětské mini svačiny. Jsou super jednoduché a nakonec jsou nadýchané a bez lepku. Další nápad, jak připravit lahodný chléb pro celiaky a nesnášenlivé lepek. Tento recept můžete vidět na Termorecepty.

Ingredientes

  • 150 g mandlové mouky
  • 40 g slupky psyllia
  • 10 g prášku do pečiva
  • 1 lžíce (hnědá velikost) soli
  • 225 g horké vody
  • 3 vaječné bílky
  • 1 pomlčka jablečného octa
  • Sezam (volitelně)
  • Olej

Příprava:

  1. Vložili jsme troubu rozehřejeme na 180° s teplem nahoru a dolů.
  2. Do sklenice Thermomix dáme 150 g mandlové mouky, 40 g psyllia, 10 g droždí a lžičku soli. Míchejte 10 sekund při rychlosti 8.
  3. Přidejte 3 bílky, špetku jablečného octa a promíchejte 10 sekund při rychlosti 3.
  4. Odebereme 225 g horké vody. S nasazeným víčkem a bez náustku programujeme během 30 sekund při rychlosti 3 a postupně přiléváme vodu.
  5. Budeme mít připravené těsto. Ruce si lehce namažeme a nabereme 80g porce.
  6. Tvoříme kuličky, jako by to byly hamburgerové housky. Připravíme si plech s pečícím papírem a poklademe housky.
  7. S 6 housek vytvarované a položené posypeme nahoře sezamem.
  8. Vezmeme plech a vložíme ho doprostřed trouby. Mezitím je vaříme 40 a 50 minut. Že jsou hotové, poznáte, když na ně poklepete prsty a zaznamenáte dutý zvuk.
  9. Vyjměte je a nechte vychladnout na mřížce.

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.