Gastroenteritida je onemocnění, při kterém se vyskytuje zánět sliznice trávicího systémuTedy ze žaludku a střev. Obecně se jedná o nemoci z potravin (známé také jako „onemocnění z potravin“) a jsou způsobeny konzumace kontaminovaných potravin nebo vody s některými bakteriemi, viry, parazity nebo s jakýmikoli toxiny, které produkují.
Léto je čas, kdy zjevení vystřelí nahoru těchto nemocí. Na jedné straně kvůli vyšší teplotykteré podporují rozvoj a množení mikroorganismů v potravinách a vodě, a na druhé straně proto, že jsou častější jídlo mimo domovPikniky, grilování, cestování a změny návyků jsou situace, kdy je často obtížnější udržovat správnou manipulaci s potravinami a jejich chlazení.
Co je gastroenteritida a proč se v létě vyskytuje častěji?
Gastroenteritida je a porucha trávicího traktu Zahrnuje zánět a podráždění žaludku a střev. Může být akutní (objevuje se náhle a trvá několik dní) nebo méně často trvat delší dobu.
V teplejších měsících, vysoké teploty usnadňují znehodnocení potravin, přerušení chladicího řetězce a množení virů, bakterií a parazitů. Kromě toho máme během dovolené tendenci:
- Jezte více od domova (bary, plážové bary, bufety, pouliční stánky).
- konzumovat více syrové nebo nedostatečně tepelně upravené potraviny (saláty, ovoce, mořské plody, pokrmy připravované na místě).
- Proveďte cestovat do oblastí, kde voda nebo potraviny nemusí být zcela bezpečné.
- Zanedbání hygienické návyky jako je časté mytí rukou.
To vše přispívá ke vzniku gastroenteritidy a tzv. Průjem vyvolaný teplem nebo letní průjem jsou velmi časté, zejména v malé děti, starší osoby, těhotné ženy a osoby s oslabenou imunitou, což jsou skupiny s nejvyšším rizikem dehydratace a komplikací.
Nejčastější příčiny gastroenteritidy v létě
Příčiny gastroenteritidy v létě jsou různé, ale téměř vždy mají jednu věc společnou: kontakt s mikroorganismem (viry, bakterie nebo paraziti) prostřednictvím kontaminované potraviny nebo voda nebo přímým kontaktem s nemocnou osobou.
Virové infekce
Nejčastější příčinou gastroenteritidy, zejména u NinosObvykle je virový. Mezi nejběžnější viry patří:
- RotavirusJe to jedna z hlavních příčin těžké gastroenteritidy u kojenců a malých dětí. Může nakazit i dospělé, kteří jsou v blízkém kontaktu s nemocnými dětmi.
- Norovirusvysoce nakažlivý, snadno přenosný shodná místa jako jsou bazény, pláže, kempy, hotely nebo výletní lodě, a také prostřednictvím kontaminovaných potravin a vody.
Bakteriální infekce
V létě se zvyšuje počet infekcí. gastrointestinální bakteriezejména když je přerušen chladicí řetězec nebo se s potravinami nesprávně zachází. Mezi nejčastější patří:
- Salmonella (úzce spojeno s vejci, domácí majonézou, masem a mléčnými výrobky).
- Escherichia coli (E. coli) související s kontaminovanou vodou nebo potravinami, nedostatečně tepelně upraveným mletým masem nebo špatně omytou syrovou zeleninou.
- Campylobacter jejuni, typické u syrových nebo nedostatečně tepelně upravených ptáků.
- Shigella, Yersinia y stafcož může také způsobit průjem a zvracení.
V některých případech se infekce získává prostřednictvím:
- Spotřeba zkažené jídlo nebo špatně zachovalé.
- Ruptura Studený řetěz během přepravy nebo skladování.
- Chyby při manipulaci (křížová kontaminace syrových a vařených potravin, nedostatečná hygiena rukou nebo povrchů).
Střevní paraziti
někteří mikroskopických parazitůJak Giardia lambliaMohou způsobit gastroenteritidu, zejména pokud:
- Konzumovat nepitná voda nebo ze studní bez bezpečné úpravy.
- Koupou se v Jezera a řeky s kontaminovanou vodou.
- Cestovat do země s méně rozvinutými hygienickými systémy.
Otrava jídlem a cestovní průjem
V létě jsou také velmi časté: otrava jídlem a hovor cestovní průjem, který se objevuje, když cestujeme do oblastí s různé hygienické podmínky k těm obvyklým.
La cestovní průjem Obvykle je způsobena bakteriemi, jako je např. Escherichia coli enterotoxigenní a souvisí s Požití nepitné vody nebo kontaminovaných potravinTypické je, že se k němu dostáváme konzumací ledu vyrobeného z nebezpečné vody, salátů omytých vodou z kohoutku, neoloupaného ovoce nebo pouličního jídla.
Příznaky gastroenteritidy
L příznaky gastroenteritidy jsou si podobné jakýkoli zárodek který ho produkuje, i když se mohou lišit v intenzitě:
- průjem (často vodnatá a hojná, někdy s hlenem nebo malými proužky krve).
- Zvracení, které se dají opakovat.
- Horečka, obecně nízká nebo střední, i když u bakteriálních infekcí může být vysoká.
- Bolesti hlavy a obecná nevolnost.
- Bolest břicha příznaky podobné kolice nebo křeče.
- Nevolnostúnava a slabost v důsledku ztráty tekutin a elektrolytů.
Ve většině případů trvá onemocnění mezi tři a sedm dníI když mírnější případy mohou odeznít dříve. Největším nebezpečím, zejména v létě, je dehydratacek čemuž dochází, když tělo nedokáže nahradit vodu a soli ztrácené průjmem a zvracením.
Co můžeme udělat, abychom se vyhnuli gastroenteritidě
Opatření, o kterých budeme diskutovat, jsou základní standardy bezpečnosti potravin v manipulace s potravinami Durante celý rokAle v létě je důležité být ještě opatrnější, protože teplo urychluje růst mikroorganismů.
Osobní a kuchyňská hygiena
Udržujte kuchyňské náčiní velmi čisté a všechny povrchy, které přicházejí do styku s potravinami. Musíte být velmi opatrní krájecí prkénka a nožeNestačí je jen otřít hadříkem; je lepší je po každém použití umýt horkou mýdlovou vodou, zejména pokud přišly do kontaktu se syrovým masem, rybami nebo vejci.
Umyj si ruce Vždy si umyjte ruce před manipulací s jídlem, po použití toalety, přebalování, dotyku se zvířaty nebo manipulaci s odpadky. Mytí by mělo probíhat... mýdlo a vodudůkladným třením dlaní, hřbetů rukou a mezi prsty po dobu alespoň 20 sekund.
Je zásadní Uchovávejte potraviny mimo dosah hmyzu nebo jiná zvířata. Mouchy, švábi nebo jiný hmyz mohou přenášet choroboplodné zárodky ze špinavých míst do jídla.
Čištění ovoce, zeleniny a syrových potravin
Perte velmi dobře Ovoce, zeleninu nebo listovou zeleninu budete jíst syrové, zejména pokud je jíte se slupkou. Pokud je to možné, je nejlepší slupka ovoce v cílové destinaci, pokud cestujete do oblastí s pochybnými hygienickými podmínkami.
Nedoporučuje se konzumovat syrové jídlo mimo domov Pokud nemáte hygienické záruky. V barech, kavárnách, restauracích atd. musí být veškeré jídlo chráněno vitrínami, být chlazeny, kdykoli je to nutné a v dobré hygienické podmínkyPokud si všimnete nedostatečné čistoty, zvláštních pachů nebo jídla, které bylo vystaveno nadměrnému teplu, je nejlepší ho nekonzumovat.
Zvláštní opatrnost při konzumaci vajec a omáček
Vejce je potravina velmi choulostivé, pokud se s ním správně nezachází nebo se s ním správně nevaříV barech nebo restauracích je to povinné používání vaječných výrobků (vaječné výrobky podrobené procesům, které jim dávají delší životnost a odolnost kontaminaci, jako jsou pasterovaná nebo lyofilizovaná vejce).
Pokud doma vaříte nebo připravujete vaječné pokrmy, jako např majonéza, omáčky nebo obalováníNejvhodnější je okamžitě je konzumujteNepoužívejte zbytky a jídlo vždy uchovávejte v chladničce až do podávání. Klasickým příkladem je domácí majonéza ze syrových vajec. Salmonelózní gastroenteritida v létě.
Bezpečné teploty skladování a vaření
To je velmi důležité, neuchovávat vařené jídlo při pokojové teplotě. Máme dvě možnosti: buď okamžitě je konzumujte nebo je rychle ochladit a uchovávejte je v lednici až do okamžiku jejich konzumace.
Pro rychlé ochlazení jídla je nejlepší rozdělte je na malé porce před vložením do chladničky to pomůže rychleji klesnout a udržet teplotu pod rizikovou úrovní.
Uchovávejte chladničku při teplotě nižší než 5 ° C. To je důležité nevyplňujte to příliš A pokud je to nezbytně nutné, ujistěte se, že teplota nestoupá. Existuje tzv. "nebezpečná zóna" mezi 5 a 65 °C: v tomto rozsahu teplota podporuje množení mikroorganismůProto se musíme snažit, aby tam jídlo strávilo co nejméně času.
Mělo by jídlo důkladně uvařteJe nezbytné, aby kusy dosahovaly alespoň 70 °C ve středu pokrmuTeplota, při které je zničena většina mikroorganismů způsobujících gastroenteritidu. To je obzvláště důležité v maso, drůbež, ryby, mořské plody, vejce a hotová jídla.
Udržujte jídlo teplé nad 65 ° C Pokud budou před podáváním chvíli odležet, platí to ze stejného důvodu. Vyhněte se nedovaření nebo ponechání pokrmů při pokojové teplotě déle než hodinu, zejména za velmi horkého počasí.
Neshromažďujte v lednici studené pokrmy s velmi horkýmiprotože zvýší vnitřní teplotu a ohrozí zbytek jídla. Nechte horké pokrmy několik minut mírně vychladnout a poté je dejte do chladničky v malých nádobách.
Vyhněte se kontaktu Syrové a vařené potraviny uchovávejte odděleně. Používejte různé nádobí nebo je mezi jednotlivými použitími důkladně myjte, abyste zabránili křížové kontaminaci.
Tipy, pokud se chystáte na piknik, na pláž nebo na výlet
Pokud se chystáte na piknik nebo si berete jídlo na pláž, k bazénu nebo na túru, přepravte ho s sebou. vždy chladno. Vezměte a izolovaný vak se studeným akumulátorem nebo lahve s mraženou vodou, aby se během cesty udržela nižší teplota.
V destinacích s vodou pochybné bezpečnosti:
- Vždy pijte balená voda A ledu se vyhněte, pokud si nejste jisti, že je vyroben z pitné vody.
- Pokud nemáte balenou vodu, převařte ji nebo ji vyčistěte dezinfekční prostředky s pomalým uvolňováním doporučeno v lékárně.
- Evita syrové mléko nebo výrobky vyrobené z nepasterizovaného mléka.
Si vas a ohřejte nějaké jídlo Vařené, vždycky to dělej při maximální teplotěNikdy ne pod 70 °C uprostřed kusu. A jídlo neohřívejte opakovaně. Ano, pokud se po ohřátí nespotřebuje, musí se zlikvidovat..
Co dělat, když mám nějaké příznaky
Epizody gastroenteritidy obvykle vyžadují pouze správná strava a hydrataceOdezní během dvou nebo tří dnů bez nutnosti specifické léčby. Největším problémem je riziko dehydratace kvůli zvracení a průjmu. Vyšší riziko mají děti, těhotné ženy, starší osoby a osoby s chronickými onemocněními. rizikové skupinyProto je velmi důležité poradit se s lékařem, pokud si všimneme silný průjem, přetrvávající zvracení nebo vysoká horečka.
Hydratace a strava
Léčba je založena na nechte trávicí systém „odpočívat“.Proto je v prvních několika hodinách nejdůležitější dieta. Dokud zvracení nebo průjem poněkud neustoupí, lékař obvykle doporučí užívání [léků/nápojů/atd.]. některé lékárenské přípravky na bázi vody a elektrolytů (orální rehydratační roztoky), které doplňují ztracenou vodu i minerální soli.
Jakmile jsou tekutiny snášeny, lze zavést [močový měchýř/fontánku/doplněk stravy]. nevýrazná stravas snadno stravitelnými potravinami s nízkým obsahem tuku a vlákniny: bílá rýže, vařené brambory, mrkev, zralý banán, pečené nebo rozmačkané jablko, toast, těstoviny, vařené nebo grilované kuře nebo bílá ryba. Je lepší malá, častá jídla místo velkých příjmů.
Až do úplného uzdravení se doporučuje vyhýbat se následujícím činnostem: potraviny, které jsou velmi tučné, smažené, kořeněné, ultra zpracované a s vysokým obsahem přidaného cukru nebo s velkým množstvím vlákniny, stejně jako alkohol a kofeinové nápoje, které mohou dráždit žaludek a střeva.
Léky a odpočinek
Možná bude nutné vzít nějaké antipyretikum například paracetamol ke kontrole horečky nebo zmírnění nepříjemných pocitů, vždy dle pokynů a dávkování stanovených zdravotnickým pracovníkem.
Jsou zřídka nutné antibiotika A když se používají, je to vždy na lékařský předpisVětšina případů gastroenteritidy je virové povahy a nezlepšuje se po podávání antibiotik; jejich nevhodné užívání může navíc vést k rezistenci a vedlejším účinkům.
V některých případech může pediatr nebo lékař doporučit probiotika k obnově střevní flóry a mírnému zkrácení trvání průjmu, zejména u dětí.
El odpočívat Je velmi důležité, aby tělo mohlo věnovat své zdroje boji s infekcí a rychlejšímu zotavení. Dostatečný spánek a vyhýbání se namáhavé fyzické aktivitě pomáhají zajistit příznivější výsledek.
V závažných případech může být nutné poskytnout IV séra ve zdravotním středisku, zejména pokud je dehydratace významná nebo pokud osoba nemůže pít kvůli zvracení.
Kdy jít k lékaři nebo na pohotovost
Přestože většina případů gastroenteritidy sama odezní, je nezbytné vyhledat lékařskou pomoc. pohotovostní lékařská péče nebo se neprodleně poraďte, pokud nastane některá z těchto situací:
- Příznaky těžké dehydrataceVelmi suchá ústa a jazyk, absence slz při pláči, zapadlé oči, studená nebo nezdravě vypadající kůže, velmi tmavá nebo řídká moč nebo absence moči po dobu několika hodin, závratě, ospalost nebo zmatenost.
- Přítomnost krve ve stolici nebo ve zvratcích.
- Přetrvávající vysoká horečka (nad 38,5 °C), která neustoupí po podání antipyretik nebo přetrvává déle než dva dny.
- Velmi časté zvracení které brání příjmu tekutin.
- Dlouhodobé příznaky průjem trvající déle než týden, i když je mírný.
- silná bolest břicha které se nezlepšuje po použití léků proti bolesti nebo se zhoršuje.
- Jakékoli příznaky gastroenteritidy u kojenci, malé děti, těhotné ženy, starší osoby nebo osoby s oslabeným imunitním systémem která je doprovázena výraznou slabostí nebo obtížemi s hydratací.
Takže v létě neztrácejte na ostražitosti: dobrý hygiena rukousprávný manipulace s potravinami a jejich konzervacea upozornit na časné příznaky dehydratace Toto jsou klíče k tomu, abyste si užili dovolenou a zároveň minimalizovali riziko gastroenteritidy a jejích komplikací.