Når du taler om ansvarlig spisning betyder en sund og miljøvenlig diæt. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) finder, at en tredjedel af alle sygdomme skyldes miljømæssige årsager, herunder spisevaner. Dette tal kan stige til 40% i tilfælde af barndom.
I Spanien spiser omkring 1,7 millioner drenge og piger i skolekantiner. Forskellige sammenslutninger af fædre, mødre og forskellige organisationer arbejder, så denne diæt er sund, afbalanceret og med sociale forpligtelser. Lad os huske, at en af de Bæredygtige udviklingsmål (SDG) fra FN, er fokuseret på produktion og ansvarligt forbrug af mad.
Fordele ved en ansvarlig diæt
I øjeblikket er der en vejledning til skolekantiner, der indeholder anbefalinger til at gøre skolemenuer sundere. Men når vi taler om Ansvarlig spisning skal gå et skridt videre. I dette koncept er det også værdsat i kriterier for økonomisk, social og miljømæssig bæredygtighed.
Nogle af fordelene ved spise lokale fødevarer De er klare: mindre forurening fra transport, større kontrol med råvarer, fremme af den lokale økonomi ... Disse kriterier skal indgå i skolekantiner og i offentlige kontrakter. Med punkter, der fremmer produktion, transformation og tilberedning af mad i umiddelbar nærhed, forbrug af sæsonbetonede fødevarer fra økologisk landbrug og husdyr.
La fodring er en del af læring, og dette inkluderer ikke-spild af mad. Suppekøkkenet tjener til at sensibilisere børn som fremtidige forbrugere og producenter, fremme sunde spisevaner og forhindre fedme og andre sygdomme. Skolekantiner er også fremragende transmittere af Middelhavsdiet, den immaterielle arv fra menneskeheden.
Hvad ønsker forældre fra skolekantiner?
Vi fortæller dig nogle af de data, der afspejler, hvad forældre ønsker, når det kommer til at efterlade deres børn i skolekantiner. De overvejer alle skolens cafeteria som en mulighed for børn at erhverve sunde spisevaner. Til dette er det nødvendigt at favorisere forbruget af friske produkter, der slutter med at promovere forbrugsmønstre for emballerede og færdigretter.
Familier generelt de vil have køkken på stedet, det betyder skolens eget køkken og ikke den såkaldte kolde cateringlinje. Mere end 92% af de adspurgte finder det dårligt, at det koges langt fra centrum, og at maden distribueres hver anden dag. De satser også på lokale produkter, og mange af dem kræver økologiske produkter. Det handler på den anden side om at styrke livet i landdistrikterne, støtte lokal produktion og lette indarbejdelsen af unge i arbejdslivet.
Fædre og mødre kræver også det lokale virksomheder overtager tjenesten. De beder administrationerne om, at budene letter adgangen til mindre aktører og begrænser antallet af formidlere. Andre aspekter, der vedrører mødre, er konfliktløsning eller antallet af studerende pr. Pårørende eller ansvarlig pårørende.
Ansvar for den voksne i ansvarlig spisning
I skolekantiner Voksne og børn skal tage deres ansvar, når det kommer til at fodre sig selv eller levere mad. Som et eksempel vil voksnes ansvar være:
- Vælg de fødevarer, der er tilgængelige for barnet, hvilke der serveres ved måltiderne, hvordan de præsenteres, og tidspunktet for måltiderne.
- Tilby en ration af mad tilpasset alder. Tag højde for den følelse af sult og mæthed, som barnet udtrykker.
- Fremme et godt miljø ved måltiderne med en model, der sikrer sunde vaner.
- For deres del skal drengen og pigen også reagere med deres respektfulde deltagelse i samme omfang.
I Spanien er der forskellige platforme og organisationer, der arbejder for en modelændring i ledelsen af skolekantiner og andre samfund. Nogle af dem planlægger emner som offentlige uddannelsescentre, der har køkken og spisestue; støtte og rådgive sammenslutninger af mødre og fædre, der vælger oprettelse og genopretning af køkkener og medledelse af tjenesten.