La cøliaki Det er nogle gange, vanskeligt at diagnosticere. Mange børn bruger måneder med forskellige symptomer, der tilskrives andre lidelser, indtil der endelig stilles en nøjagtig diagnose.
I det øjeblik er det på den ene side en vis lettelse at vide, hvad der sker med vores baby, men på den anden side en helhed usikkerhedens verden; Hvad kan du spise? Hvordan kan jeg undgå et udbrud? Ja, vi tilføjer også, at vi kommer til jul, en tid, hvor måltider med specielle menuer, vi skal spis uden for vores hus, med familie, med venner, og det er svært at kontrollere, hvad de små spiser, vores alarmer går.
Hvad er cøliaki?
Cøliaki er en sygdom i immun base som består af en glutenproteinintolerance af hvede, byg, rug, og det ser ud til at være, at også havre, der forekommer hos mennesker med en vis disposition.
Mærkeligt det sker mere hos kvinder end hos mændIsær dobbelt så mange kvinder lider af det som mænd.
Denne intolerance får tarmens slimhinde til at lide større atrofi. Således er en stor del af de stoffer, der skal absorberes i slimhinden de holder op med at absorbere.
Cøliaki har ingen kur. Hans eneste behandling er at spise en glutenfri diæt og forsøge at få tarmslimhinden til at heles så meget som muligt.
Gluten har ingen næringsværdi, men er ansvarlig for meldejens elasticitet, som giver den bløde konsistens af bagte brød og dej.
Glutenfri diæt
På disse juledatoer er det normalt lav forskellige måltider, med specielle retter, mere detaljerede eller festlige. Det er normalt gå ud for at spise ude eller modtage besøg i vores. Hvis vi har et cøliaki-barn, bliver menuen lidt kompliceret, og det er vigtigt at der er ikke for meget forskel mellem hvad vi forbereder cøliaki og resten af børnene.
Mad derhjemme
Hvis du skal spise hjemme eller hos en slægtning, er det let at fortælle dig om forholdsregler og designe en passende diæt til cøliaki.
Bedre naturligt end fremstillede produkter
Vær meget forsigtig med importerede produkter. Den samme producent kan variere ingredienserne i deres produkter afhængigt af det land, hvor de forbruges.
Salater, grillet fisk og kød, æg, naturlige æggekage, naturlige desserter, frugt de er velegnede til cøliaki. En attraktiv præsentation vil gøre cøliaki barn appellerer til dig.
Alt mel, du bruger, skal være certificeret af FACE (Federation of Celiac Associations of Spain). Dette sikrer, at møllen, hvori de blev forarbejdet det er ikke forurenet med andre kornproduktersom hvede.
Ris, majs eller tapioca er velegnet til glutenfri kost
Vær meget forsigtig med pølsen, sørg for at det er glutenfrit. Bedre at købe den hele og skære den derhjemme med en ren kniv hvad skal du rengør, når du skifter pølse.
Hvis maden inkluderer panerede eller voldsramte hors d'oeuvres, er det bedre at gøre det med glutenfrit mel eller brødkrummer, kartoffelmosflager til dej, brød eller til at tykke saucer.
Du kan have chips, det er altid vigtigt at sikre, at begge stegepande og stegolie er rene. Enhver grillet fad skal tilberedes i rene pander med ren olie.
Separat klart glutenfri mad fra resten. Vær forsigtig med bestik og porcelæn, Det er vigtigt, at den, du skal bruge til glutenfri mad, ikke er forurenet med nogen anden ingrediens.
- Køb det specielle glutenfri brød og bagværk.
- Du kan lave kager eller slik derhjemme med glutenfrie ingredienser.
- Pastaen skal også være velegnet til cøliaki.
- Sodavand og juice er generelt velegnet til cøliaki.
- Der er endda nougat og roscón de reyes velegnet til cøliaki.
Du kan forberede dig ostetapas, serrano skinke, dåser konserves (muslinger, kammuslinger, hjertemuslinger osv.). Med forsigtighed fra tjek ingredienserne, især hvis konserves har en eller anden type sauce.
På en restaurant
Informer tjeneren at en spisestue er cøliaki og har brug for en særlig diæt
Sørg for det hvordan håndværksretter laves tilbydes af restaurantmenuen.
Insisterer på renlighed både på tallerkenen eller satinet, hvor der fremstilles glutenfri mad, og om vigtigheden af den anvendte olie er ren og er ikke blevet brugt i nogen anden skål.
Der er mange restauranter rådgivet af FACE, at forberede en glutenfri diæt med garantier. I disse tilfælde restauranten viser et restaureringslogo specielt designet ved ansigtet på synlige steder.