De vigtigste begivenheder i jul holdes omkring et bord, hvor rige og rigelige retter smages midt i latter og familiens anekdoter. Selvom hver familie har traditioner med hensyn til hvad der serveres ved julemiddage, er de mest tilberedte retter normalt fisk og skaldyr, stege af kød eller fisk og selvfølgelig typiske julekager.
Men mange af disse retter indeholder stoffer, som flere og flere mennesker ikke tåler godt, såsom lactose eller gluten. Derfor er det meget vigtigt, at retterne serveres til juleaften eller nogen af julebegivenhederne er tilpasset alle. Du skal først sørge for, om dine gæster er allergiske eller intolerante, og i så fald bliver du nødt til at tilpasse menuen.
Juleaften menu for alle publikum
I dag kan du finde mange glutenfri og lactosefrie produkter i ethvert supermarked. Dette gør opgaven meget lettere, når du forbereder en menu med disse egenskaber. Men disse stoffer kan skjules i mange produkter, så det skal du også se godt på etiketterne på alt, hvad du vil bruge at lave mad. Nedenfor finder du vores forslag til udarbejdelse af en menu, der passer til alle, inklusive laktose og glutenintolerant.
Forretter til juleaften middag
I startere finder du det største problem med glutenintolerant, da de fleste canapes serveres på skåle, brød og andre kornbaserede produkter. Du kan købe denne type glutenfrit brød, men hvis det er dyrere, kan det gøre budgettet for dyrt uden at være nødvendigt. I stedet for at tilberede canapes på brød, kan du prøve nogle af disse alternativer, som også er lettere og sundere, så du ikke begår for mange overdrivelser.
- Assorterede spyd: Melon med iberisk skinke, fetaost og cherrytomater eller rejer med grillet ananas, blandt andre kombinationer.
- Saucer og crudités: Du kan forberede dig hjemmelavet hummusguacamole eller aubergine pate blandt andre. For at ledsage saucerne nogle meget sunde hakkede grøntsager, agurk, gulerod, selleri osv.
De første kurser
Når du vælger de første retter til din juleaften-menu, er det vigtigt, at du ud over intoleranceintolerance også prøver at lave dem lette retter for ikke at overbelaste middagen. Derudover skal du sørge for, at du ikke bruger produkter med gluten eller lactose, der kan forurene opvasken. Dette er nogle ideer, der passer til alle.
- Julesalat: En base af blandede salater, spinatskud, lammesalat og endiv. Tilsæt et granatæble, et tyndt skåret æble, osteterninger efter smag og Kjole med en olivenolie vinaigrette jomfru, lyserødt salt og balsamico.
- Skaldyrssuppe: Du kan bruge den fisk, du foretrækker, havtaske er perfekt til den. Føj noget til suppen rejer og muslinger for at færdiggøre pladen.
Højdepunktet i juleaften-menuen
Du kan tilberede en hvilken som helst af dine stjerneopskrifter og undgå mejeriprodukter eller glutenprodukter. Dette er vores forslag.
- Tyrkiet runde: Du har kun brug for nogle meget fine kalkunbryster, salt og peber og fyldt med iberisk skinke, hakket hårdkogt æg, paprika og nogle rosiner. Brun i en gryde og læg i en bageplade, lad den være kog i ca. 15 minutter på hver side. Forbered en spansk sauce med hvidløg, løg, gulerod, tomat og hvidvin. Lad det reducere til en simmer, så du ikke behøver at tilføje fløde eller andet fortykningsmiddel.
Desserter, der er egnede til cøliaki og laktoseintolerant
Forberedelse af en dessert, der passer til alle, er mulig, gå ikke glip af denne lækre citronskurdopskrift.
- Ingredientes: 60 ml citronsaft, citronskal, 70 gram sukker, 4 æggeblommer og 40 gram smør.
- Preparación: Pisk æggeblommer med sukker, og tilsæt saft og citronskal, når det er opløst. Læg blandingen i en glasbeholder og kog i en bain-marie, omrøres konstant, indtil blandingen tykner. Tilsæt derefter smøret, indtil hele blandingen er godt kombineret. Server i individuelle beholdere, og lad det køle helt af, før du serverer cremen.