Brød er en af de essentielle fødevarer i vores kost. Dens store bidrag i kulhydrater gør det til den mad, der er ved vores base af madpyramiden. Der er næppe noget barn, der kan modstå smagen af brød, næsten alle kan lide det, selvom et af de sædvanlige problemer i dets sammensætning, da de fleste af formuleringerne indeholder gluten, og det kan blive utåleligt for mange børn.
For børn at deltage i madlavningsopskrifter det kan være meget sjovere end du tror. Håndtering af mad og kendskab til dets teksturer er en opgave, som de elsker, bortset fra hvor det beroliger dem og fyrer deres fantasi. Det eneste faktum ved at hjælpe med at gøre ting i køkkenet er også at hjælpe dem med at skabe nogle vaner og ansvar, så de deltager, hvis de er problemer i fremtiden.
Hjemmelavet landsbybrødopskrift
- 400 g konventionelt mel
- 400 g brødmel (mel 000 i Latinamerika)
- Cirka 450-500 ml vand
- 25 g frisk bagegær eller 8 tør gær (iofiliseret)
- En spiseskefuld salt
Dette brød behøver ikke surdej for at gøre det, så det bliver meget lettere og hurtigere at lave.
- Forberedelse af ingredienserne i en skål bliver meget lettere og mere opsamlet. Vi kan bede børnene om at starte sigtning af melet i skålen mens vi smuldrer gær sammen med salt. Vi tilføjer alt dette til skålen sammen med melet.
- Vi vil inkorporere vandet lidt efter lidt, og vi ælter alt med vores hænder. Denne del er sjov, børn elsker at ælte og røre ved disse teksturer. Vi ælter, så vandet gradvist inkorporeres i melet.
- Du skal være tålmodig og vente på vandet absorberes fuldstændigt og ved, at dejen tager form (du skal ælte). Vi kan gøre dette trin meget bedre på en bordplade. Vi vil bemærke, at det ikke tager mere vand end kontoen, og heller ikke at det mangler vand. For det det er nødvendigt at se en glat dej uden at klæbe i hænderne og frem for alt elastisk. Det ideelle ville være at ælte mellem 10 og 15 minutter. Hvis vi gør det med en mixer eller Thermomix, kan vi kun bruge halvdelen af tiden.
- Vi laver en kugleform (den samme form, som vi ønsker, at den skal være i slutningen) og lægger den i skålen, som vi brugte i starten. Vi lader det hvile og dækker det med en fugtig klud. Vi vil lade dejen gære i to timer ved stuetemperatur, vi er nødt til at lade den fordoble dens volumen, hvis vi observerer, at den ikke har gjort det, skal du lade lidt mere tid være.
- Når vi har det klar vi er nødt til at fjerne brødet forsigtigt, så dets volumen ikke falder. Vi vil forsøge at stramme dejen lidt (vi kan se en video nedenfor, hvordan det gøres), som består i at tage enderne af dejen og bringe dem til midten et par gange, men det skal gøres delikat, da vigtig er hvad mister ikke for meget af den luft. Vi lægger dejen på en ret bred gryde, den skal være meget bredere, når den fermenterer igen.
- Vi foretager nogle nedskæringer på overfladen og dæk dejen igen med en klud, der er farvet med mel, så kluden ikke klæber til dejen. Vi lader det fordoble dets volumen igen.
- Når den har fordoblet sin størrelse igen, bager vi den ved ca. 220 °. Vi lægger en anden bakke med vand i den nederste del af ovnen. Med dette vand vil vi gøre brødet mere ømt, fordi det vil udvikle en sprødere og skinnere skorpe.
- Vi fjerner dejen fra bakken og lægger den på bagepapir. Vi laver nogle snit i den øverste del, vi kalder denne del for grønt, i dette tilfælde kan vi lave en slags firkant,
- Vi lader det bage i ca. 20 minutter. Hvis vi observerer, at overfladen inden det angivne tidspunkt tager for meget farve, er mit trick at placere et stykke aluminiumsfolie ovenpå, så det ikke afslutter brændingen. Og vi har alt klar! Nyd vores brød!
