Store fisk har mere og mere kviksølv i deres kroppe, så Sundhed advarer om faren ved dets forbrug. En stigende fare for børn, gravide kvinder eller mennesker med et svagt immunsystem. Derfor er det nødvendigt for alle forældre at vide, at der er nogle fisk, som det er bedre for deres børn ikke at forbruge før efter 10 år, og når de spiser det, er det bedre, hvis det er i små mængder.
Det spanske agentur for fødevaresikkerhed og ernæring (AESAN) har ændret sine forbrugsanbefalinger for nogle fisk på grund af deres høje kviksølvindhold. Denne anbefaling udvides til børn under 10 år, gravide, ammende kvinder eller kvinder, der ønsker at blive gravid.
Kviksølv er et miljøforurenende stof, der findes i åndedræt, fordi det findes i naturen, i jordskorpen og derfor i menneskelig aktivitet. Hos fisk er den til stede i form af methylkviksølv, da det absorberes af marine mikroorganismer, som igen tjener som mad til andre organismer i den trofiske kæde ... på denne måde akkumulerer fisken det.
Methylkviksølv påvirker det udviklende centralnervesystem, så anbefalingerne er til den ovennævnte gruppe. Det kan også have effekter på fordøjelsessystemet, immunsystemet, lungerne, nyrerne, huden og øjnene hos mennesker, der spiser det. De er i øjeblikket 4 farligste fiskearter på grund af deres høje kviksølvindhold. De fisk, der skal tages i betragtning ved ikke-forbrug, er: hajen (carón, dogfish, dogfish, blue shark and porbeagle), sværdfisk eller kejser, almindelig tun og Lucio.
For at få flere oplysninger om kosten hos børn over 10 år og raske voksne om denne fisk, skal du tale med din læge.