I juleferien er det typisk lægge på bordet traditionelle slik af disse datoer. Det er en meget almindelig skik i mange familier at have typiske julekager til at modtage familie og venner i løbet af december måned. Hvad angår mangfoldigheden af slik, er der så mange, som der er folk eller kulturer, det vil sige, der er noget for enhver smag.
En af disse typiske slik i mange områder er det juleloggen. En blød og øm svampekage, som kan fyldes med forskellige cremer, fløde, tiramisu osv. Og til sidst dækkes med chokolade. Nemlig en lækker dessert til at sødme en jul eftermiddag i familien.
Ingredienser til at forberede en julekæde med ca. 14 portioner
For at forberede kagen har vi brug for:
- 100 gr mel
- 4 æg
- 100 gr sukker
- 50 gr smør
Ingredienser til fyld:
- 200 ml flydende wienerbrødcreme
- 400 gr hvid chokolade
- 2 spiseskefulde nougatpasta ( Jijona nougat blandet med lidt fløde væske, smelt i mikrobølgeovnen)
Ingredienser til sirupen:
- 3 spsk vand
- 2 spsk sukker
- en halv teskefuld vanilje
Ingredienser til påfyldningen:
- 150 ml flydende wienerbrødcreme
- 150 gr chokolade til at smelte
Kage forberedelse
Først skal vi forvarme ovnen til ca. 180 grader, mens vi forbereder ingredienserne. Nu lægger vi smøret i en mikrobølgesikker beholder og opvarmes i et par sekunder, indtil det smelter. Udover, Vi adskiller æggeblommer fra de hvideog bland æggeblommer med sukker. Vi slår godt, indtil en noget hvidlig blanding er tilbage.
Nu tilføjer vi det smeltede smør og blander. Nu skal vi tilsæt melet lidt efter lidt, sigt med en si, vi blander med en spatel uden at slå. Når ingredienserne er godt indarbejdet, forbeholder vi os. Nu er vi nødt til at montere de hvide uden at skulle nå snepunktet, for at lette processen tilføjer vi en knivspids salt.
Når de er klar, tilføjer vi dem til dejen og blandes med spatlen, hvilket gør omsluttende bevægelser. Vi forbereder en bageplade med et ark fedtpapir og Vi spreder dejen ved forsigtigt at flytte bakken så det spreder sig godt. Vi sætter bakken i ovnen og koger i ca. 10 eller 12 minutter.
Så snart du er klar, vi lægger på en ren og fugtig kludfjerner vi pergamentpapiret og ruller det, så det får form af en træstamme. Vi reserverer uden at fjerne kluden, mens vi forbereder resten af ingredienserne.
Forberedelse af sirupen
Vi lægger vandet, sukkeret og vaniljeessensen i en lille gryde, når det begynder at koge, fjern det fra varmen og reserver. Det er vigtigt stop ikke med at røre, så sukkeret ikke sidder fast i bunden af gryden.
Forberedelse af påfyldningen
Først hugger vi chokoladen og lægger den i en beholder, i en skål, læg den flydende fløde og opvarm den i mikrobølgeovnen uden at koge. Vi hælder cremen over chokoladen og efterlader et par sekunder så det blødgør og vi kan blande lettere. Nu integrerer vi ingredienserne godt og tilføjer nougatpastaen.
Vi dækker beholderen med gennemsigtig film og lad det hvile i køleskabet i mindst 2 timer. Efter den tid kan vi slå cremen med et par stænger, indtil vi får en cremet pasta.
Forberedelse af dækning
Vi hugger den mørke chokolade i en skål, lægger fløden i en anden beholder og opvarmes i mikrobølgeovnen. Vi hælder chokoladen over og lader den hvile i et par sekunderNår chokoladen er godt smeltet, tilsættes smørret og blandes godt. Dæk med plastfolie og reserver, mens vi forbereder resten af ingredienserne.
Samling af juleloggen
Først skal vi rulle kagen ud og være forsigtig med ikke at bryde den, og vi lægger sirupen som en base for at gøre den saftigere. Med en konditorpose, vi distribuerer påfyldningscremen i hele bunden af kagen. Vi efterlader en finger uden creme rundt om kanterne, så det er lettere at lukke. Nu skal vi rulle bagagerummet ved at trykke med fingrene, vi skal gøre det meget fast og ikke smuldre.
Vi behøver kun at dække hele bagagerummet med den chokoladebelægning, vi tidligere havde tilberedt, uden at lægge creme på enderne. Med en gaffel, vi laver tegningen på chokoladen for at give en log af træ. Hvis du vil, kan du dekorere bagagerummet med farvet fondant, du kan tilføje nogle grønne blade og nogle røde bær med rød fondant.