Αν συνήθως τηλεφωνείτε η μπανάνα και η μπανάνα είναι το ίδιο πράγμαΔεν είσαι ο μόνος: είναι μια πολύ συνηθισμένη παρανόηση. Με την πρώτη ματιά, μοιάζουν αρκετά, τρώγονται με τον ίδιο τρόπο και συχνά αναμειγνύονται μαζί στον πάγκο με τα φρούτα. Αλλά όταν κοιτάξουμε λίγο πιο προσεκτικά, βλέπουμε ότι υπάρχουν σαφείς διαφορές στην εμφάνισή τους, στη γεύση τους, στον τρόπο που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και, αν και κάπως πιο διακριτικές, και στη θρεπτική τους σύνθεση.
Στην Ισπανία, υπάρχει μια επιπλέον επιπλοκή: Η ίδια λέξη δεν χρησιμοποιείται όπως σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής.Εδώ, όταν μιλάμε για μπανάνες, σχεδόν πάντα εννοούμε την μπανάνα των Καναρίων Νήσων, ενώ η λέξη «μπανάνα» χρησιμοποιείται για παρόμοια φρούτα από τη Λατινική Αμερική ή την Αφρική. Ωστόσο, σε μεγάλο μέρος της Λατινικής Αμερικής, η λέξη «plátano» αναφέρεται συχνά στην πράσινη μπανάνα (αυτή που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα), και η λέξη «μπανάνα» είναι το αντίστοιχο της μπανάνας για επιδόρπιο. Έτσι, υπάρχει κάτι περισσότερο από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Πλάντανγκ και μπανάνα: ίδια οικογένεια, διαφορετικά φρούτα
Οι μπανάνες και οι πλατάνες προέρχονται από φυτά του γένους Musa, της οικογένειας των Musaceae, ένα μεγάλο τροπικό βότανο η οποία σχηματίζει συστάδες επιμήκων καρπών. Αν και βοτανικά είναι στενοί συγγενείς και καλλιεργούνται σε ζεστά και υγρά κλίματα, εμπορικά διακρίνονται αρκετές κατηγορίες: η μπανάνα των Καναρίων Νήσων, οι μπανάνες εξαγωγής (Λατινικής Αμερικής ή Αφρικής) και η μπανάνα-πλατάν ή πράσινη μπανάνα, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για μαγείρεμα.
El Η μπανάνα των Καναρίων Νήσων έφτασε στα νησιά τον 15ο αιώνα Με καταγωγή από τη Νοτιοανατολική Ασία, βρήκε εκεί ένα τέλειο κλίμα. Έκτοτε, έχει γίνει μια βασική καλλιέργεια, με παραγωγή σχεδόν όλο το χρόνο και ακόμη και αρκετές συγκομιδές ετησίως στο ίδιο αγρόκτημα. Αυτές οι μπανάνες συλλέγονται όσο είναι ακόμα πράσινες και ωριμάζουν σε ελεγχόμενους θαλάμους κατά τη μεταφορά μέχρι να φτάσουν στο ιδανικό σημείο για κατανάλωση.
ο Οι μπανάνες που βλέπουμε στην Ευρώπη προέρχονται συνήθως από τη Λατινική Αμερική και την Αφρική.Πρόκειται για ποικιλίες υψηλής παραγωγικότητας, με βελτιστοποιημένες καλλιεργητικές και εξαγωγικές αλυσίδες, γεγονός που εξηγεί εν μέρει τη διαφορά τιμής σε σύγκριση με τις μπανάνες των Καναρίων Νήσων. Πολλά ευρωπαϊκά σούπερ μάρκετ προσφέρουν και τις δύο επιλογές: την εγχώρια, η οποία είναι ελαφρώς πιο ακριβή, και την εισαγόμενη μπανάνα σε χαμηλότερη τιμή.
Είναι σημαντικό να μην τα συγχέουμε με τα μπανάνα ή πράσινη μπανάναΣυχνά συναντάται δίπλα σε κονδύλους όπως η μανιόκα ή οι πατάτες. Είναι μεγαλύτερο, πολύ πράσινο, με αλευρώδη σάρκα και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, και δεν τρώγεται ωμό: μαγειρεύεται (τηγανίζεται, βράζεται, ψήνεται) και αποτελεί βασικό συστατικό σε πιάτα της Καραϊβικής και της Λατινικής Αμερικής, όπως τα πατακόνες.
Οπτικές και οργανοληπτικές διαφορές: πώς να τις διακρίνετε με μια ματιά
Ο πιο γρήγορος τρόπος για να αποφύγετε να μπερδευτείτε στο οπωροπωλείο είναι να κοιτάξετε μέγεθος, καμπυλότητα, χρώμα δέρματος και εμφάνιση πολφούΕίναι μικρές λεπτομέρειες, αλλά μόλις τις κατανοήσεις, διακρίνονται εύκολα.
Μέγεθος και σχήμα
El Οι μπανάνες των Καναρίων Νήσων είναι συνήθως πιο κοντές και πιο καμπυλωτές.με ελαφρώς μικρότερη διάμετρο. Αντίθετα, η μπανάνα είναι γενικά μακρύτερη, κάπως πιο χοντρή και έχει πιο απαλή καμπύλη, ακόμη και σχεδόν ευθεία σε ορισμένες ποικιλίες.
Ορισμένες μορφολογικές μελέτες δείχνουν ότι, κατά μέσο όρο, μια μπανάνα των Καναρίων Νήσων έχει μήκος περίπου 15-16 cm και ζυγίζει περίπου 135 g, ενώ η τυπική μπανάνα εξαγωγής μπορεί να φτάσει σχεδόν τα 20 cm και να ξεπεράσει εύκολα τα 200 g. Αυτά τα στοιχεία μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την προέλευση και την ποικιλία, αλλά βοηθούν στην κατανόηση ότι, οπτικά, Οι μπανάνες τείνουν να «επιβάλλονται» περισσότερο λόγω του μεγέθους τους.
Χρώμα δέρματος και πολτού
Ένα πολύ σαφές σημάδι της μπανάνας των Καναρίων Νήσων είναι η φλούδα της με σκούρες κηλίδες ή καφέ κηλίδες όταν είναι ώριμο. Αυτές οι φακίδες αυξάνονται με την πάροδο του χρόνου και δεν σημαίνουν ότι το φρούτο είναι κακό: είναι συνέπεια ενζυματικών αντιδράσεων που μαυρίζουν τη φλούδα, αλλά ο πολτός παραμένει απόλυτα βρώσιμος.
Η μπανάνα, από την άλλη πλευρά, συνήθως δείχνει ένα πιο ομοιόμορφο δέρμα, με πιο απαλό κίτρινο τόνο.Με λιγότερο ορατές κηλίδες, ειδικά στα ράφια των σούπερ μάρκετ όπου το σημείο ωρίμανσης παρακολουθείται προσεκτικά. Καθώς προχωρά η ωρίμανση, μπορεί επίσης να εμφανιστούν μικρές κηλίδες, αλλά γενικά είναι λιγότερο χαρακτηριστικές από ό,τι στις μπανάνες των Καναρίων Νήσων.
Αν κοιτάξουμε μέσα, ο πολτός της μπανάνας των Καναρίων Νήσων έχει ένα πιο έντονο κίτρινο-κρεμ χρώμαΗ μπανάνα έχει πιο ανοιχτόχρωμη σάρκα, που τείνει προς το λευκό ή πολύ ανοιχτό κρεμ χρώμα, και συνήθως είναι οπτικά κάπως πιο ξηρή ή πιο αλευρώδης.
Γεύση, άρωμα και υφή στο στόμα
Οι διαφορές είναι επίσης αισθητές στον ουρανίσκο. Η μπανάνα των Καναρίων Νήσων είναι πιο γλυκό, πιο ζουμερό και πιο αρωματικόΗ υψηλότερη περιεκτικότητά του σε απλά σάκχαρα και η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία το καθιστούν εύκολα λιωμένο και ιδιαίτερα ευχάριστο ως επιτραπέζιο φρούτο ή επιδόρπιο.
Η μπανάνα, από την άλλη πλευρά, θεωρείται λιγότερο γλυκό και κάπως πιο αλευρώδεςΕιδικά όταν είναι λιγότερο ώριμο. Η υφή είναι πιο σφιχτή, λιγότερο ζουμερή και το άρωμα κάπως πιο ήπιο. Αυτό το καθιστά πολύ ευέλικτο: χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκές συνταγές (smoothies, κέικ) όσο και σε αλμυρά πιάτα σε ορισμένες κουζίνες.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη φλούδα και τις «κλωστές» της μπανάνας
Είμαι σίγουρος ότι τα έχεις αφαιρέσει και πριν. ινώδεις λωρίδες που εμφανίζονται όταν ξεφλουδίζετε μια μπανάνα Νομίζετε ότι είναι ενοχλητικά. Τεχνικά, ονομάζονται φλοίωμα και αποτελούν μέρος του συστήματος που μεταφέρει θρεπτικά συστατικά μέσα στο φρούτο. Είναι απόλυτα βρώσιμα, πλούσια σε φυτικές ίνες και δεν χρειάζεται να τα αφαιρέσετε αν δεν σας ενοχλούν.
Ένα άλλο πρακτικό κόλπο είναι να κοιτάξετε το ποσοστό κίτρινου και πράσινου χρώματος της φλούδας. Μια μπανάνα θεωρείται ότι βρίσκεται στο μέγιστο στάδιο ωρίμανσης όταν περίπου το 70% της φλούδας είναι κίτρινη και το 30% διατηρεί μια πρασινωπή απόχρωση. Από εκείνο το σημείο και μετά, όσο περισσότερο ωριμάζει, τόσο περισσότερες μαύρες κηλίδες εμφανίζονται και τόσο πιο γλυκιά γίνεται.
Διατροφική διαφορά μεταξύ μπανάνας και πλατάνου: τι αλλάζει πραγματικά;
Όταν αναλύετε τα θρεπτικά συστατικά του, η πραγματικότητα είναι ότι Η μπανάνα και η πλαντάνα είναι πολύ παρόμοιεςΚαι τα δύο παρέχουν υδατάνθρακες, κάποια πρωτεΐνη, πολύ λίγο λίπος, φυτικές ίνες, μέταλλα όπως κάλιο και μικρές ποσότητες βιταμινών, με τις βιταμίνες Β6 και C να είναι οι πιο σημαντικές. Ωστόσο, υπάρχουν ενδιαφέρουσες διαφορές στην ποιότητα αυτών των υδατανθράκων και σε ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά.
Αρκετές μελέτες (συμπεριλαμβανομένης της Διατροφικής Μελέτης της Μπανάνας των Καναρίων Νήσων και συγκριτικών μελετών με μπανάνες διαφορετικής προέλευσης) δείχνουν ότι η κύρια διαφορά έγκειται στο σχέση μεταξύ απλών σακχάρων και αμύλουκαθώς και στο συγκεκριμένο ορυκτολογικό προφίλ κάθε καρπού.
Υδατάνθρακες: σάκχαρα έναντι αμύλου
Και στα δύο φρούτα, το κυρίαρχο θρεπτικό συστατικό είναι οι υδατάνθρακες. Παρουσιάζονται ως άμυλο και απλά σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη)Αυτό που αλλάζει είναι η ισορροπία μεταξύ των δύο και το στάδιο ωρίμανσης στο οποίο συνήθως καταναλώνουμε το καθένα.
Σύμφωνα με τα δεδομένα σύνθεσης ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους, η μπανάνα των Καναρίων Νήσων παρέχει περίπου 14 γρ. ζάχαρηςΟι μπανάνες περιέχουν περίπου 8-9 γραμμάρια υδατανθράκων. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι υψηλότερη στις μπανάνες (περίπου 18 γραμμάρια σε σύγκριση με περίπου 8-9 γραμμάρια στις μπανάνες). Με άλλα λόγια, οι μπανάνες έχουν περισσότερους «σύνθετους» υδατάνθρακες και οι μπανάνες περισσότερα απλά σάκχαρα.
Η συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ποικίλλει επίσης ελαφρώς: ορισμένοι πίνακες τοποθετούν την μπανάνα περίπου στο 22-23 γρ. συνολικών υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια η μπανάνα έχει περίπου 26-27 γραμμάρια. Αυτή η διαφορά δεν είναι τεράστια, αλλά βοηθάει να εξηγηθεί γιατί, πάνω κάτω ένα γραμμάριο, η μπανάνα τείνει να έχει ελαφρώς περισσότερο άμυλο και η μπανάνα λίγο περισσότερη γλυκύτητα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι μιλάμε για εγγενή σάκχαρα ολόκληρου του φρούτουΧωρίς προσθήκη ζάχαρης. Σε υγιή άτομα, δεν έχουν συσχετιστεί με αρνητικές επιπτώσεις, εφόσον η κατανάλωση φρούτων παραμένει στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.
Γλυκαιμικός δείκτης και βαθμός ωρίμανσης
Ο βαθμός ωρίμανσης τροποποιεί σε μεγάλο βαθμό τον τύπο υδατανθράκων που υπερισχύει. Όταν είναι πράσινες, τόσο οι μπανάνες όσο και οι μπανάνες περιέχουν περισσότερο άμυλο και λιγότερη ζάχαρηΚαθώς ωριμάζουν, το άμυλο μετατρέπεται σε απλά σάκχαρα, γεγονός που κάνει τα φρούτα πιο γλυκιά στη γεύση και έχει πιο απαλή υφή.
Επομένως, ένα λιγότερο ώριμο κομμάτι συνήθως έχει ένα ελαφρώς χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης από μια πολύ ώριμη. Στην πράξη, οι μπανάνες των Καναρίων Νήσων καταναλώνονται συνήθως σε ελαφρώς πιο προχωρημένο στάδιο ωρίμανσης από πολλές άλλες μπανάνες, γεγονός που εξηγεί εν μέρει τη χαρακτηριστική γλυκύτητά τους.
Ίνες: μικρές διαφορές, ίδια ισχύς
Τόσο η μπανάνα όσο και η πλατάνα είναι καλή πηγή διαιτητικών ινώνμε πολύ παρόμοιες τιμές. Ορισμένες πηγές τοποθετούν την μπανάνα σε περίπου 2,5 g φυτικών ινών ανά 100 g και την μπανάνα σε περίπου 2,3 g. άλλες συγκρίσεις δείχνουν ελάχιστες διαφορές υπέρ της μπανάνα σε ορισμένους τύπους διαλυτών φυτικών ινών όπως η πηκτίνη.
Ότι η πηκτίνη βοηθάει αυξάνουν το αίσθημα κορεσμούΒελτιώνει την κανονικότητα του εντέρου και προάγει μια πιο υγιή μικροχλωρίδα του εντέρου. Επομένως, αυτά τα φρούτα συνιστώνται τόσο σε ισορροπημένες δίαιτες όσο και σε περιπτώσεις όπου είναι επιθυμητές καλά ανεκτές φυτικές ίνες.
Πρωτεΐνες και λίπη: ελάχιστη παρουσία
Όσον αφορά την πρωτεΐνη, κανένα από τα δύο φρούτα δεν ξεχωρίζει ιδιαίτερα. Η μπανάνα των Καναρίων Νήσων είναι περίπου 1,6 γρ. πρωτεΐνης ανά 100 γρ. και η μπανάνα περίπου 1,2-1,3 γρ. Επιπλέον, πρόκειται για πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας, με χαμηλότερη αναλογία απαραίτητων αμινοξέων σε σύγκριση με ζωικές πηγές ή όσπρια, για παράδειγμα.
Εν τω μεταξύ, τα λίπη είναι πρακτικά ανύπαρκτα και στις δύο περιπτώσεις: οι τιμές είναι συνήθως κάτω από 0,5 g συνολικών λιπιδίων ανά 100 γρ. Από διατροφικής άποψης, θεωρούνται φρούτα με άσχετη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Βιταμίνη C και βιταμίνες Β
Ούτε οι μπανάνες ούτε οι μπανάνες-πλάνα είναι τα φρούτα που είναι πλουσιότερα σε βιταμίνη C σε σύγκριση με τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια ή τις φράουλες, αλλά παρόλα αυτά Συνεισφέρουν ένα σημαντικό ποσό.Οι διαθέσιμες αναλύσεις δείχνουν πολύ παρόμοιες τιμές: η μπανάνα των Καναρίων Νήσων μπορεί να φτάσει περίπου τα 17 mg ανά 100 g, ενώ η κανονική μπανάνα είναι περίπου 18-19 mg. Με άλλα λόγια, η κανονική μπανάνα έχει ένα μικρό πλεονέκτημα, αν και η πρακτική διαφορά είναι μικρή.
Όσον αφορά άλλες βιταμίνες, διάφορες πηγές υποδεικνύουν ότι οι μπανάνες μπορεί να παρέχουν λίγο περισσότερη βιταμίνη Β6 και ορισμένες βιταμίνες Β (Β2, φολικό οξύ) από την μπανάνα, ενώ η τελευταία μπορεί να είναι ελαφρώς πλουσιότερη σε βιταμίνη C σε ορισμένες συγκεκριμένες αναλύσεις. Και πάλι, το κλειδί είναι ότι και οι δύο είναι τρόφιμα με συμπληρωματικά προφίλ βιταμινών, αλλά χωρίς σημαντικές διαφορές.
Μέταλλα: κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο και άλλα
Εκεί που παρατηρούνται πιο έντονες διαφορές είναι στην περιεκτικότητα ορισμένων μετάλλων. Η μπανάνα των Καναρίων Νήσων είναι ιδιαίτερα γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο: περίπου 498 mg ανά 100 g σε πολλές αναλύσεις, που μπορούν να καλύψουν περίπου το 20-25% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα.
Οι μπανάνες είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο, αλλά συνήθως κατατάσσονται ελαφρώς χαμηλότερα, με τιμές περίπου 430-435 mg ανά 100 gΑκόμα κι έτσι, και τα δύο φρούτα αποτελούν εξαιρετικές πηγές αυτού του μετάλλου, το οποίο είναι κλειδί για την ισορροπία των υγρών, τη μυϊκή λειτουργία και την καρδιαγγειακή υγεία.
Ως προς fósforoΗ μπανάνα παίρνει και πάλι το προβάδισμα: ορισμένες μελέτες αναφέρουν περίπου 59 mg ανά 100 g σε σύγκριση με περίπου 38-39 mg στην μπανάνα. Αυτή η διαφορά δεν είναι τεράστια στον ημερήσιο υπολογισμό, αλλά προσθέτει πόντους υπέρ της μπανάνας ως πηγή μετάλλων.
Αν εξετάσουμε άλλα στοιχεία, η μπανάνα συνήθως κερδίζει σε ασβέστιο, μαγνήσιο και ορισμένα μικροστοιχεία όπως σίδηρος, ψευδάργυρος ή χαλκόςΟι διαφορές είναι μέτριες, αλλά αρκετές για να θεωρηθεί ως ελαφρώς καλύτερη επιλογή σε αυτά τα συγκεκριμένα μέταλλα. Συνολικά, ωστόσο, η συνολική περιεκτικότητα σε μέταλλα τείνει να είναι κάπως υψηλότερη στις μπανάνες.
Όσον αφορά νατρίουΚαι τα δύο περιέχουν πολύ χαμηλές ποσότητες, αλλά οι μπανάνες ξεχωρίζουν για τα ιδιαίτερα χαμηλά επίπεδά τους (περίπου 0,2 mg ανά 100 g) σε σύγκριση με τα περίπου 5-6 mg στις μπανάνες. Αυτές είναι πολύ μικρές τιμές, αλλά είναι μια ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια για όσους παρακολουθούν στενά αυτό το μέταλλο.
Πλάντανγκ: ο σπουδαίος «τρίτος τροχός»
Όταν συζητάμε για τις διαφορές μεταξύ μπανάνας και πλατάνου, είναι εύκολο για έναν επιπλέον επισκέπτη να παρέμβει κρυφά: το μπανάνα ή πράσινη μπανάνα μαγειρικήςΑν και ανήκει στην ίδια οικογένεια, η χρήση και η σύνθεσή του το καθιστούν σχεδόν ένα διαφορετικό τρόφιμο.
Ο καρπός του είναι άφθονος μεγαλύτερο, με παχύ φλοιό και πολύ πράσινο Όταν πωλείται, ο πολτός είναι υπόλευκος, πολύ σφιχτός και αλευρώδης, με σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και λιγότερα σάκχαρα. Επομένως, όταν καταναλώνεται ωμός, είναι σκληρός, στυπτικός και δυσάρεστος.
Μεγάλο μέρος αυτού του αμύλου είναι ανθεκτικό άμυλοΣυμπεριφέρεται παρόμοια με τις φυτικές ίνες και φτάνει στο παχύ έντερο σχεδόν άθικτο. Όταν μαγειρεύεται και τρώγεται ζεστό, ένα μέρος αυτού του αμύλου γίνεται εύπεπτο, αλλά αν κρυώσει, ένα κλάσμα μετατρέπεται ξανά σε ανθεκτικό άμυλο με πρεβιοτική δράση, που σημαίνει ότι χρησιμεύει ως τροφή για τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο.
Οι μπανάνες καταναλώνονται κυρίως μαγειρεμένα ή τηγανητάΧρησιμοποιείται σε δημοφιλείς συνταγές όπως πατακόνες (τηγανητές και πεπλατυσμένες φέτες πράσινης μπανάνας που τηγανίζονται ξανά), τοστόνες, τσιπς μπανάνας, πουρέδες ή ως συνοδευτικό πιάτο. Παρέχει περίπου 124 kcal ανά 100 g και διατηρεί πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, περίπου 499 mg ανά 100 g.
Κοινά οφέλη για την υγεία
Αν και μας αρέσει να αναζητούμε διαφορές, το σημαντικό είναι ότι Η μπανάνα και η μπανάνα μοιράζονται πολλά διατροφικά οφέληΕίναι φρούτα που δίνουν ενέργεια, είναι εύπεπτα και πολύ ευέλικτα, ιδανικά σχεδόν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Ο συνδυασμός σας υδατάνθρακες, κάλιο και βιταμίνη Β6 Αυτό τις καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμες για αθλητές και δραστήρια άτομα. Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε πολλούς ποδοσφαιριστές ή τενίστες να τρώνε μπανάνες κατά τη διάρκεια των διαλειμμάτων: παρέχουν γρήγορη ενέργεια, βοηθούν στην αναπλήρωση των ηλεκτρολυτών και είναι πολύ εύπεπτες με ενεργό στομάχι.
Οι φυτικές ίνες που περιέχουν, τόσο διαλυτές (όπως πηκτίνες) όσο και αδιάλυτες, προάγει την εντερική διέλευση και συμβάλλει σε μια πιο ποικιλόμορφη μικροχλωρίδα. Αυτό τα καθιστά ένα από τα πιο συνηθισμένα φρούτα όταν συνιστάται μια ήπια διατροφή ή κατά την εισαγωγή στερεών τροφών (BLW), καθώς είναι καλά ανεκτά σε μικρές ποσότητες από τους περισσότερους ανθρώπους.
Σε καρδιαγγειακό επίπεδο, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο σχετίζεται με... καλύτερος έλεγχος της αρτηριακής πίεσηςΑυτό υποστηρίζεται από ιδρύματα όπως η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Αποτελούν μέρος του προτύπου κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών που σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Επιπλέον, περιέχουν μικρές ποσότητες τρυπτοφάνη, πρόδρομος της σεροτονίνηςη οποία παίζει ρόλο στη ρύθμιση της διάθεσης και του ύπνου. Αν και δεν αποτελούν «μαγικό χάπι» για την ανακούφιση από το άγχος, ταιριάζουν καλά σε μια διατροφή που προάγει τη συνολική ευεξία.
Τι είναι πιο παχυντικό: η μπανάνα ή η μπανάνα;
Μια κοινή ανησυχία είναι αν οι μπανάνες παχαίνουν περισσότερο από άλλα φρούτα ή αν οι μπανάνες είναι καλύτερες επειδή έχουν λιγότερη ζάχαρη. Τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν ότι Δεν υπάρχουν σχετικές διαφορές βάρους μεταξύ της κατανάλωσης του ενός ή του άλλου, εφόσον λαμβάνονται σε λογικές δόσεις.
Οι θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι πολύ παρόμοιες, με ένα μικρό πλεονέκτημα για τις μπανάνες σε ορισμένες αναλύσεις (λόγω της χαμηλότερης συνολικής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες), αλλά μιλάμε για διαφορές. Αυτό που καθορίζει το σωματικό βάρος είναι ο συνδυασμός διατροφής και τρόπου ζωήςμην επιλέγοντας ένα φρούτο έναντι ενός άλλου μέσα σε ένα υγιές πρότυπο.
Στις δίαιτες απώλειας βάρους, και τα δύο μπορούν να συμπεριληφθούν χωρίς κανένα πρόβλημα, αξιοποιώντας την χορταστική τους δράση, την περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και την ικανότητά τους να περιορίζουν την όρεξη μεταξύ των γευμάτων. Εάν το μέγεθος της μερίδας ελέγχεται και η υπόλοιπη διατροφή είναι ισορροπημένη, Ούτε οι μπανάνες ούτε οι μπανάνες είναι εχθροί της ζυγαριάς..
Ποιο έχει περισσότερη ζάχαρη και ποιο έχει περισσότερο κάλιο;
Αν η έμφαση δίνεται στα σάκχαρα, η διαφορά είναι ξεκάθαρη: η μπανάνα των Καναρίων Νήσων Περιέχει περισσότερα απλά σάκχαρα από μια μπανάνα ίσου βάρους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο γλυκιά γεύση και μια πιο ζουμερή υφή. Η μπανάνα, από την άλλη πλευρά, είναι κάπως λιγότερο γλυκιά επειδή διατηρεί περισσότερο άμυλο και ελαφρώς λιγότερη ελεύθερη ζάχαρη.
Ο βαθμός ωρίμανσης επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό αυτή τη σύγκριση: μια πολύ ώριμη μπανάνα θα είναι πάντα πιο γλυκιά από μια ακόμα πράσινη μπανάνα, αλλά μεταξύ εξίσου ώριμων κομματιών, Η μπανάνα συνήθως αποκτά μεγαλύτερη γλυκύτητα.Εάν ο στόχος είναι ο έλεγχος της διαθέσιμης ζάχαρης όσο το δυνατόν περισσότερο (για παράδειγμα, σε ορισμένες περιπτώσεις διαβήτη), μια λιγότερο ώριμη μπανάνα μπορεί να είναι μια ελαφρώς πιο συνετή επιλογή, πάντα σε συνεννόηση με έναν επαγγελματία υγείας.
Όσον αφορά το κάλιο, τα δεδομένα είναι αρκετά συνεπή: η μπανάνα των Καναρίων Νήσων Παρέχει ελαφρώς περισσότερο κάλιο. από τις μπανάνες. Για τους περισσότερους ανθρώπους, αυτό αποτελεί πλεονέκτημα, καθώς βοηθά στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών. Μόνο σε συγκεκριμένες περιπτώσεις (προβλήματα με τα νεφρά ή άλλες παθήσεις όπου η πρόσληψη καλίου πρέπει να είναι περιορισμένη) μπορεί να είναι σκόπιμο να λαμβάνονται μέτριες μερίδες ή να επιλέγονται ποικιλίες ελαφρώς λιγότερο πλούσιες σε κάλιο.
Ποιο είναι καλύτερο: μπανάνα ή πλάνταν;
Όσον αφορά την αξιολόγηση του ποιο φρούτο είναι «καλύτερο», η ειλικρινής απάντηση είναι ότι Διατροφικά, και οι δύο είναι εξαιρετικές επιλογές.Δεν υπάρχουν επιτακτικοί λόγοι για να απαγορευτεί η μία και να συνιστάται αυστηρά η άλλη σε υγιή άτομα.
Η επιλογή μπορεί να βασίζεται σε πολύ πρακτικά κριτήριαΣκεφτείτε την προτιμώμενη γεύση, υφή, επίπεδο ωρίμανσης, τιμή, προέλευση (τοπική έναντι εισαγόμενης) ή ακόμα και πώς ταιριάζει το καθένα στο στυλ μαγειρικής σας. Η εναλλαγή μεταξύ μπανάνας και μπανάνας καθ' όλη τη διάρκεια της εβδομάδας είναι ένας έξυπνος τρόπος για να απολαύσετε το καλύτερο και από τα δύο.
Από άποψη βιωσιμότητας, στην Ισπανία πολλοί άνθρωποι επιλέγουν δώστε προτεραιότητα στις μπανάνες των Καναρίων Νήσων, δίνοντας προτεραιότητα στις μπανάνες. Επειδή πρόκειται για ένα προϊόν τοπικής προέλευσης, με πολύ αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους και ενδεχομένως χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις από τη μεταφορά σε σύγκριση με ορισμένες μπανάνες του εξωτερικού. Αλλά αυτή η απόφαση τελικά εμπίπτει στη σφαίρα της προσωπικής προτίμησης και της υπεύθυνης κατανάλωσης.
Η τιμή επηρεάζεται επίσης από τους ακόλουθους παράγοντες: οι μπανάνες, λόγω του υψηλότερου κόστους παραγωγής και των προτύπων ποιότητας, Συνήθως είναι πιο ακριβό από μια μπανάνα.Ταυτόχρονα, οι μπανάνες επωφελούνται από πολύ μεγάλες αλυσίδες παραγωγής σε χώρες με φθηνότερο εργατικό δυναμικό, γεγονός που μειώνει το τελικό κόστος τους στο σούπερ μάρκετ.
Πρακτικές συμβουλές για την αγορά, τη χρήση και την αποθήκευση
Κατά την αγορά, αξίζει να δώσετε προσοχή στο ετικέτα προέλευσης και στην εμφάνιση του δέρματοςΜια μπανάνα κατάλληλη για κατανάλωση σε μία ή δύο ημέρες θα δείξει ένα κυρίαρχο κίτρινο με λίγο πράσινο στις άκρες, ενώ αν τη θέλετε για σήμερα είναι καλύτερα να έχει περισσότερες σκούρες κηλίδες και μια ελαφρώς πιο απαλή αίσθηση.
Στο σπίτι, το ιδανικό είναι φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίουΚρατήστε τα μακριά από θερμότητα. Αν τα βάλετε στο ψυγείο όσο είναι ακόμα πράσινα, συνήθως μαυρίζει η φλούδα και χαλάει η εσωτερική τους υφή, γι' αυτό συνιστάται να το αποφύγετε αυτό εκτός από εξαιρετικές περιπτώσεις. Αν έχετε πολύ ώριμες μπανάνες που δεν πρόκειται να φάτε αμέσως, μια καλή επιλογή είναι να τις ξεφλουδίσετε και να τις ψιλοκόψετε. καταψύξτε τα για smoothies ή σπιτικό παγωτό.
Στην κουζίνα, η μπανάνα των Καναρίων Νήσων ξεχωρίζει γλυκές συνταγές και επιδόρπια: κέικ, μάφιν, ψωμί μπανάνας, κρέπες, κρέμα, γιαούρτι με φρούτα, τοστ με φυστικοβούτυρο, κ.λπ. Η φυσική του γλυκύτητα σάς επιτρέπει ακόμη και να μειώσετε την προστιθέμενη ζάχαρη σε πολλές παρασκευές.
Η μπανάνα, με την ελαφρώς πιο σφιχτή υφή της, λειτουργεί πολύ καλά σε μιλκσέικ, smoothies και φρουτοσαλάτεςΧρησιμοποιείται όμως και σε αλμυρά πιάτα σε ορισμένες κουζίνες: κάρυ, στιφάδο ή γλυκόξινους συνδυασμούς με κρέατα και ψάρια. Οι μπανάνες, εν τω μεταξύ, προσφέρουν μια ολόκληρη σειρά από δυνατότητες σε τηγανητά φαγητά, πατάτες τηγανητές, πουρέδες και συνοδευτικά πιάτα.
Είτε είστε στην κατηγορία "ομάδα μπανάνα" είτε στην κατηγορία "ομάδα μπανάνα", το κλειδί είναι ότι αποτελούν μέρος αυτού του ελάχιστου ποσού. Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φρούτων και λαχανικών (τουλάχιστον 400 γρ.)Μέσα σε έναν ενεργό και ποικίλο τρόπο ζωής, η κατανόηση των διαφορών τους στη γεύση, την υφή και τα θρεπτικά συστατικά καθιστά πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε το κομμάτι που ταιριάζει καλύτερα στις επιθυμίες σας και στις ανάγκες του σώματός σας.
