Η κανέλα έχει αποκτήσει θεαματική φήμη ως ένα «υγιεινό» μπαχαρικό. Χάρη στο αδιαμφισβήτητο άρωμά του, την ικανότητά του να ενισχύει τα επιδόρπια και τα ποτά, καθώς και τα πιθανά οφέλη του για τη γλυκόζη ή τη φλεγμονή, δεν είναι όλα τόσο αθώα όσο φαίνονται και είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κινδύνους που ενέχει.
Αν και η μέτρια μαγειρική χρήση του είναι ασφαλής για τους περισσότερους, Υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η κανέλα μπορεί να είναι προβληματικήΟρισμένες ασθένειες, συνδυασμοί με ορισμένα φάρμακα, η κατανάλωση από μικρά παιδιά ή η χρήση συμπυκνωμένων συμπληρωμάτων μπορούν να μετατρέψουν αυτό που φαίνεται σαν μια απλή πινελιά γεύσης σε πονοκέφαλο για την υγεία.
Τι ακριβώς είναι η κανέλα και γιατί δεν υπάρχει μόνο μία ποικιλία;
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να καταλάβουμε είναι ότι δεν υπάρχει μία και μοναδική καθολική «κανέλα».αλλά πολλά είδη δέντρων του γένους Κανέλα του οποίου ο φλοιός αποξηραίνεται και πωλείται σε κλαδιά ή αλέθεται. Αυτή η βοτανική διαφορά δεν είναι ασήμαντη λεπτομέρεια: ανάλογα με τον τύπο, το άρωμα, την τιμή και, πάνω απ 'όλα, την περιεκτικότητα σε ενώσεις όπως η κουμαρίνη αλλάζουν.
Στην Ισπανία, στα περισσότερα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε κυρίως δύο κύριους τύπους κανέλας:τα οποία με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνονται πανομοιότυπα αν είναι αλεσμένα, αλλά τα οποία δεν έχουν καμία σχέση μεταξύ τους όταν εξετάζουμε τη σύνθεση και την προέλευσή τους.
Κανέλα Κεϋλάνης, που θεωρείται η «αυθεντική» κανέλαΠροέρχεται κυρίως από τη Σρι Λάνκα και τη νότια Ινδία. Η γεύση του είναι πιο ήπια, με γλυκές και λεπτές αποχρώσεις, και το άρωμά του είναι λιγότερο επιθετικό. Επιπλέον, περιέχει πολύ λίγη κουμαρίνη (περίπου 0,004%-0,02%), καθιστώντας το πιο κατάλληλο για τακτική κατανάλωση.
Κανέλα Cassia, που προέρχεται κυρίως από την Κίνα και άλλες ασιατικές χώρεςΈχει πολύ πιο έντονη και πικάντικη γεύση, πιο σκούρο χρώμα και σημαντικά χαμηλότερη τιμή, γεγονός που εξηγεί γιατί είναι το πιο άφθονο στην αγορά. Το πρόβλημα είναι ότι μπορεί να περιέχει έως και 10% κουμαρίνη, μια ουσία που, σε υψηλές και συνεχείς ποσότητες, θεωρείται δυνητικά τοξική για το συκώτι.
Ο μέσος καταναλωτής δυσκολεύεται να τα διακρίνει με την πρώτη ματιά, ειδικά όταν είναι αλεσμένα.Επομένως, η καλύτερη ένδειξη είναι συνήθως να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα και να δώσετε προσοχή στην τιμή: το πολύ φθηνό προϊόν είναι σχεδόν πάντα η κασσία. Για όσους χρησιμοποιούν κανέλα καθημερινά, οι ειδικοί συνιστούν να δώσουν προτεραιότητα στην κανέλα Κεϋλάνης.
Άλλες ποικιλίες κανέλας και η περιεκτικότητά τους σε κουμαρίνη
Εκτός από την κανέλα Κεϋλάνης και την «κλασική» κάσσια, υπάρχουν και άλλες λιγότερο γνωστές κανέλες. τα οποία εμφανίζονται κυρίως σε εξειδικευμένα καταστήματα, στη βιομηχανία τροφίμων και σε ορισμένα συμπληρώματα και αρωματισμένα προϊόντα.
Κανέλα Σαϊγκόν, από το ΒιετνάμΑνήκει επίσης στην οικογένεια της κασσίας. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αιθέριο έλαιο κινναμαλδεΰδης, υπεύθυνο για ένα πολύ ισχυρό άρωμα που εκτιμάται ιδιαίτερα από τη βιομηχανία. Τα επίπεδα κουμαρίνης του είναι πολύ υψηλά, μεταξύ 4% και 8%, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για καθημερινή κατανάλωση, ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
Κανέλα Κορίντζε, με καταγωγή από την ΙνδονησίαΈχει έντονη, κάπως πιο πικάντικη γεύση και χαρακτηριστική κοκκινωπή απόχρωση. Η περιεκτικότητά του σε κουμαρίνη κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 2% και 6%, δηλαδή μεγαλύτερη από την κασσία Κεϋλάνης, αλλά, γενικά, κάπως μικρότερη από ορισμένες κινεζικές κασίες και κασίες Σαϊγκόν.
Στην πράξη, όλες οι ποικιλίες εκτός Κεϋλάνης έχουν σημαντικά υψηλότερες ποσότητες κουμαρίνης.Επομένως, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε περιστασιακά ή σε μικρές δόσεις και να μην τα πασπαλίζετε αδιακρίτως σε επιδόρπια, καφέδες ή τσάγια μέρα παρά μέρα.
Διατροφική σύνθεση και δραστικές ουσίες της κανέλας
Η κανέλα δεν προσφέρει μόνο άρωμα και γεύση, αλλά προσφέρει επίσης μια σειρά από ενδιαφέροντα θρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά.Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι καταναλώνεται σε πολύ μικρές ποσότητες, επομένως η άμεση θρεπτική του επίδραση είναι περιορισμένη.
Σύμφωνα με στοιχεία από φορείς όπως το Ισπανικό Ίδρυμα ΔιατροφήςΑυτό το μπαχαρικό περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σελήνιο, καθώς και βιταμίνες όπως B6, C, και κάποια βιταμίνη Α και φολικό οξύ. Ωστόσο, αυτές οι ποσότητες θα πρέπει πάντα να λαμβάνονται υπόψη στο πλαίσιο ενός πραγματικού μεγέθους μερίδας.
Πέρα από τα μικροθρεπτικά συστατικά, αυτό που είναι πραγματικά σημαντικό είναι ορισμένες φαινολικές ενώσεις και αλδεΰδες.Μεταξύ αυτών είναι η κινναμαλδεΰδη, η οποία ευθύνεται κυρίως για τη χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση της κανέλας. Αυτή η ένωση έχει αποτελέσει αντικείμενο πολυάριθμων μελετών για τις πιθανές αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές της επιδράσεις.
Η κινναμαλδεΰδη και άλλες πολυφαινόλες που υπάρχουν στην κανέλα βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρεςδρώντας κατά των ελεύθερων ριζών και συμβάλλοντας, τουλάχιστον πειραματικά, στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. Ως εκ τούτου, ο ρόλος τους στη μεταβολική και καρδιαγγειακή υγεία διερευνάται.
Η κουμαρίνη, από την πλευρά της, είναι μια αρωματική ένωση φυσικής προέλευσης. Προσφέρει ευχάριστες αποχρώσεις, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι ηπατοτοξικό. Αυτή η διπλή φύση της κουμαρίνης είναι που δικαιολογεί τις επίσημες συστάσεις για περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψής της.
Πιθανά οφέλη και συνηθισμένοι μύθοι για την κανέλα
Η κανέλα έχει αποδοθεί σε πλήθος οφελών, μερικά από τα οποία έχουν περισσότερη επιστημονική βάση από άλλα.Από τη βελτίωση της πέψης μέχρι τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα ή την υποβοήθηση στην απώλεια βάρους, είναι σημαντικό να διακρίνουμε τι φαίνεται πολλά υποσχόμενο και τι, προς το παρόν, παραμένει μύθος.
Στον μεταβολικό τομέα, αρκετές μελέτες in vitro και σε ζώα δείχνουν ότι η κινναμαλδεΰδη θα μπορούσε να προάγει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. και συμβάλλουν στον καλύτερο έλεγχο της γλυκόζης, κάτι που έχει προκαλέσει ενδιαφέρον για τον προδιαβήτη και τον διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, τα στοιχεία στους ανθρώπους είναι ανάμεικτα και δεν μας επιτρέπουν ακόμη να πούμε ότι η κανέλα είναι μια «φυσική θεραπεία» για τον διαβήτη.
Έχει επίσης προταθεί ότι η κανέλα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων.Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει μέτριες μειώσεις στις παραμέτρους των λιπιδίων, αλλά τα αποτελέσματα δεν είναι ούτε συνεπή ούτε επαρκή για να συστήσουν την κανέλα ως ειδικό εργαλείο για τη μείωση της χοληστερόλης.
Ένας άλλος συνηθισμένος μύθος είναι ότι τα συμπληρώματα κανέλας σας βοηθούν να χάσετε βάρος.Αν και ορισμένες ενώσεις στο μπαχαρικό μπορεί να αυξήσουν ελαφρώς τη θερμογένεση ή το αίσθημα κορεσμού σε πολύ συγκεκριμένα πλαίσια, οι μελέτες σε ανθρώπους είναι σπάνιες, χαμηλής ποιότητας και περιλαμβάνουν εξαιρετικά ποικίλες δόσεις και τύπους κανέλας. Προς το παρόν, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η κανέλα από μόνη της είναι αποτελεσματική για την απώλεια βάρους.
Συνοψίζοντας, όσον αφορά αυτό το μέρος: η προσθήκη λίγης κανέλας στη διατροφή σας μπορεί να είναι μια ευχάριστη χειρονομία και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα ενδιαφέρον υποκατάστατο της ζάχαρης.Αλλά δεν αντικαθιστά θεμελιώδεις αλλαγές στις συνήθειες, όπως η φροντίδα της διατροφής σας γενικά, ο έλεγχος των κορεσμένων και των trans λιπαρών ή η διατήρηση ενός ενεργού τρόπου ζωής.
Αντενδείξεις κανέλας: πότε είναι καλύτερο να την αποφύγετε
Είναι σημαντικό να γίνει διάκριση μεταξύ των αντενδείξεων και των παρενεργειών της κανέλας.Οι πρώτες αναφέρονται σε καταστάσεις στις οποίες είναι καλύτερο να μην καταναλώνεται (ή να καταναλώνεται μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση), ενώ οι δεύτερες αφορούν προβλήματα που μπορεί να εμφανιστούν, ειδικά όταν λαμβάνεται σε υπερβολική ποσότητα.
Άτομα που υποβάλλονται σε θεραπεία με ινσουλίνη ή άλλα αντιδιαβητικά φάρμακα
Αν και η κανέλα έχει γίνει δημοφιλής ως σύμμαχος κατά του διαβήτη, σε άτομα που ήδη λαμβάνουν θεραπεία με ινσουλίνη ή άλλα από του στόματος αντιδιαβητικά φάρμακα Η κατανάλωσή του δεν είναι χωρίς κινδύνους.
Ορισμένες από τις ενώσεις του μπορεί να ενισχύσουν την επίδραση αυτών των φαρμάκων, που ευνοούν τις υπερβολικές μειώσεις της γλυκόζης (υπογλυκαιμία), οι οποίες εκδηλώνονται ως κρύος ιδρώτας, ζάλη, τρόμος, αδυναμία ή ακόμη και απώλεια συνείδησης εάν είναι πολύ σοβαρή.
Ο συνδυασμός κανέλας σε μεγάλες ποσότητες (ειδικά σε μορφή συμπληρώματος) με ινσουλίνη ή αντιδιαβητικά φάρμακα Μπορεί να διαταράξει τον έλεγχο που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός. Επομένως, δεν συνιστάται η αυτοθεραπεία με κανέλα ή η αλλαγή φαρμακευτικών αγωγών με βάση σπιτικές θεραπείες χωρίς επαγγελματική αξιολόγηση.
Εγκυμοσύνη και θηλασμός
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, υπάρχουν περιορισμένες πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια της κανέλας σε υψηλές δόσεις.Ωστόσο, έχει υποστηριχθεί ότι ορισμένα συστατικά θα μπορούσαν να διεγείρουν τη μήτρα και να προκαλέσουν συσπάσεις. Ανάλογα με το στάδιο της εγκυμοσύνης, αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει τοκετό ή να οδηγήσει σε επιπλοκές.
Ως προφύλαξη, συνιστάται γενικά στις έγκυες γυναίκες να αποφεύγουν την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κανέλας.ιδίως με τη μορφή συμπληρωμάτων ή συμπυκνωμένων παρασκευασμάτων, και ότι περιορίζονται σε μικρές μαγειρικές ποσότητες για περιστασιακή χρήση, και ότι, εάν αναζητούν εναλλακτικές λύσεις, συμβουλεύονται τον φυτικά τσάγια που μπορείτε να πίνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Συνιστάται επίσης να μην το παρακάνετε κατά τη διάρκεια του θηλασμού.Δεδομένου ότι ορισμένες αρωματικές ενώσεις μπορούν να περάσουν στο μητρικό γάλα και να προκαλέσουν δυσανεξία ή αλλεργικές αντιδράσεις στο μωρό, είναι καλύτερο να το συζητήσετε με τη μαία ή τον γιατρό σας εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες.
Προηγούμενα ηπατικά προβλήματα
Άτομα με ηπατική νόσο ή ιστορικό ηπατικής βλάβης Είναι μια από τις ομάδες που πρέπει να είναι πιο προσεκτικές με την κανέλα, ειδικά την κάσσια και άλλες ποικιλίες πολύ πλούσιες σε κουμαρίνη.
Η κουμαρίνη, σε υψηλές και παρατεταμένες δόσεις, μπορεί να προκαλέσει ηπατική τοξικότηταΑυτό έχει αποδειχθεί σαφώς σε μελέτες σε ζώα και θεωρείται εύλογο στους ανθρώπους, γι' αυτό και οι ευρωπαϊκές αρχές έχουν θεσπίσει ανεκτά όρια ημερήσιας πρόσληψης.
Σε άτομα με κατεσταλμένο ήπαρ, οποιαδήποτε πρόσθετη καταπόνηση μπορεί να είναι προβληματική.ειδικά αν λαμβάνουν ήδη φάρμακα που μεταβολίζονται από το ήπαρ. Σε αυτές τις περιπτώσεις, συνιστάται να μιλήσετε με έναν ειδικό και, εάν χρησιμοποιείτε κανέλα, να δώσετε σαφώς προτεραιότητα στην κανέλα Κεϋλάνης και να τη χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες.
Αλλεργία στην κινναμαλδεΰδη και στοματικές αντιδράσεις
Η κινναμαλδεΰδη, το κύριο αρωματικό συστατικό της κανέλας, μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις., πιο συχνό από ό,τι φαίνεται σε άτομα που καταναλώνουν τακτικά τσίχλες, καραμέλες ή προϊόντα με έντονη γεύση αυτού του μπαχαρικού.
Μία από τις τυπικές εκδηλώσεις είναι η στοματίτιδα εξ επαφήςη οποία προκαλεί ερυθρότητα του στοματικού βλεννογόνου, εμφάνιση μικρών επώδυνων ελκών, φλεγμονή των ούλων και της γλώσσας, κάψιμο ή κνησμό στο στόμα.
Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται τόσο σε άτομα με γνωστή αλλεργία στην κινναμαλδεΰδη όσο και σε άτομα που κάνουν υπερβολική χρήση κανέλας. σε βιομηχανική μορφή (τσίχλες, καραμέλες, στοματικό διάλυμα κ.λπ.). Σε αυτές τις περιπτώσεις, συνιστάται να διακόψετε εντελώς την έκθεση και να επισκεφθείτε έναν γιατρό για έλεγχο αλλεργίας.
αλληλεπιδράσεις με άλλα φάρμακα
Μία από τις πιο ευαίσθητες πτυχές της κανέλας είναι η πιθανή της ικανότητα να αλληλεπιδρά με διάφορα φάρμακα.ειδικά όταν καταναλώνεται με τη μορφή συμπυκνωμένων συμπληρωμάτων και όχι ως απλό καρύκευμα.
Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι η κινναμαλδεΰδη μπορεί να τροποποιήσει ορισμένα ηπατικά ένζυμα. εμπλέκεται στον μεταβολισμό των φαρμάκων. Αυτό θα σήμαινε ότι, θεωρητικά, η κανέλα θα μπορούσε να επιταχύνει την αποβολή ορισμένων φαρμάκων, μειώνοντας την αποτελεσματικότητά τους ή να ενισχύσει την επίδραση άλλων μεταβάλλοντας την κατανομή τους.
Έχουν περιγραφεί πιθανές αλληλεπιδράσεις με αντιπηκτικά (όπως βαρφαρίνη ή ακόμα και ασπιρίνη), αναλγητικά, αντικαταθλιπτικά, χημειοθεραπευτικούς παράγοντες και αντιδιαβητικά φάρμακα.Οι σχετικές ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν πεπτική δυσφορία, πονοκεφάλους και δερματικές αντιδράσεις όπως δερματίτιδα εξ επαφής.
Επομένως, για άτομα με χρόνιες ή σύνθετες θεραπείες, συνιστάται να μην λαμβάνουν συμπληρώματα κανέλας από μόνα τους. Πάντα να συμβουλεύεστε τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας πριν το ενσωματώσετε στην καθημερινή σας ρουτίνα για «θεραπευτικούς» σκοπούς. Στο κανονικό μαγείρεμα, οι πιθανότητες σημαντικών αλληλεπιδράσεων είναι πολύ χαμηλότερες, αλλά συνιστάται πάντα προσοχή.
Παρενέργειες από την υπερβολική κατανάλωση κανέλας
Πέρα από τις αντενδείξεις, το κύριο πρόβλημα προκύπτει όταν η κανέλα χρησιμοποιείται υπερβολικά.Αυτό μπορεί να συμβεί είτε επειδή ψεκάζεται σε μεγάλες ποσότητες καθημερινά είτε επειδή οι κάψουλες και τα εκχυλίσματα λαμβάνονται χωρίς ιατρική παρακολούθηση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι παρενέργειες είναι πολύ πιο πιθανές.
Ηπατική βλάβη και κίνδυνος καρκίνου
Όπως έχουμε δει, η υπερβολική κουμαρίνη είναι το μεγάλο πρόβλημα.Πειραματικές μελέτες έχουν παρατηρήσει ότι υψηλές και συνεχείς δόσεις μπορούν να προκαλέσουν ηπατική βλάβη, ακόμη και καρκινογόνες επιδράσεις σε ζώα, με την εμφάνιση όγκων σε όργανα όπως το ήπαρ, τα νεφρά ή οι πνεύμονες.
Αυτές οι καρκινογόνες επιδράσεις δεν έχουν αποδειχθεί οριστικά σε ανθρώπους.Μεταξύ άλλων, δεν θα ήταν ηθικό να εκτίθενται οι άνθρωποι σε τόσο υψηλές δόσεις για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η αρχή της προφύλαξης οδηγεί στη διατήρηση ενός συνετού ορίου πρόσληψης.
Αυτό που έχει αποδειχθεί είναι ότι ορισμένοι άνθρωποι αναπτύσσουν ενζυμικές αλλοιώσεις και ηπατική βλάβη μετά την κατανάλωση πολλών συμπληρωμάτων κανέλας κασσίας. ή προϊόντα με σημαντικές ποσότητες κουμαρίνης, ειδικά εάν λαμβάνουν επίσης φάρμακα με πολύπλοκο ηπατικό μεταβολισμό.
Αναπνευστικά προβλήματα λόγω εισπνοής
Η αλεσμένη κανέλα είναι πολύ λεπτή και ελαφριά, γεγονός που την κάνει εύκολη στην εισπνοή.ειδικά αν το χειρίζεστε κοντά στο πρόσωπο ή αν παίζονται viral «παιχνίδια» ή προκλήσεις με κουταλιές ξηρής σκόνης, κάτι που έχει γίνει δημοφιλές στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Όταν η σκόνη εισέλθει στην αναπνευστική οδό, μπορεί να προκαλέσει σοβαρό βήχα, δυσκολία στην αναπνοή, ναυτία και έντονο ερεθισμό του λαιμού.Η κινναμαλδεΰδη είναι ερεθιστική, επομένως η δυσφορία μπορεί να διαρκέσει ώρες ή ημέρες.
Στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, τα σωματίδια κανέλας μπορούν να φτάσουν στους πνεύμονες και να προκαλέσουν πνευμονία από εισρόφηση.Πρόκειται για μια σοβαρή πάθηση που μπορεί να προκαλέσει μόνιμη βλάβη στους πνεύμονες. Μάλιστα, έχουν υπάρξει νοσηλείες εφήβων που συμμετείχαν στην περίφημη «πρόκληση με το κουτάλι κανέλας».
Οι γιατροί συμβουλεύουν έντονα κατά αυτών των τύπων προκλήσεων, οι οποίες είναι κάθε άλλο παρά ακίνδυνες. και ναι, υψηλός κίνδυνος εισρόφησης, κρίσεων άσθματος, φλεγμονωδών αντιδράσεων και αναπνευστικής βλάβης που σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να μην είναι πλήρως αναστρέψιμος.
Πεπτική δυσφορία και άλλες αντιδράσεις
Η πολύ υψηλή κατανάλωση κανέλας μπορεί επίσης να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα.προκαλώντας καούρα, δυσφορία στο στομάχι, αίσθημα καύσου ή επιδείνωση προηγούμενων ελκών και γαστρίτιδας.
Σε άτομα με ευαίσθητο στομάχι ή υποκείμενες πεπτικές διαταραχέςΤο πιο συνετό πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να χρησιμοποιείτε κανέλα πολύ με φειδώ και να συζητάτε με τον γιατρό σας εάν αξίζει να την εντάξετε στη διατροφή σας όταν προκαλεί συμπτώματα.
Ασφαλής ποσότητα κανέλας: πόση μπορείτε να πάρετε την ημέρα
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) όρισε ως ανεκτή ημερήσια πρόσληψη κουμαρίνης τα 0,1 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο 60 κιλών θα μπορούσε να καταναλώνει έως και 6 mg κουμαρίνης ημερησίως σε συνεχή βάση χωρίς, θεωρητικά, να παρουσιάσει ανεπιθύμητες ενέργειες. Για κάποιον που ζυγίζει 80-81 κιλά, το όριο θα ήταν περίπου 8 mg την ημέρα.
Το πρόβλημα είναι ότι η ποσότητα κουμαρίνης ποικίλλει σημαντικά από τη μία κανέλα κασσίας στην άλλη.Αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση δείχνουν ότι ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού (περίπου 2-5 γραμμάρια ανάλογα με το δείγμα) μπορεί να περιέχει από μερικά χιλιοστόγραμμα έως περισσότερα από 18 mg κουμαρίνης.
Για να σας δώσω μια πρακτική ιδέα: με ορισμένα είδη κασσίας, ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα μπορεί ήδη να υπερβαίνει το όριο ασφαλείας για τους ενήλικες.ειδικά αν επαναλαμβάνεται καθημερινά για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αντίθετα, σε μια κανονική διατροφή, χωρίς υπερβολική κατανάλωση κανέλας, εκτιμάται ότι οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν περίπου 1,4 mg κουμαρίνης, ποσότητα που απέχει πολύ από την ανησυχητική.
Στην περίπτωση των παιδιών, το περιθώριο ασφαλείας είναι ακόμη μικρότερο.Για ένα παιδί 30 κιλών, η ανεκτή ημερήσια πρόσληψη θα ήταν 3 mg. Ορισμένες αναλύσεις δείχνουν ότι μισό κουταλάκι του γλυκού ορισμένων κανελών κάσσιας θα μπορούσε ήδη να φτάσει αυτό το ποσό, και με δείγματα ιδιαίτερα γεμάτα κουμαρίνη, 0,5 g (ένα όγδοο του κουταλιού του γλυκού) θα ήταν αρκετά για να το ξεπεράσουν σε ένα παιδί 7-10 κιλών.
Γι' αυτό συνιστάται στα παιδιά να μην καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κανέλας και, εάν χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή τους...Η κανέλα Κεϋλάνης είναι η προτιμώμενη επιλογή, καθώς ουσιαστικά δεν περιέχει κουμαρίνη. Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης να μην χορηγείται κανέλα τακτικά σε παιδιά κάτω των δύο ετών ή μόνο πολύ περιστασιακά.
Ποιότητα κανέλας, απάτη και παρουσία ρύπων
Μια άλλη πτυχή που συχνά περνά απαρατήρητη είναι η πραγματική ποιότητα της κανέλας που αγοράζουμε.Μια μελέτη του Κοινού Κέντρου Ερευνών (ΚΚΕρ) της Ευρωπαϊκής Επιτροπής ανέλυσε 104 δείγματα από 13 χώρες και διαπίστωσε ότι περισσότερα από τα δύο τρίτα δεν πληρούσαν τα διεθνή πρότυπα ποιότητας.
Οι παρατυπίες κυμαίνονταν από παραβιάσεις της νομοθεσίας για την ασφάλεια των τροφίμων έως υποψίες για απάτη., συμπεριλαμβανομένης της αντικατάστασης της κασσίας με κανέλα Κεϋλάνης σε προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «Κεϋλάνη» και της πιθανής ανάμειξης του φλοιού με άλλα μέρη του δέντρου, όπως φύλλα, ρίζες ή άνθη.
Επιπλέον, σχεδόν το 10% των δειγμάτων υπερέβαινε το νόμιμο όριο μολύβδου που έχει ορίσει η Ευρωπαϊκή Ένωση (2 mg/kg).Αυτό ανοίγει την πόρτα σε μια άλλη ανησυχία: την παρουσία περιβαλλοντικών ρύπων στα εισαγόμενα μπαχαρικά, κάτι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε τρόφιμα που χρησιμοποιούνται τακτικά.
Παρατηρήθηκε επίσης ότι ορισμένα δείγματα κασσίας περιείχαν όσο το δυνατόν περισσότερη κουμαρίνη. ότι ένα κουταλάκι του γλυκού των 5 γραμμαρίων θα μπορούσε να υπερβεί την ανεκτή ημερήσια πρόσληψη αυτής της ένωσης για ενήλικες που ζυγίζουν 60 ή 80 κιλά, και πολύ περισσότερο στην περίπτωση των μικρών παιδιών.
Αν και η μελέτη δεν είναι αντιπροσωπευτική ολόκληρης της ευρωπαϊκής αγοράς λόγω του περιορισμένου αριθμού δειγμάτωνΤονίζει ότι η κανέλα είναι ένα «δελεαστικό» προϊόν για απάτη και ότι συνιστάται να την αγοράζετε από αξιόπιστα καταστήματα, να ελέγχετε την ετικέτα και, όταν είναι δυνατόν, να επιλέγετε μάρκες που καθορίζουν σαφώς τον τύπο κανέλας και την προέλευσή της.
Πρέπει να σταματήσω να παίρνω κανέλα;
Με όλες αυτές τις πληροφορίες στο τραπέζι, είναι εύκολο να περάσει κανείς από τον ενθουσιασμό στον συναγερμό.Αλλά δεν πρόκειται για δαιμονοποίηση ή πλήρη απαγόρευσή της, αλλά για χρήση της με γνώση και κοινή λογική.
Σε υγιείς ανθρώπους, που το χρησιμοποιούν μόνο ως καρύκευμα σε μικρές ποσότητες (για παράδειγμα, μια πρέζα καφέ, μια πινελιά σε ένα σπιτικό επιδόρπιο κατά καιρούς), η κανέλα —ειδικά αν είναι από την Κεϋλάνη— συνήθως δεν δημιουργεί σημαντικά προβλήματα.
Η έμφαση θα πρέπει να δοθεί σε άτομα με παράγοντες κινδύνουΑσθενείς που υποβάλλονται σε θεραπεία με ινσουλίνη ή άλλα αντιδιαβητικά φάρμακα, άτομα με ηπατική νόσο ή αυξημένο κίνδυνο ηπατικής βλάβης, άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά ή άλλα φάρμακα με πιθανή αλληλεπίδραση, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, μικρά παιδιά και άτομα με γνωστή αλλεργία στην κανέλα ή την κινναμαλδεΰδη.
Εάν εμπίπτετε σε κάποια από αυτές τις ομάδες ή έχετε κάνει υπερβολική χρήση συμπληρωμάτων κανέλαςΤο πιο συνετό πράγμα που έχετε να κάνετε είναι να το συζητήσετε με τον γιατρό σας για να αξιολογήσετε εάν είναι σκόπιμο να μειώσετε την πρόσληψή σας, να στραφείτε σε κανέλα Κεϋλάνης ή απλώς να την αποφύγετε εντελώς για ένα διάστημα.
Με λίγα λόγια, η κανέλα είναι ένα γοητευτικό μπαχαρικό με ενδιαφέρουσες δυνατότητες, αλλά και με σαφείς κινδύνους όταν καταναλώνεται ανεξέλεγκτα.Η επιλογή ασφαλέστερων ποικιλιών (Κεϋλάνης), η αποφυγή υπερβολών, η επιφυλακτικότητα απέναντι στα «θαύματα» των συμπληρωμάτων και η λήψη υπόψη πιθανών αλληλεπιδράσεων με φάρμακα είναι τα κλειδιά για να απολαύσετε τη γεύση του χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.
