Kui ilm läheb soojemaks ja köögid meenutavad ahju, muutub puuviljade värskena hoidmine tõeliseks väljakutseks. Banaan on vaatamata oma robustsele välimusele tegelikult puuvili. äärmiselt õrn ja tundlik Nad on vastuvõtlikud igale äkilisele temperatuurimuutusele või juhuslikule löögile, mis tähendab, et suvel võivad nad silmapilguga kahjustuda.
Kui oled kunagi tundnud frustratsiooni, ostes hunniku puuvilju ja nähes, kuidas need kõigest kahe päevaga tumedaks ja pudruks muutuvad, siis pole sa üksi. Et need prügikasti ei satuks, on oluline mõista, et see troopiline vili vajab... konkreetsed käitlemise ettevaatusabinõud ja keskkond, mis jäljendab võimalikult palju selle looduslikku elupaika.
Külmiku dilemma: jah või ei?
On laialt levinud arvamus, et puuviljade külmkappi panemine on lahendus, aga ole ettevaatlik, sest see võib olla suur viga. Banaanid kannatavad nn... külmakahjustused alla 12°CSee põhjustab koore kiiret mustaks muutumist ja, mis veelgi hullem, viljaliha muutub jahuseks, kuna tärklise suhkruks muundumine on häiritud.
Siiski on nüansse. Kui teie köögis puudub ventilatsioon ja kuumus on talumatu, võib külmkapp olla hädaolukorra lahendus. Sellisel juhul on oluline need paigutada seadme kõige vähem külm tsoon ja kaitske neid paberkoti, riide või ajalehega, et termilist šokki pehmendada.
Põhimõtteliselt on kuldreegel, et külmkappi tuleks kasutada ainult siis, kui banaan on juba küpsuse saavutanud ja sa tahad endale lihtsalt paar lisapäeva osta, enne kui see täielikult läbi saab.
Ideaalne asukoht ja keskkonnakontroll
Banaanide pikemaks säilimiseks on kõige parem leida koht, kus temperatuur kõigub. 10 kuni 20 kraadiSee vahemik võimaldab viljadel loomulikult edasi valmida ilma protsessi kiirendamata. Ideaalne pelgupaik on jahe sahver, siseruumides riiul või mis tahes nurk, mis on eemal otsesest päikesevalgusest ja soojusallikatest (näiteks ahi või pliit).
Teine kriitiline tegur on tuuletõmbus. Olenemata sellest, kas see tuleb ventilaatorist või kliimaseadmest, võib pidev õhuvool põhjustada viljade valmimist. kaotab oma sära ja kvaliteediSeetõttu on kõige parem leida stabiilne koht, kus vili saab ilma termilise stressita "hingata".
Olge ettevaatlik ka traditsioonilise puuviljakausiga. Kui see on päikesevalguse käes või asetatakse teiste etüleeni eraldavate puuviljade – näiteks õunte, pirnide, avokaadode, mangode või kiivide – kõrvale, kiireneb valmimisprotsess. Etüleen on maagaas, mis toimib hormoonina ja kui see koguneb, põhjustab see banaani enneaegset valmimist. rohelisest mustani rekordajaga.
Täiustatud konserveerimistehnikad
Kui soovite sammu edasi minna, võite kasutada varretrikki. Punkt, kus banaan kobarasse liitub, on suurima etüleeni eraldumise ala. Kui Mähi vars toidukilesse või alumiiniumi puhul aeglustate selle gaasi vabanemist ja saate klastri eluiga pikendada kolme kuni viie päeva võrra.
Lisaks on tohutu mõju ka hoiustamisviisil. Ärge pange neid üksteise peale, sest kaal põhjustab hõõrdumist ja muhke, mis omakorda võivad kahjustada. tumedad laigud, nii sisemised kui ka välisedKõige tõhusam lahendus, mida kasutavad nii spetsialistid kui ka troopiliste piirkondade põllumehed, on riputada need omatehtud konksu abil õhku.
Samamoodi on soovitatav hoia seltskond koosBanaanide eraldi sorteerimine avab need rohkem välisteguritele ja kiirendab nende riknemist. Kui ostate rohelisemaid banaane, on teil suvekuudel palju rohkem paindlikkust, olenemata... Toitumisalane erinevus jahubanaani ja banaani vahel.
Mida teha, kui need on juba väga küpsed?
Mõnikord, hoolimata meie parimatest pingutustest, jõuavad banaanid punkti, kus koor on kaetud mustade laikudega. Ärge visake neid ära, sest siis on nad valmis. palju magusam ja maitsvamIdeaalne kööki. Neid saab kasutada kookide, pannkookide, toitvate smuutide valmistamiseks või jogurtiga segamiseks.
Kui leiad, et sul pole aega neid kõiki tarbida, on parim alternatiiv külmutage need tulevikuksLihtsalt koorige need, viilutage ja hoidke õhukindlas anumas. Need on ideaalne alus smuutide või omatehtud naturaalse jäätise valmistamiseks ilma suhkrut lisamata.
Banaanide suveks säilimiseks tuleb vältida äärmusi: ei kuumust, mis neid "küpsetab", ega tugevat külma, mis neid kahjustab, hoides alati teistest puuviljadest ohutut kaugust ning kaitstes nende varsi ja struktuuri, et nad valmiksid loomulikus tempos.