Kõik toidud sisaldavad mitmeid toitaineid, mineraalid, vitamiinid ja muud ained, mis on vajalikud inimkeha jaoks erinevates meetmetes. Kuid lisaks nendele tervislikele ainetele sisaldavad paljud enim tarbitud toidud muid aineid, mis hoolimata sellest, et need pole kahjulikud, muutuvad potentsiaalselt ohtlikuks.
Need on antinutriendid, mis on paljudes toiduainetes sisalduvad komponendid ja mis toimivad toidule negatiivselt imendumine, seedimine või teiste toitainete omastamine mis on omakorda keha jaoks hädavajalikud. See tähendab, et sama toit võib sisaldada head toitained ja antinutriendid, mis takistavad nende tervislike ainete omastamist.
Kuid antinutriendid ei pea paljudel juhtudel olema ühes ja samas toidus, toidu ühendamise viis on see, mis seda protsessi soosib. Seetõttu on väga oluline omada mõningaid teadmisi toitumise kohta, nii saaks terviseprobleeme tekitavaid toitumisvaegusi hõlpsasti vältida. Eriti lastel, kuna on oluline, et lapsed saaksid kõik olulised toitained õigesti. Vastasel juhul võib teie tervis ja kasv ohus olla.
Kõige tavalisemad antinutriendid
Saponiinid
Moodustuvad saponiinid osa kaunviljade kompositsioonist, eriti kikerherned ja sojaoad. See aine ei lase organismil omastada rauda, mis on üks tervisele kõige olulisemaid ja vajalikke toitaineid.
Selle komponendi kaunviljadest kõrvaldamiseks on väga lihtne viis, peate lihtsalt selles veenduma enne toidu valmistamist leotage seda toitu hästi. Isegi kaunviljad, mis ei vaja leotamist nagu kinoa, võite saponiinid hea külma veega leotada.
Fütaadid
Nimetatakse ka fütiinhappeks, fütaatideks leidub paljudes täisteraviljades, kuna see aine on osa kiust. Fütaadid võivad olla tervisele väga kasulikud, kuid on olemas uuringuid, mis näitavad, et see aine piirab taimset päritolu raua imendumist. Lisaks mõjutavad need otseselt kaltsiumi omastamist.
Fütaatide antinutriendina toimimise vältimine on seda tüüpi toidu võtmise eest hoolitsemine. Nimelt kui kavatsete süüa rauarikast toitu, nagu spinat, vältige näiteks täistera leiva söömist samal söögikorral.
Tanniinid
Tanniine leidub kohvis, tees ja kuivatatud kaunviljades. See aine häirib valkude kättesaadavust, lisaks raua imendumise piiramisele.
Kaunviljades sisalduvate tanniinide mõju kõrvaldamiseks peate neid lihtsalt leotama, nagu nägime ülalõike saponiinidega. Kohvi või tee puhul on kõige parem vältida seda tüüpi tarvitamist infusiooni kui sööte rauarikkaid toite. Tanniinid võivad häirida toitainete imendumist kuni kaks tundi hiljem, seega vältige nende toodete võtmist pärast sööki.
Avidin
See aine on munavalges olemas, nagu biotiin, mis on organismi jaoks väga oluline B-rühma valk. Probleem on selles, et mõlema komponendi ühendamise kaudu toimib avidiin antinutriendina, mis takistab kehal biotiinist kasu saamist.
Avidiini vastu tegutsemise viis on lihtne, peate lihtsalt tegema küpseta muna enne võtmist korralikult läbi. Kuna oht peitub siis, kui valget tarbitakse ilma toiduvalmistamiseta.
Oksalaadid
Oksalaate on leitud paljudes taimsetes toitudes nagu kakao, rohelised lehtköögiviljad, pähklid või kaunviljad. Need ained takistavad keha omastamast muid olulisi ja vajalikke toitaineid nagu raud ja kaltsium. Seetõttu on selle mõju vähendamiseks parim viis vältida nende toitude samaaegset tarbimist.
Tervisliku eluviisi harjumused
Nagu näete, on antinutriendid paljudes looduslikes toitudes. Võite isegi arvata, et olete toites õigesti, kuna tarbite tervislikku toitu. Seetõttu on lisaks toiduainete segamisel või küpsetamisel ettevaatlikule tervislikule ja tasakaalustatud toitumisele parim viis ka keha korralikult toita.
Lisaks te ei tohiks unustada tervisekontrolli regulaarselt. Nii saate veenduda, et kõik on õige ja juhul, kui see pole nii, suudab arst pakkuda teile parimat lahendust, nii et olete tugev, terve ja raudse tervisega.