Tõstes a tervislik, tasakaalustatud, toitev, mitmekesine ja rikkalik peremenüü, on mugav omada selgeid mõisteid, nagu kaunviljade ja teravilja erinevused. Veelgi selgem, kui kodus on keegi, kellel on diabeet, tsöliaakia või gluteenitalumatus.
Kasutame ära asjaolu, et täna on Ülemaailmne kaunviljade päev, et neist rääkida nimetage mõned neist, nende omadused ja lükake ümber mõned olemasolevad müüdid. Näiteks eeldame, et üks peamisi erinevusi on see, et kaunviljadel puuduvad süsivesikud, mida teevad teraviljad. Ja nüüd me läheme sellega.
Teravili vs kaunviljad
nii Teraviljadel ja kaunviljadel on sarnased omadused ja eelised. Mõlemad moodustavad põhidieedi paljudes kohtades planeedil, kus lisaks on teravilja rohkem kui kaunvilju. Neid on suhteliselt lihtne kasvatada ja samal ajal rikastavad nad eriti kaunviljade puhul mulda, mis tagab selle uue harimise.
Toitainetasemel sisaldavad teraviljad suures koguses süsivesikuid. Need on heaks kiudainete, A-vitamiini, B6, B12, C, kaltsiumi, fosfori, aminohapete ja muude mineraalide allikaks. The kaunviljades, nagu me varem märkisime, on väga vähe süsivesikuidNeis on palju valke, aminohappeid, kiudaineid, vitamiine ja mineraale nagu kaalium, raud ja magneesium. Oluline detail raseRaseduse ajal annavad kaunviljad beebi aju korralikuks arenguks vajalikku foolhapet.
Kaunviljad tavaliselt nad on väga rikkad valgu nimega lüsiinKuid nende valgu metioniini tase on madal. Ja teraviljadel juhtub vastupidi, neis on palju metioniini, kuid vähe lüsiini. Seetõttu oli traditsiooniline rõhk teravilja ja kaunviljade segamisel ühes roogis.
Terade erinevused
nii Teravilju, näiteks kaunvilju, saab iseloomustada teradena. Teravili on rohttaimed, mis kuuluvad Graminaceae või Poaceae perekonda. Kõik teraviljad on täisteraviljad, mida seejärel rafineeritakse või puhastatakse kliide ja idude komponentide eemaldamiseks teraviljast.
üldiselt teraviljad pakuvad tohutut energiasisaldust, süsivesikute, vitamiinide, mineraalide ja kiudainete panuse eest. silma! Enamik neist koosneb tärklisest, mis on gluteen, nii et selle suhtes talumatud inimesed peaksid neid vältima. Teiselt poolt võivad need ära hoida teatud haigusi, nagu käärsoole häired, vähk, kolesterooli ja veresuhkru taseme langetamine.
The kaunviljad on pärit kaunviljade perekonnast, on üheaastased terad, mis koristatakse roheliste asemel kuivade teradena. Neid toodetakse kaunadena, kus võime leida ühe kuni kaksteist seemet. Neis on palju valke ja aminohappeid. Kuigi FAO on tuvastanud 11 kaunvilja tüüpi, on maailmas kasvatatud sadu liblikõieliste sorte. Üks selle omadusi on värvide mitmekesisus,
Kombineerige menüüs kaunviljad ja teraviljad
Rahvatarkus ütleb, et kuna kaunviljadel on valk, mille väärtus on madalam kui lihal, siis kui kombineerida need teraviljadega, näiteks riisiga, ka teraviljaga, mille valgud on puudulikud, siis need kokku saavad ja saame munadele, kaladele sarnase väärtuse või liha. Erinevad uuringud on seda näidanud kaunvilju ja teravilju ei ole vaja kombineerida ühes toidukorras keha jaoks vajalike valkude saamiseks. Piisab sellest, kui teeme seda kogu päeva vältel.
Näiteks saame tarbi hommikusöögiks teravilja ja söömiseks kaunvilju, ilma et nad peaksid samal plaadil olema. Kuid kellele ei meeldi mõned läätsed ja mustad oad riisiga? Ja kas kaunviljadega segamiseks on parim teravili hirss ja riis. Ja on ka erandeid, sojaoad, kinoa ja amarant sisaldavad iseenesest kõiki asendamatuid aminohappeid.
Pere menüü koostamisel ideede andmiseks on riis, nisu, mais teravili, mis moodustab kogu maailmas umbes 87% teraviljatootmisest, lisaks näiteks oder, kaer või hirss. Y Need on kaunviljad, läätsed, oad, oad, kikerherned või lupiinid.