Les Les menus pour enfants dans les hôpitaux espagnols sont sur le point de connaître une transformation majeure.Le gouvernement travaille à l'élaboration d'une nouvelle réglementation visant à éliminer les produits ultra-transformés, encore courants dans les plateaux-repas des hôpitaux et les menus des cantines scolaires, de l'alimentation des enfants et adolescents hospitalisés.
Cette initiative fait partie d'un stratégie plus large pour freiner l'obésité et améliorer la santé publiqueen particulier pour les populations les plus vulnérables. L’objectif est que les menus des hôpitaux, ainsi que les offres des cafétérias et des restaurants des centres de soins et des maisons de retraite, privilégient les aliments frais et les préparations saines, reléguant les en-cas, les pâtisseries industrielles et les boissons sucrées au second plan.
Un nouveau décret royal pour les hôpitaux et les maisons de retraite
Le Ministre des Droits Sociaux, de la Consommation et de l'Agenda 2030, Pablo Bustinduy, a annoncé que le Décret royal relatif à l'alimentation saine dans les hôpitaux et les maisons de retraite Cela comprendra notamment la suppression des aliments ultra-transformés des menus des enfants hospitalisés. Cette mesure a été annoncée lors de l'événement « Plan d'accélération pour enrayer l'obésité », organisé conjointement par le ministère de la Santé et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS).
Selon les informations fournies par le ministère de la Consommation, le règlement Cela n'affectera pas seulement les menus cliniques qui sont servis aux patients pédiatriques, mais aussi la disponibilité de repas pour enfants dans le cafétérias et salles à manger ouvertes au public dans les hôpitaux et les maisons de retraite. Autrement dit, ce changement touchera à la fois les personnes hospitalisées et leurs familles et accompagnateurs qui prennent leurs repas quotidiennement dans ces lieux.
Le texte, encore en phase de rédaction, a été conçu en collaboration étroite entre les affaires des consommateurs et la santéLes deux ministères partagent l'idée que les centres publics devraient devenir une référence en matière d'alimentation saine, notamment lorsqu'ils accueillent des enfants ou des personnes âgées, deux groupes plus vulnérables à une alimentation de mauvaise qualité.
Bustinduy a fait valoir que ce règlement répond à un cris sociaux et scientifiquesLe ministre rappelle que, depuis des années, les professionnels de la santé, les organisations sociales et les familles dénoncent la présence courante de produits nocifs dans les hôpitaux, malgré les preuves concernant leur innocuité. impact négatif sur la santé.
Dans ses discours, le ministre de la Consommation a insisté sur le fait que le secteur public doit mener la transition vers des environnements alimentaires plus sainsSelon lui, il est incompréhensible que, compte tenu des informations disponibles sur les effets des aliments ultra-transformés, il n'y ait pas eu jusqu'à présent de cadre réglementaire clair dans les hôpitaux et les maisons de retraite.
De la cantine scolaire à l'hôpital : même philosophie de santé
La future norme pour les hôpitaux et les maisons de retraite Elle suivra la voie tracée par le décret royal relatif aux cantines scolaires saines et durables., approuvé par le gouvernement en avril 2025. Ce règlement a établi des critères obligatoires pour les repas servis dans les écoles et les établissements afin de se conformer aux recommandations de l'OMS et de l'Agence espagnole pour la sécurité sanitaire des aliments et la nutrition (AESAN).
Dans les centres éducatifs, le décret scolaire ont drastiquement limité la présence de repas préparés La loi a interdit la consommation de produits comme les aliments panés, les croquettes ou les pizzas, en limitant leur consommation à des occasions très spécifiques. De plus, elle a banni les pâtisseries industrielles et les boissons sucrées des cafés et des distributeurs automatiques, renforçant ainsi la place prépondérante des fruits, des légumes, des légumineuses et autres aliments frais.
Le nouveau cadre pour les hôpitaux vise à étendre cette même philosophie aux établissements de soins de santé et de soins de longue duréeLorsqu'un mineur mange dans un hôpital, que ce soit en tant que patient ou au menu de la cafétéria pour enfants, les aliments proposés doivent respecter des critères nutritionnels similaires à ceux en vigueur dans les écoles.
Comme l'a expliqué le gouvernement, l'idée est que les menus des hôpitaux pour enfants soient basés sur plats à base de légumineuses, légumesfruits et poissons L'alimentation est ainsi au cœur du régime. L'objectif est de veiller à ce qu'une hospitalisation ne compromette pas les bonnes habitudes alimentaires mises en place à la maison et à l'école.
Le ministre de la Santé, Monica GarciaIl a souligné que la lutte contre l'obésité infantile ne peut se limiter à des recommandations générales, mais nécessite… politiques publiques concrètes qui modifient des environnements tels que les loisirs, la publicité ou la restauration proposés dans les services publics.
Quels produits seront considérés comme ultra-transformés et comment seront-ils limités ?
Le ministère de la Consommation a précisé que la réglementation portera sur produits de formulation industrielle complexesC’est-à-dire ceux fabriqués à partir d’ingrédients hautement transformés, contenant de nombreux additifs et présentant un profil nutritionnel médiocre. Ce groupe comprend, entre autres, de nombreux produits. grignotages salés, pâtisseries industrielles, boissons sucrées et certains biscuits pour une consommation régulière.
Le règlement n'établira pas de liste fermée de marques ni n'interdira tous les types d'aliments par catégorie, mais définira plutôt des limites strictes pour les nutriments essentiels Les produits contenant des graisses saturées, des sucres ajoutés et du sel, et dépassant certains seuils, ne seront pas autorisés dans les menus enfants des hôpitaux ni dans les menus spécifiques pour enfants des cafétérias des établissements de soins et des résidences.
Des sources au sein du pouvoir exécutif ont précisé que Il ne s'agit pas d'exclure complètement des familles entières des produitsL’objectif est plutôt de garantir que les versions proposées aux enfants dans ces contextes répondent aux normes de qualité nutritionnelle. Par conséquent, les entreprises souhaitant conserver leur présence sur ces menus devront reformuler leurs produits et améliorer leur profil nutritionnel.
En pratique, cela signifie que Biscuits traditionnels pour le petit-déjeuner, jus de fruits l'après-midi ou nuggets pour le déjeuner Ces options ne pourront être proposées que si elles répondent aux normes définies par le nouveau décret royal. L'objectif est que les menus enfants contiennent de moins en moins de produits ultra-transformés et davantage d'aliments complets et peu transformés.
De plus, le règlement établira critères de durabilité minimaux Dans le cadre de l'approvisionnement et de l'achat de produits alimentaires, il est important de privilégier les fournisseurs et les produits ayant un impact environnemental réduit, ce qui peut se traduire par une plus grande part de produits de saison et locaux, ainsi que par des méthodes de production plus respectueuses de l'environnement.
Obésité infantile, inégalités et environnements ayant un impact sur la santé
L'impulsion à l'origine de ce décret royal survient à un moment où L'obésité infantile demeure l'un des principaux défis de santé publique En Espagne. Bien que ces dernières années aient connu une légère baisse des taux de surpoids chez les enfants, les chiffres restent élevés et, surtout, très inégaux selon le niveau socio-économique des familles.
Les données traitées par le Ministère indiquent que, parmi les ménages à plus faibles revenusPrès de la moitié des enfants sont en surpoids, alors que ce pourcentage est nettement inférieur dans les milieux plus aisés. Cet écart démontre que l'accès à une alimentation saine et à un cadre de vie adéquat influence de manière déterminante les habitudes alimentaires quotidiennes.
Mónica García a décrit l'obésité comme le « La partie émergée de l’iceberg » d’un problème plus vasteCela est lié à des facteurs économiques, sociaux et environnementaux. Selon le ministre, il ne suffit pas de faire appel à la responsabilité individuelle des familles ; il est nécessaire d’agir sur l’environnement pour que les options les plus saines soient aussi les plus faciles, les plus abordables et les plus naturelles.
Dans ce contexte, les hôpitaux, les maisons de retraite et les centres éducatifs sont considérés espaces clés pour changer les habitudesLe fait qu'un hôpital propose ou non des pâtisseries industrielles ou des boissons sucrées à ses patients pédiatriques envoie un message implicite sur ce qui est considéré comme acceptable ou « normal » dans une alimentation quotidienne.
Par conséquent, le gouvernement insiste sur le fait que les autorités publiques ont une responsabilité envers pour garantir des environnements alimentaires conformes aux recommandations scientifiquesSelon l'Exécutif, ce décret royal vise à corriger une contradiction, étant donné qu'un enfant souffrant de problèmes de santé reçoit à l'hôpital un menu riche en aliments ultra-transformés.
Preuves scientifiques : aliments ultra-transformés et risques pour la santé
La décision de supprimer les aliments ultra-transformés de l'alimentation infantile dans les hôpitaux repose sur un bases scientifiques qui se sont consolidées ces dernières annéesUne analyse récente publiée dans la revue médicale The Lancet, basée sur plus d'une centaine d'études internationales, conclut que la consommation fréquente de ces produits est associée à un risque accru d'obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de mortalité prématurée.
Cette œuvre met également en garde contre évolution progressive vers des habitudes alimentaires moins sainesComme pour le régime méditerranéen, on observe une évolution vers des modèles où les produits ultra-transformés représentent une part de plus en plus importante de l'apport quotidien. Dans le cas précis de l'Espagne, la proportion de calories provenant de ces aliments a considérablement augmenté ces dernières décennies.
D'après les données recueillies lors de l'analyse, La consommation d'aliments ultra-transformés dans les ménages espagnols aurait triplé.Cela représente une augmentation, passant d'environ 11 % à près de 32 % des calories totales consommées. Bien qu'il s'agisse d'estimations basées sur des enquêtes auprès des consommateurs, les experts estiment qu'elles reflètent assez fidèlement l'évolution réelle des habitudes alimentaires.
Les auteurs de ces études appellent les gouvernements à réglementer plus strictement la production et la commercialisation des aliments ultra-transformés. Parmi les propositions avancées figurent des mesures telles que des étiquettes plus claires et plus visibles, similaires en termes de force aux avertissements figurant sur les paquets de cigarettes, des restrictions sur la publicité destinée aux mineurs et une révision de la fiscalité afin de rendre ces produits plus chers et les aliments frais plus abordables.
Les organisations internationales telles que la OMS et UNICEF Ils ont pris en compte ces recommandations et ont appelé à plusieurs reprises à une action urgente. Dans leurs déclarations, ils soulignent que les aliments ultra-transformés représentent un menace systémique pour la santé, l'équité et le bien-être des enfantset ils désignent spécifiquement les écoles, les hôpitaux et les centres de santé comme des lieux d'intervention prioritaires.
Un changement dans le modèle alimentaire des centres publics
Le nouveau décret royal se veut plus qu'une simple liste de produits ajoutés ou retirés du menu : il est conçu comme un changement de modèle dans la façon d'appréhender l'alimentation dans les centres publicsL’objectif du gouvernement est que, petit à petit, les hôpitaux et les maisons de retraite cessent d’être des lieux où la présence d’aliments ultra-transformés est courante, et deviennent plutôt des modèles d’alimentation équilibrée.
À cette fin, la règle établira critères minimaux de qualité nutritionnelle Ces exigences doivent être respectées lors de la passation de marchés de services de restauration et de l'achat de denrées alimentaires. Elles serviront de guide tant aux entreprises gérant des cafétérias qu'aux administrations publiques chargées de l'élaboration des cahiers des charges.
Le règlement vise également à servir de incitation à l'industrie alimentaireCela oblige les entreprises à reformuler leurs produits et à développer des options moins sucrées, moins grasses et moins salées si elles veulent rester présentes dans ces environnements. Le message est clair : dans les hôpitaux et les maisons de retraite, la priorité ne sera pas donnée aux aliments ultra-transformés, mais plutôt à ceux qui contribuent à une meilleure santé.
D'autre part, le gouvernement perçoit cette mesure comme une étape supplémentaire dans le cadre d'un politique alimentaire qui a déjà réalisé certains progrèsPar exemple, la réglementation des cantines scolaires ou les restrictions concernant certains produits dans les distributeurs automatiques. L'étape suivante consiste à garantir la cohérence des pratiques lorsque des mineurs sont en contact avec le système de santé.
Prises ensemble, la suppression des aliments ultra-transformés dans l'alimentation infantile des hôpitaux et la limitation de ces produits dans les cafétérias et les résidences sont présentées comme une un élément clé d'une stratégie plus large de lutte contre l'obésité et les inégalités en matière de santé, qui combine réglementation, amélioration des environnements et renforcement des messages de prévention émanant des institutions.
Avec cette nouvelle réglementation en vigueur, l'image d'un hôpital où les menus pour enfants comprennent des pâtisseries, des boissons gazeuses ou des en-cas salés commence à s'estomper, laissant place à un modèle où La santé, les données scientifiques et l'équité définissent les critères de ce qui est servi.surtout en ce qui concerne les enfants et les adolescents.
