Tous les aliments contiennent un certain nombre de nutriments, minéraux, vitamines et autres substances, qui sont nécessaires dans différentes mesures pour le corps humain. Mais en plus de ces substances saines, bon nombre des aliments les plus consommés contiennent d'autres substances qui, bien qu'elles ne soient pas nocives, deviennent potentiellement dangereuses.
Ce sont des antinutriments, qui sont des composants présents dans de nombreux aliments et qui agissent négativement sur le absorption, dans la digestion ou dans la manière d'assimiler d'autres nutriments qui, à leur tour, sont essentiels pour le corps. Autrement dit, le même aliment peut contenir bons nutriments et les antinutriments qui empêchent l'assimilation de ces substances saines.
Mais les antinutriments ne doivent pas nécessairement être dans le même aliment, à de nombreuses occasions, la manière de combiner les aliments est ce qui favorise ce processus. Par conséquent, il est très important d'avoir des connaissances sur la nutrition, de cette manière, les carences nutritionnelles qui mettent la santé en danger pourraient être facilement évitées. Surtout chez les enfants, car il est essentiel que les enfants reçoivent correctement tous les nutriments essentiels. Sinon, votre santé et votre croissance pourraient être en danger.
Les antinutriments les plus courants
Saponines
Forme de saponines fait partie de la composition de certaines légumineuses, en particulier les pois chiches et le soja. Cette substance empêche le corps d'absorber le fer, qui est l'un des nutriments les plus importants et nécessaires à la santé.
Il existe un moyen très simple d'éliminer ce composant des légumineuses, il vous suffit de vous assurer que faites bien tremper cet aliment avant de le cuire. Même les légumineuses qui n'ont pas besoin d'être trempées comme le quinoa, vous pouvez éliminer les saponines avec un bon trempage d'eau froide.
Les phytates
Aussi appelé acide phytique, phytates trouvé dans de nombreux grains entiers, puisque cette substance fait partie de la fibre. Les phytates peuvent être très bénéfiques pour la santé, cependant, il existe des études qui montrent que cette substance limite l'absorption du fer d'origine végétale. De plus, ils affectent directement l'assimilation du calcium.
Le moyen d'empêcher les phytates d'agir comme un antinutriment est de prendre soin de la façon dont ce type d'aliments est pris. C'est-à-dire, si vous allez manger un aliment riche en fer, comme les épinards, évitez de manger du pain de blé entier au même repas, par exemple.
Tanins
Les tanins se trouvent dans le café, le thé et certaines légumineuses séchées. Cette substance interfère avec la disponibilité des protéines, en plus de limiter l'absorption du fer.
Pour éliminer l'effet des tanins présents dans les légumineuses, il suffit de les tremper, comme nous l'avons vu plus haut avec les saponines. Dans le cas du café ou du thé, il vaut mieux éviter de prendre ce type de infusions lorsque vous mangez des aliments riches en fer. Les tanins peuvent interférer avec l'absorption des nutriments jusqu'à deux heures plus tard, donc, évitez de prendre ces produits après les repas.
Avidin
Cette substance est présent dans le blanc de l'œuf, comme la biotine, qui est une protéine du groupe B très importante pour le corps. Le problème est qu'en joignant les deux composants, l'avidine agit comme un antinutriment, empêchant le corps d'obtenir les bienfaits de la biotine.
La façon d'agir contre l'avidine est simple, il suffit bien cuire l'œuf avant de le prendre. Puisque le danger réside lorsque le blanc est consommé sans cuisson.
Oxalates
On trouve des oxalates dans un grand nombre d'aliments d'origine végétale comme le cacao, légumes à feuilles vertes, noix ou légumineuses entre autres. Ces substances empêchent le corps d'assimiler d'autres nutriments importants et nécessaires tels que le fer et le calcium. Par conséquent, la meilleure façon de réduire cet effet est d'éviter la consommation simultanée de ces aliments.
Habitudes de vie saines
Comme vous pouvez le voir, les antinutriments sont présents dans un grand nombre d'aliments naturels. Vous pouvez même penser que vous êtes nourrir correctement puisque vous consommez des aliments sains. Par conséquent, en plus d'être prudent lors du mélange ou de la cuisson des aliments, la meilleure façon de bien nourrir votre corps est de lui proposer une alimentation saine et équilibrée.
En outre, vous ne devez pas oublier de passer un examen médical régulièrement. De cette façon, vous pouvez vous assurer que tout est correct et dans le cas où ce n'est pas le cas, le médecin pourra vous proposer la meilleure solution pour que vous soyez fort, en bonne santé et en bonne santé.