Les gros poissons ont de plus en plus de mercure dans leur corps, donc Health met en garde contre le danger de sa consommation. Un danger croissant pour les enfants, les femmes enceintes ou les personnes ayant un système immunitaire affaibli. Par conséquent, il est nécessaire que tous les parents sachent qu'il y a du poisson qu'il vaut mieux que leurs enfants ne consomment pas avant 10 ans, et quand ils le consomment, il vaut mieux qu'il soit en petites quantités.
L'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AESAN) a modifié ses recommandations de consommation pour certains poissons en raison de leur teneur élevée en mercure. Cette recommandation est étendue aux enfants de moins de 10 ans, les femmes enceintes, les femmes allaitantes ou les femmes qui souhaitent devenir enceintes.
Le mercure est un polluant environnemental présent dans l'haleine car il se trouve dans la nature, dans la croûte terrestre et donc dans l'activité humaine. Dans les poissons, il est présent sous forme de méthylmercure, car il est absorbé par des microorganismes marins qui, à leur tour, servent de nourriture à d'autres organismes de la chaîne trophique ... de cette manière les poissons l'accumulent.
Le méthylmercure affecte le système nerveux central en développement, de sorte que les recommandations concernent le groupe mentionné ci-dessus. Il peut également avoir des effets sur le système digestif, le système immunitaire, les poumons, les reins, la peau et les yeux des personnes qui en consomment. Il existe actuellement 4 espèces de poissons les plus dangereuses en raison de leur forte teneur en mercure. Les poissons qui doivent être pris en compte pour leur non-consommation sont: requin (carón, roussette, aiguillat, requin bleu et requin taupe bleu), espadon ou empereur, thon rouge et Lucio.
Pour plus d'informations sur l'alimentation des enfants de plus de 10 ans et des adultes en bonne santé à propos de ce poisson, parlez-en à votre médecin.