Dans notre culture méditerranéenne, il est un peu étrange d'inclure ou non des algues dans l'alimentation familiale, car quelles sont les délicieuses orties sinon les algues ? Mais disons que ce concept nous est étranger. Cependant inclure des algues dans notre alimentation a des avantages importants. Nous parlons d'inclure, et non de substituer des aliments traditionnels et nutritifs à ces plantes marines.
Nous détaillerons ci-dessous quelques raisons de vous encourager à les intégrer. Votre famille et vous gagnerez en santé et en une variété de saveurs, et il en existe plus de 10.000 XNUMX types, dont beaucoup conviennent à la consommation humaine, comme le nori, avec lequel le Sushi.
Propriétés bénéfiques des algues
Parmi les différents types d'algues que vous pouvez incorporer dans l'alimentation familiale, il y a les nori, varech, wakame, kombu, dulse et variétés d'algues bleu-vert, comme la spiruline et la chlorelle. Presque tous ceux que nous avons mentionnés se trouvent facilement, dans des établissements non spécialisés, et à des prix plus ou moins abordables.
Les algues apportent des avantages importants à l'alimentation familiale. Lorsqu'ils sont élevés dans de l'eau salée, ils en absorbent les minéraux et les micronutriments. Ainsi, en ce qui concerne la fer et calcium, accumulent des niveaux plus élevés que si nous le comparons aux plantes terrestres. Par exemple, s'il y a quelqu'un dans votre famille qui est intolérant au lactose et que vous voulez lui donner du calcium, 8 grammes de kombu contiennent plus de calcium qu'une tasse de lait.
Par ce même principe, les algues dans l'alimentation familiale fournir de grandes quantités d'iode, indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde, responsable de l'équilibre du système métabolique et hormonal. Mais attention à ça ! Parce qu'il existe des cas documentés dans la littérature médicale d'hyperthyroïdie due à l'ingestion habituelle d'algues.
Inclure les algues dans l'alimentation familiale
Nous continuons à vous parler de certaines des propriétés et des avantages des algues. Vous verrez à quel point vous les envisagez petit à petit dans votre alimentation, en les ajoutant au riz, aux soupes, aux bouillons, aux salades, et combien de choses vous pouvez penser. Vous trouverez également sur Internet des recettes nombreuses et variées, adaptées à tous les palais.
Les algues contiennent des graisses saines. Non seulement ils ne contiennent pas de graisses saturées, mais ils contiennent 5 % de graisses insaturées. Ils contiennent des niveaux d'acides aminés essentiels similaires à ceux des œufs et des légumineuses. Je suis très riche en fibres, Ils régulent les fonctions du tractus intestinal et aident à prévenir la constipation. Cela contribue également au fait que beaucoup d'entre eux sont achetés séchés et qu'il est nécessaire de les hydrater pour les consommer.
Grâce aux algues le corps est purifié. Le sien teneur en acide alginique, non digestible, élimine les toxines qui peuvent s'accumuler dans l'intestin, protège la flore intestinale. Ils sont très bons pour améliorer la vue et prévenir les maladies de la vue, car presque tous ont une teneur élevée en vitamine A.
Précautions lors de l'abus d'algues
Bien que nous soyons convaincus des bienfaits des algues dans l'alimentation familiale, nous voulons faire écho, également quelques précautions ou recommandations concernant sa consommation. Tous basés sur une consommation excessive d'entre eux par des individus issus de cultures qui n'y sont pas préparées.
L'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques, dans une étude réalisée en 2004 détecté dans de grandes algues brunes quantités de métaux lourds tels que l'arsenic. Et certains organismes ont sonné l'alarme pour sa teneur excessive en iode. Sans aucun doute, ce n'est pas un problème d'algues comme ça, mais de changements et de pollution des océans.
L'Agence européenne de sécurité des aliments considérait déjà en 2015 l'utilisation des algues pour l'alimentation comme l'un des risques auxquels l'Europe est confrontée. Et différents experts pensent qu'il y a un certain manque de contrôle dans sa commercialisation. En France, par exemple, des réglementations spécifiques ont été établies pour la consommation d'algues comestibles et de produits dérivés, et des directives qui encadrent les valeurs maximales autorisées de métaux lourds dans ces légumes.