Mitos sobre comer durante o embarazo (segunda parte)

Durante o embarazo hai moitos mitos sobre a dieta da muller embarazada. Aínda que a dieta mediterránea é a norma e comer con prudencia, é importante manter certas precaucións.

Hai unha serie de infeccións transmitidas polos alimentos que podemos contraer durante a nosa vida e nin sequera nos decatamos de que estivemos enfermos, porque os síntomas son banais, semellantes ao arrefriado común. O problema é queAlgunhas destas enfermidades poden afectar ao bebé que se está formando no noso útero. Intentemos aclarar calquera dúbida e mitos ao respecto.

Toxoplasmose

É unha enfermidade causada por un protozoo, o toxoplasma gondii. É sufrido por varios mamíferos, aves e réptiles e pódese estender aos humanos por contacto con animais afectados, especialmente gatos, ou consumindo carne ou vexetais contaminados.

O seu contaxio durante o embarazo pode causar malformacións no bebé.

Precaucións:

• Non ter contacto cos gatos (principalmente coas súas feces)
• Non coma carnes pouco cociñadas ou crúas
• Lavar moi ben as froitas e verduras antes de comelos
• Use luvas para calquera tarefa de xardinería

Mitos:

• Non podes tomar salchicha: Só está prohibido comelo se está cru ou semicrudo, como calquera carne, se está ben cocido ou ben cocido se se pode comer.
• Se o conxelas, podes tomalo en bruto: A conxelación doméstica non garante a destrución do protozoo.
  É difícil alcanzar e manter a temperatura adecuada para destruír o protozoo nos conxeladores domésticos.
• Se é de Jabugo podes comer o xamón: as investigacións non son concluíntes e hai tantos defensores como detractores do seu uso durante o embarazo, Diríache que é mellor que o deixes para despois.
• Non se deben lavar ensaladas e verduras en bolsas: as verduras e ensaladas envasadas non sempre se lavaron tan escrupulosamente como sexa necesario para eliminar o toxoplasma. Mellor lavalos.
• O contacto con cans transmite toxoplasmosis: Só o gato a transmite por contacto. Son as únicas especies animais que unha vez infectadas eliminan o toxoplasma e fano a través das feces. Os demais animais, en cambio, mantéñeno no seu corpo, polo que só poden infectar se a súa carne se come sen que estivera ben cociñada.

Listeria

É unha infección causada por inxerir alimentos contaminados coa bacteria Listeria monocytogenes. Esta bacteria é moi resistente e capaz de sobrevivir en condicións moi adversas. Afortunadamente, o seu contaxio para os humanos é bastante raro.

No caso de sufrir a infección durante o embarazo, pode afectar ao bebé, provocando malformacións ou lesións neurolóxicas.

Esta bacteria atópase na auga e no chan. As verduras poden contaminarse co chan ou esterco utilizado como fertilizante. Os animais poden transportar as bacterias sen ter síntomas e contaminar así a súa carne ou produtos lácteos.

Tamén é posible que os alimentos se contaminen despois do procesamento. O leite non pasteurizado (cru) ou os alimentos feitos con este tipo de leite, como os queixos, poden conter as bacterias.

Precaucións

Listeria destrúese durante pasteurización e cocción.

As precaucións para evitar o contaxio son similares ás recomendadas para evitar a toxoplasmosis ou para evitar infeccións por toxos alimentarios. Tamén é moi importante non consumir leite ou produtos lácteos que non están feitos con leite pasteurizado.

Comprobe sempre as etiquetas dos lácteos, se non especifica que foi sometido a un proceso de pasteurización, é mellor non consumilas.

Mito:

Só os queixos brandos poden transmitir listeria: non é certo, Calquera lácteo feito a base de leite que non estea pasteurizado pode transmitilo.

anisakis

O anisakis é un parasito que se atopa no sistema dixestivo dos peixes.

Se despois de capturar o peixe non son eviscerados de inmediato, o parasito sae do sistema dixestivo e contamina a carne do peixe. Cando unha persoa come peixes contaminados sofre unha infección semellante á gastroenterite. As precaucións son comúns a toda a poboación

O parasito morre por conxelación a -20 ºC e tamén se o sometemos a máis de 60 ºC.

Precaucións

• Non tome salgados, afumados, en escabeche, adobados, carpaccio ou ceviche, se non se preparou con peixe previamente conxelado.
• Cociña máis de 60º durante polo menos 2 minutos (a prancha adoita ser insuficiente).
• Conxele a -20º durante polo menos 72 h. Recoméndase o peixe conxelado porque se destripa cedo en alta mar e a probabilidade de que o parásito sobreviva sexa menor.

Mito:

• Os peixes propagan a toxoplasmosis: Os peixes poden transmitir anisakis e ben elaborados podemos eliminar o problema.
• Non podemos comer peixe espada nin atún: Os peixes grandes acumulan demasiado mercurio na súa carne. Por este motivo recoméndase reducir o seu consumo e consumir máis peixe de menor tamaño.

Para máis tranquilidade pode consultar o panfleto coas recomendacións do Ministerio de Sanidade, Asuntos Sociais e Igualdade.