La celijakija Ponekad je teško dijagnosticiratiMnoga djeca provode mjesece s raznoliki simptomi što se pripisuje drugim tegobama (nespecifični probavni problemi, nedostatak apetita, niska težina, razdražljivost…), sve dok se konačno ne postavi točna dijagnoza.
U tom trenutku, s jedne strane, to podrazumijeva određeno Olakšanje kad znaš što nije u redu s bebom ili djetetomAli s druge strane, otvara se potpuno novi svijet svijet neizvjesnostiŠto mogu jesti? Kako mogu spriječiti izbijanje zaraze? Što se događa kada jedem vani? Kako organizirati jelovnik za djecu s celijakijom na zabavama bez da se osjećaju drugačije?
Ako uzmemo u obzir i da se mnoga obiteljska okupljanja održavaju tijekom blagdanskih razdoblja, s Posebni obroci, švedski stolovi i rođendanske grickaliceUobičajeno je da idemo u jesti izvan naše kućes obitelji ili prijateljima, i postaje teško kontrolirati sve što mališani jedu. Zvone alarmi, ali s dobro planiranje Mogu se organizirati sigurne i ukusne proslave gdje se dijete s celijakijom može zabaviti kao i svi ostali.
Što je celijakija?
Celijakija je bolest koja imunološka baza koji se sastoji od a trajna intolerancija na proteine glutena Ovi gluteni prisutni su u pšenici, ječmu, raži, a često i u zobi, kada nisu certificirane kao bezglutenske. Ova intolerancija javlja se u osobe s određenom genetskom predispozicijom.
Znatiželjno se to događa više kod žena nego kod muškaracaTočnije, pogađa otprilike dvostruko više žena nego muškaraca. Nadalje, sve se češće dijagnosticira u pedijatrijska dobšto znači da roditelji moraju naučiti kako organizirati bezglutenska prehrana od vrlo rane dobiuključujući dječje proslave i zabave.
Ova intolerancija uzrokuje oštećenje sluznice tankog crijeva. velika atrofija. Dakle, velik dio tvari koje bi se trebale apsorbirati u toj sluznici prestaju upijati, moguće pojavljivanje pothranjenost, nedostatak vitamina i minerala, anemija, umor ili poremećaji rasta ako se ne tretira ispravno.
Celijakija nema lijekaJedini tretman sastoji se od nošenja doživotna stroga bezglutenska dijetakako bi se omogućilo što bolje zacjeljivanje crijevne sluznice i izbjegle komplikacije. To uključuje izbjegavanje hrane koja ga izravno sadrži i kontrolu unakrsne kontaminacije kod kuće, u školi, u restoranima ili na bilo kojoj zabavi.
Gluten nema esencijalna nutritivna vrijednostAli on je odgovoran za elastičnost tijesta od brašnaTo kruhu i pekarskim proizvodima daje spužvastu teksturu. Zato je toliko uobičajeno u pekarskim proizvodima, pecivima, kolačima, pohanim proizvodima i bezbrojnim drugim prerađenim namirnicama.
U slučaju djece, ključno je shvatiti da dobro isplanirana dijeta bez glutena Može biti potpuno uravnoteženo i ukusno. Radi se o zamjeni hrane koja sadrži gluten s sigurne alternativeuvijek obraćajući pozornost na označavanje i način pripreme.
Bezglutenska dijeta za zabave i proslave
Uobičajeno je na rođendanskim zabavama, obiteljskim okupljanjima ili školskim proslavama. napraviti različite obrokes posebnim, raskošnijim ili svečanijim jelima. Također je uobičajeno izađi jesti vani ili posjetite u našem. Ako imamo dijete celijakije, jelovnik postaje malo kompliciran i važno je da nema prevelike razlike između onoga što pripremamo za dijete s celijakijom i ostalom djecom, kako bismo izbjegli da se osjeća isključeno.
Društvena okupljanja su izvrsna prilika za prijatelji i obitelj saznaju više o celijakiji i naučite kuhati bez glutena. Ne radi se samo o "izbacivanju kruha", već o razmišljanju o bogat i raznolik jelovnikgdje svi jedu istu hranu i to je sigurno za dijete s celijakijom. Na taj način, Nitko ne mora donositi hranu odvojeno i osjećaj različitosti ili izolacije je smanjen.
Ključ je kombinirati prirodno bezglutenski sastojci s nekim specifičnim proizvodima certificiranim kao bezglutenski, te posvećujući posebnu pozornost pribor, površine i metode kuhanja kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.
Hrana kod kuće
Ako ćete jesti kod sebe ili kod rođaka, to je relativno Lako je raspravljati o mjerama opreza. i osmisliti prikladnu prehranu za dijete s celijakijom. Važno je jasno objasniti što je gluten, koje ga namirnice sadrže i zašto je toliko važno izbjegavati čak i određene namirnice. mali tragovi.
Nadalje, može biti vrlo praktično prilikom organiziranja dječje zabave kod kuće. isplanirajte jedinstveni jelovnik bez glutena za svu djecuNa taj se način izbjegavaju pogreške, svi isprobavaju nove recepte, a prehrana djeteta s celijakijom se normalizira.
Bolje prirodni od proizvedenih proizvoda
Za bilo koju proslavu, poželjno je temeljiti jelovnik na svježi i prirodni proizvodi a ne visoko prerađene hrane. Povrće, voće, meso, riba, jaja, mahunarke, jednostavni mliječni proizvodi... savršena su osnova za blagdanski jelovnik bez glutena.
Budite vrlo oprezni s uvoznim proizvodima. Isti proizvođač može razlikovati sastojke svojih proizvoda ovisno o zemlji u kojoj se konzumirajuI proizvodi mogu biti prikladni za celijakiju na jednom mjestu, a ne na drugom. Zato je uvijek potrebno provjeriti. Pažljivo pročitajte etiketu i potražite napomenu "bez glutena" ili odgovarajući pečat.
Salate, pečena riba i meso, jaja, obične tortilje, jednostavni domaći deserti i voće pogodni su za celijakiju pod uvjetom da ne sadrže gluten u umacima ili pohanju. Atraktivna prezentacija privući će dijete s celijakijom. smatraju ih privlačnima i da joj ne nedostaju druga jela.
Svako brašno koje koristite mora biti ovjeren od strane FACE (Savez udruga za celijakiju Španjolske) ili ekvivalentne organizacije. To osigurava da mlin u kojem su obrađeni nije kontaminiran korištenjem drugih žitarica kao što je pšenica, te da je sadržaj glutena ispod sigurnih granica.
Riža, kukuruz ili tapioka prikladni su za prehranu bez glutena
Za korištenje ovih brašna na dječjim zabavama, možete pripremiti, na primjer, mini pizze bez glutena s domaćom bazom od bezglutenskog brašna, rajčice, sira i šunke; pohani pileći filei s kukuruznim škrobom, rižinim brašnom ili krušnim mrvicama bez glutena; ili male focaccie bez glutena s heljdinim brašnom i prikladnim mješavinama za kruh, koje se mogu narezati na kvadrate i poslužiti kao međuobrok.
Budite vrlo oprezni s kobasicom, pobrinite se za to Ne sadrži glutenBolje ga je kupiti cijelog i narezati kod kuće, s... čisti nož što bi trebao očistite prilikom mijenjanja kobasicaNeke kobasice, paštete ili salate mogu sadržavati brašno, zgušnjivače ili aditive s glutenom, stoga je uvijek bitno provjeriti. provjerite označavanje.
Ako obrok uključuje pohane ili tijesto za predjela, najbolje je to učiniti. s bezglutenskim brašnom ili mrvicama, pire od krumpira za premazivanje, pohanje ili zgušnjavanje umaka. Mješavine rižinog i kukuruznog brašna također se mogu koristiti za izradu domaći kroketi ili nuggets bez glutena koji će se svidjeti svoj djeci.
Možete jesti pomfrit, pod uvjetom da se uvjerite da su oba Tava i ulje korišteno za prženje su čisti.Svako jelo s roštilja treba pripremiti u čiste tave, s čistim uljemkoji se prije nije koristio za hranu koja sadrži gluten. Kontaminirano ulje je jedan od tihi neprijatelji češće.
Jasno se odvojite bezglutenska hrana od ostatka. Budite oprezni s priborom za jelo i posuđemVažno je da posudu koju ćete koristiti za hranu bez glutena ne kontaminirate drugim sastojcima. Kad god je to moguće, držite je odvojeno od ostalih sastojaka. daske za rezanje, noževi, toster i ekskluzivne posude za pečenje za kuhanje bez glutena.
- Kupujte poseban kruh i peciva bez glutena, uvijek s jasno označavanje.
- Peciva ili slastice možete napraviti kod kuće, sa sastojcima bez glutena, kao što su kolačići bez glutena, muffine ili svečane kolače.
- Tjestenina također mora biti prikladno za celijakiju, napravljeno od kukuruza, riže, mahunarki ili mješavina bez glutena.
- Bezalkoholna pića i sokovi su, općenito, Pogodno za celijakijuMeđutim, preporučljivo je provjeriti etikete na specijalnim pićima.
- Postoje čak i nugati i Kraljevski kolač bez glutena Pogodno za osobe s celijakijom, idealno za obiteljske proslave.
Možete se pripremiti tapasi od sira, šunke Serrano i konzervirane hrane (dagnje, kapice, školjke itd.), pazeći da provjerite sastojkeposebno ako konzerve sadrže bilo kakvu vrstu umaka, marinade ili začina.
Ideje za dječji blagdanski meni bez glutena
Kako bi se osiguralo da dijete s celijakijom može uživati u zabavi kao i ostali njegovi prijatelji, korisno je osmisliti uravnotežen i vrlo ukusan jelovnikEvo nekoliko ideja temeljenih na jednostavnim jelima koja djeca obično vole:
- Slani zalogajidomaće kokice, štapići od mrkve, krastavac ili celer s humusom ili kremom od jogurta bez glutena, domaći čips od krumpira, mini ražnjići od cherry rajčice i sira.
- Glavna predavanja: mini pizze bez glutena, empanade punjene povrćem ili mesom, pileći štapići premazani bezglutenskim brašnom, focaccia bez glutena narezana na kvadrate, omleti od krumpira ili povrća.
- Voćne grickalice: ražnjići s raznim voćem, zdjele s rezanim voćem, domaći sladoled na štapiću od prirodnog soka, granite od lubenice ili višnje bez dodanog glutena.
- Slatkiši i kolačibezglutenski čokoladni brownieji, domaći muffini, kolači napravljeni od certificiranog bezglutenskog brašna, domaći kukuruzni ili rižini kolačići.
Kad god se torta ili desert priprema kao središnji dio proslave, preporučuje se da bude Bez glutena za sveTo sprječava da dijete s celijakijom propusti puhanje svjećica na istoj torti ili da mora pojesti drugi slatkiš.
U restoranu
Obavijestite konobara da je zalogajnica celijakija i treba posebnu prehranuVažno je pojasniti da ovo nije preferencija, već medicinsko stanje koje zahtijeva potpuna odsutnost glutena.
Uvjerite se kako se izrađuju zanatska jela Pitajte restoran na jelovniku. Raspitajte se koriste li isti roštilj ili ulje za bezglutensku i običnu hranu, sadrže li umaci brašno ili zgušnjivače i koji su deserti zaista sigurni.
Inzistira na čistoći kako na ploči za pečenje ili u tavi gdje će se pripremati hrana bez glutena, tako i u važnosti da ulje koje se koristi je čisto i nije korišteno ni u jednom drugom pohanom ili tijestu koje sadrži gluten. Ako imate bilo kakvih nedoumica ili nedoumica, najbolje je... promijenite jelo ili čak mjesto.
Ima ih mnogo restorani koje preporučuje FACE pripremiti prehranu bez glutena s garancijama. U tim slučajevima restoran prikazat će logotip restauracije posebno dizajniran licem na vidljivim mjestima. Ove ustanove obično imaju posebni jelovnici bez glutena i protokole protiv unakrsne kontaminacije, što olakšava slavlje rođendana, krštenja ili drugih zabava s većim mirom.
Kada planirate dječju zabavu u restoranu ili zabavnom prostoru, unaprijed pitajte za detalje. Koje opcije bez glutena nude? i kako oni upravljaju pripremom. Ako smatrate da je potrebno, možete predložiti Jedan bezglutenski jelovnik za svu djecutako da se dijete s celijakijom ne mora ni o čemu brinuti, a osobe zadužene za to mjesto rade s jednim sigurnim protokolom.
Kako izbjeći uobičajene pogreške pri organiziranju zabava bez glutena
Normalno je da se u početku osjećate nesigurno prilikom pripreme hrane bez glutena za djecu, ali uz nekoliko smjernica možete izbjeći najčešće pogreške:
- Nije sve što je "bez glutena" zdravoNeki specifični proizvodi, poput kolačića ili peciva, mogu imati više šećera i masti od svojih ekvivalenata koji sadrže gluten. Najbolje je odrediti prioritete. svježa hrana i domaći recepti suočeni s viškom ultraprerađene hrane bez glutena.
- Korištenje istog pribora za sveJedna mrvica na dasci za rezanje ili u tosteru može kontaminirati hranu. Preporučljivo je imati ekskluzivni pribor za pripremu hrane bez glutena i održavajte radna područja dobro odvojenima.
- Vjerovanje restoranima bez postavljanja pitanjaNikada ne pretpostavljajte da je jelo prikladno samo zato što "izgleda" da ne sadrži kruh. Morate Uvijek pitajte o sastojcima, umacima i postupcima (korištena ulja, prethodni premazi itd.).
- Neobjašnjavanje stvari djetetovoj obitelji i prijateljima kako treba.Ujaci, bake i djedovi, učitelji, prijatelji… svi moraju shvatiti da gluten nije samo prolazni hir. Korisno je konkretnim primjerima objasniti kako se može pojaviti intolerancija na gluten. unakrsne kontaminacije i koja je hrana zabranjena.
- Usredotočite se samo na ono što ne možete jestiPozitivan pristup puno pomaže. Napravite jedan vidljivi popis dopuštene hrane (krumpir, riža, voće, meso, riba, jednostavni mliječni proizvodi, puno certificiranih bezglutenskih slatkiša…) kako bi dijete moglo vidjeti sve u čemu može uživati.
- Nema pripremljenih grickalicaNa bilo kojoj zabavi, planovi se mogu promijeniti. Uvijek ga nosite u torbi. neki siguran međuobrok bez glutena (domaći keksi, rižine pločice, suho voće…) izbjegavajte neugodne situacije.
Uz organizaciju i dobru komunikaciju s ljudima oko sebe, zabave mogu biti trenuci normalnost i učenje za sve, a dijete s celijakijom može uživati u istoj ukusnoj i svečanoj hrani kao i njegovi prijatelji, uz potpunu sigurnost.
Briga o hrani djece s celijakijom tijekom blagdana zahtijeva pažnju prema detaljima, ali također otvara vrata kreativni, zdravi i djeljivi receptiUz dobar plan jelovnika, pravilnu upotrebu sastojaka bez glutena, kontrolu unakrsne kontaminacije i inkluzivni stav, svaka proslava može postati izvrsno gastronomsko iskustvo za svu djecu, bez iznimke.