Siamo nel pieno della stagione delle castagne, un alimento dalle grandi proprietà nutritive, visto che lo sono ricche di fibre e carboidrati e come se non bastasse, hanno poche calorie. Per molto tempo, le castagne sono state una parte essenziale della dieta nell'Europa meridionale, tra gli altri paesi. Questo piccolo e ricco alimento è una fonte naturale di minerali come il magnesio, Il calcio, fosforo o zinco.
Inoltre, le castagne ci forniscono una grande quantità di vitamine del gruppo B. e acido folico, per questo diventano una parte fondamentale della dieta delle donne in gravidanza e in allattamento. Ma se tutte queste proprietà nutritive non ti sorprendono, sicuramente tutti i modi di preparare le castagne esistenti sì. Perché non c'è niente di più ricco che avere delle caldarroste in un pomeriggio d'autunno, a meno che non sia con una di queste ricette.
Ricette di castagne
Le castagne sono perfette da servire come accompagnamento o base di salse per piatti tipici di carne autunnali, ma in generale, essendo più ricche lo sono nei dolci e nei dolci. Poi vi lasciamo alcune ricette con le castagne in modo che tu possa introdurre questo cibo di stagione nelle tue ricette autunnali.
Crema di castagne e cioccolato
Ingredienti:
- 100 g crema di castagne dolce
- 50 g cioccolato nero
- 2 uova
- 60 g zucchero
- 15 gr farina di mais (amido di mais)
- 50 gr burro
- Un poco di sal
Preparazione:
- Preriscaldiamo il forno a 180º mentre prepariamo la crema di castagne.
- Separiamo gli albumi dai tuorli, aggiungiamo un pizzico di sale e cavalchiamo fino alla punta della neve.
- Facciamo sciogliere il cioccolato insieme al burro Bagnomaria.
- Mescoliamo i tuorli con lo zucchero e sbattere fino a quando i tuorli saranno bianchi.
- A poco a poco aggiungiamo la crema di castagne e la maizena e ci stiamo mescolando con movimenti avvolgenti.
- Incorporiamo il cioccolato fuso una volta che si è un po 'temperato.
- Infine, aggiungiamo i bianchi molto attentamente in modo che non perdano corpo.
- Per finire, versiamo la crema nei singoli contenitori adatti al forno e inforniamo per circa 20 minuti.
- Lascialo raffreddare o riscaldare prima di bere.
Purea di castagne
Questa purea è facile da preparare e perfetta da assumere in molti modi diversi. Puoi usarlo per spalmare su fette di pane tostato oppure come accompagnamento a piatti di carne o pesce, perfetti per le ricette natalizie più particolari.
Ingredienti:
- 1 kg di castagne
- 250 ml latte entrare in un
- 90 gr burro
- Un poco di sal
Come prepararlo:
- In una grande casseruola, cuociamo le castagne con l'acqua e un pizzico di sale.
- Dopo circa 20 minutiTogliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire le castagne fino a quando non potranno essere maneggiate senza scottarci le mani.
- Peliamo le castagne e le mettiamo in una ciotola.
- Innaffiamo le castagne con il latte che avremo precedentemente riscaldato.
- Lasciamo ammorbidire le castagne e immergere bene nel latte per circa 15 minuti.
- Poi con cura andiamo a schiacciare con il frullatore fino ad ottenere una purea di consistenza, simile al purè di patate.
- Infine, aggiungere il burro e sbattere di nuovo incorporare bene alla purea. Il burro aiuterà ad ottenere la perfetta consistenza e cremosità per questo tipo di ricetta.
- Se è troppo spesso, potete alleggerire la purea di castagne aggiungendo ancora un po 'di latte caldo. Aggiungetela poco a poco per evitare di esagerare e lasciarla troppo leggera.
Se non intendi consumare tutta la purea di castagne in un'unica ricetta, puoi tenerlo in contenitori di vetro. Se si utilizza la tecnica del confezionamento sottovuoto, la crema si conserva perfetta per diversi giorni in frigorifero. Quindi puoi sempre avere la purea di castagne per tutto l'autunno e l'inverno da goderti in questi mesi freddi. il modo migliore per evitare lo spreco di cibo, è saperli preparare e conservare correttamente. In questo link vi lasciamo alcuni trucchi da imparare in famiglia.