כידוע, התוצאות של הדו"ח האחרון של אלאדין וידענו שמגיל 7 השכיחות של עודף משקל והשמנה עולה. ובכן, המחקר הנ"ל זה הראה את אחוז הילדים שאכלו מאפים לארוחת בוקר ביום איסוף הנתונים, זה היה 12 אחוזים (בקירוב). מאפים לארוחת בוקר!
לפיכך, קודם כל מה שמדהים אותי ביותר הוא שעם כל המידע שיש לנו, אנו מרשים לעצמנו את הרישיונות האלה. מכיוון שכמות זו של תלמידי בית ספר שלוקחים מאפים תעשייתיים כלשהם, חשוב (שמינית מהמדגם)בואו לא נשלה את עצמנו. וזה בגלל שמאכלים כאלה הם מכילים הרבה סוכר; לדוגמה כמה מאפינס חורגים בהרבה מכמות הסוכר החופשי היומית המומלצת לילדים על ידי ארגון הבריאות העולמי. (שהם כ 37 גרם).
כאשר ארוחת הבוקר הזו של מאפים חוזרת על עצמה מספר ימים בשבוע, ומתווספת לצריכה של משקאות ממותקים, חטיפים מלוחים, ממתקים ודגני בוקר עתירי סוכרהתוצאה היא עודף של קלוריות וסוכרים חופשיים שגוף הילד אינו זקוק להם וקשור ישירות לעלייה ב עודף משקל, השמנת יתר וסיכון קרדיווסקולרי מוקדםזה לא עניין של דמוניזציה של מזון ספציפי בפני עצמו, אלא של הבנה שמאפים מעובדים הם לעתים קרובות רק קצה הקרחון של הרגלים רעים.
דו"ח אלאדינו פותח על ידי הסוכנות הספרדית לענייני צרכנות, בטיחות מזון ותזונה (חלק ממשרד הבריאות) במסגרת אסטרטגיית NAOS. הנתונים, משנת 2015, מגלים שרק 8,7% מהילדים מעולם לא אכלו מאפים. וכשאנחנו מדברים על מאפים, אנחנו לא מדברים רק על עוגות, קאפקייקס או לחמניות סוכרכי עוגיות "מריה" יכולות להיחשב גם כמאפים.
מאפים תעשייתיים: צריכה מעבר לרצוי
לפי אלאדינו, 7,8 אחוז מהילדים אוכלים מוצרים אלה מדי יום, בשלב כלשהו במהלך היום. ואלה מזונות ש... ערך תזונתי נמוך, עשיר מאוד בקלוריות, ועשיר לא רק בסוכר כפי שציינתי, אלא גם ב שומן רווי או טרנסאם היה צריך לתת עצה בנוגע לצריכת סופגניות, קרואסונים וכו', זו הייתה לצרוך אותם לא יותר מפעם בשבוע (לכל היותר), ותמיד כמשהו... יוצא דופן ולא כחלק מהשגרה.
מחקרים אחרונים על הרגלי האכילה של ילדים בבתי ספר מראים כי בנוסף לצריכת מאפים, כשליש מהילדים אוכלים באופן קבוע מוצרים מסוג זה לארוחת בוקר. ואחוז לא מבוטל גם לוקח משקאות קלים או משקאות ממותקים מדי יוםבנוסף, תלמידי בית ספר רבים הם מנשנשים חטיפים מלוחים ומטוגנים יותר מארבעה ימים בשבועבעוד שזה מוביל לירידה בצריכת פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים, כל דפוס התזונה הזה דוחק מזונות שהם באמת מזינים.
החיך שלנו קשור להרבה מהמאכלים הלא בריאים, זו הסיבה פעמים רבות אנו ממליצים להתרגל לילדים מתינוקות (מבלי להכריח) לטעמים שונים של מזון עיקרי; זה וחינוך תזונתי טוב בבית או בבית הספר, יכול לחולל שינוי, אבל זה לא הכל, כי מה עם פרסום?
המצב מחמיר כשאנו רואים שחלק מהילדים הוא אפילו לא אוכל ארוחת בוקר מלאה.מחקרים שנערך בבתי ספר מראים שרק מיעוט קטן של ילדים כוללים [אוכל] בארוחה הראשונה שלהם ביום. מוצרי חלב, פירות שלמים ומקור לפחמימות איכותיות (לדוגמה, לחם לא ממותק או שיבולת שועל). לעומת זאת, ארוחות בוקר רבות מורכבות מחלב קקאו ממותק ומאפים, או פשוט מאפים. ההשפעה של בחירות חוזרות ונשנות מסוג זה לאורך זמן מתורגמת לסיכון גבוה יותר להשמנת יתר, יתר לחץ דם והפרעות מטבוליות, אפילו בגיל ההתבגרות.
ובכן זה: מה עם פרסום?
ארגון הבריאות העולמי עצמו הוקם בשנת 2015 מספר המלצות בנוגע לפרסום של קטגוריות מזון שונות המיועדות לילדים. לגבי קטגוריה 2: "מאפים, עוגיות מתוקות ועוגות; מוצרי מאפה מתוקים אחרים ותערובות להכנתם: אין צורך לפרסם אף אחד ללא קשר לתוכנם בפריטים שצוינו לעיל ". פריטים אלה (כפי שקראנו ב התזונאית של הגנרל), הם כמות השומנים הכוללת והרוויה, סך הסוכרים, תוספת הסוכרים, הממתיקים, המלח והקלוריות.
הבעיה היא שהמלצות כאלה אינן מחייבות מבחינה משפטית, כך שמדינות יכולות להתעלם מהן בקלות. במקרה הספציפי שלנו, לתעשיית המזון יש קוד בשם PAOS שמטרתו "להילחם" בהשמנת ילדים. זה בבירור לא מספיק, כי באמת? האם אנחנו הולכים להשאיר את הרגולציה של פרסום בידי מי שמייצרים את המוצרים האלה? זה בעצם... סוג של ויסות עצמי המתמקד בטכניקות שיווק, אך לא האם המזון ו / או המשקאות מספקים מבחינה תזונתית.
הפרסום סביב מאפים תעשייתיים ודגני בוקר רבים המיועדים לילדים זה מעביר מסרים חזקים מאוד.מוצרים אלה מקושרים לעתים קרובות עם כיף, דמויות מצוירות, צעצועי אספנות, אנרגיה ללימודים או משחק ספורט, ואפילו עם הרעיון שהם חלק מ"ארוחת בוקר מלאה". עם זאת, ניתוחים תזונתיים שבוצעו על ידי ארגוני צרכנים מראים שרוב דגני הבוקר לילדים מכילים כמויות גבוהות מאוד של סוכר מוסף, לעיתים מעל 20% מהמוצר, וכי מוצרים עם פחות סוכר משלבים לעתים קרובות ממתיקים, שצריכתם היומית והרציפה גם היא אינה מזיקה.
שילוב זה של שיווק אגרסיבי, בורות תזונתית וזמינות כמעט בלתי מוגבלת של מאפים ועוגיות זולים גורם לכך שעבור משפחות ובתי ספר רבים, האפשרות המהירה והנוחה היא להשתמש במוצרים אלהזוהי הדרך הקלה החוצה: הם לא גורמים ללכלוך, אין צורך לקלף או להכין אותם, והם בדרך כלל מתקבלים יפה על ידי ילדים. אבל הנוחות לטווח קצר הזו הופכת ל... בעיית בריאות הציבור בטווח הבינוני והארוך.
בית ספר, עוגיות ותפקיד החינוך למזון
מעבר לבית, גם למזון המוצע בגני ילדים ובבתי ספר יש השפעה עצומה. יותר ויותר משפחות ואנשי מקצוע בתחום הבריאות שואלים את עצמם שאלה זו. למה חלק מבתי הספר עדיין מבקשים קופסת עוגיות כ"ציוד לבית הספר"? כדי שילדים יוכלו לאכול אותו בהפסקה או כחטיף באמצע הבוקר. במקרים אלה, לא מוצעות חלופות בריאות אמיתיות: הבחירה היא בדרך כלל "עוגיות או עוגיות".
מובן שמנקודת מבט של ארגון המרכזים, קוקי נראה כמשאב הפשוט ביותר: מהיר, זול, קל להפצה ומתקבל יפהאבל בהקשר שבו כמעט אחד מכל ארבעה ילדים סובל מעודף משקל, בית הספר לא יכול להפוך למקום שבו צריכה יומית של מאפים מעובדים הופכת לנורמלית. בית הספר הוא, או צריך להיות, מרחב ללמידה ודוגמה, גם בתחום המזון.
נתונים מארגונים בינלאומיים מצביעים על קשר בין עודף משקל והשמנת יתר בילדים ל... בעיות בריאותיות מיידיות (כגון יתר לחץ דם, הפרעות ברמת הגלוקוז, קשיי נשימה, איכות חיים ירודה) וגם ל סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ומטבוליות בבגרותלכן, ההמלצות הנוכחיות מדגישות חינוך ילדים מגיל צעיר לאורח חיים בריא ועשיר ב[הבאים]. מוצרים מן הצומח, שומנים באיכות טובה וצריכה נמוכה מאוד של שומני טראנס, סוכרים חופשיים ומלחמעט מהעוגיות, הלחמניות או חטיפי הילדים שאנו רואים מדי יום עומדים בקריטריונים אלה.
למרות שישנן תוכניות ציבוריות שמעודדות צריכה של פירות וירקות בבתי הספרבמקרים מסוימים, חוסר במשאבים, בתיאום או הכשרה ספציפית גורם לכך שיוזמות אלו אינן פועלות כפי שיכלו. בתי ספר רבים נוטשים את הפרויקטים או מיישמים אותם בצורה מוגבלת מאוד, בעוד שמכונות אוטומטיות עם חטיפים ממותקים ומלוחים, או "עוגיות להפסקה", נותרות נורמליות לחלוטין.
כל זה מדגיש מציאות לא נעימה: לקהילה החינוכית חסרים לעיתים קרובות כלים והכשרה עדכנית בתזונת ילדים.אי אפשר לצפות ממורים להיות תזונאים, אבל סביר לדרוש שמסמכים רשמיים, קריטריונים לתפריטי בית ספר והנחיות לארוחות בוקר וחטיפים יהיו תואמים לראיות המדעיות העדכניות ביותר. משהו שנראה קטן כמו חבילת עוגיות להפסקה משקף למעשה את הצורך בבדיקה יסודית. מדיניות מזון במרכזי חינוך.
מה אתם אוכלים לארוחת בוקר? המיתוס של עוגיות
לאחרונה גילינו זאת ארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום זה לא לגמרי נכון, ושהלחמניות אינן מומלצות, אלא שיש בהן מעט שכל ישר לאפשר לילדים לאכול על פי התיאבון שלהם. יש כלל שהתזונאי חוליו בסולטו אמר לי פעם: "אל תציע, אל תכחיש"וזה די קל ליישום. אל תשמרו מאכלים לא בריאים בבית; אם אתם עושים זאת והילדים מבקשים אותם, אפשרו זאת. אבל במקום שוקולדים, גלידה ועוגיות, נוכל למלא את המזווה ב... פירות עונתיים, לחם קלוי למריחה של הקטנטנים על גבי חומוס או גבינה, תמרים (אם הם גדולים) וכו '.
כשאנחנו חושבים על ארוחת בוקר לילדים, התמונה שעולה לנו לעתים קרובות היא... קערת דגני בוקר ממותקים או כוס חלב עם עוגיותעם זאת, ניתוחים עצמאיים של מוצרים אלה מראים שרובם מכילים הרבה יותר סוכר מהמומלץ, אפילו דגנים המשווקים כ"כושר" או "דגנים מלאים". תחילת היום עם עלייה חדה ברמת הסוכר בדם אינה רעיון טוב: הגוף מגיב על ידי שחרור כמות גדולה של אינסולין, וזמן קצר לאחר מכן, תסמינים יכולים להופיע. תחושות של רעב, חוסר ריכוז ועייפות.
אז, מה תהיה ארוחת בוקר מתאימה יותר? אנשי מקצוע בתחום התזונה ממליצים לעתים קרובות לשלב, בצורה גמישה, שלוש קבוצות מזון עיקריות:
- פחמימות איכותיות: לחם מחיטה מלאה, פתיתי שיבולת שועל, לחם שיפון, תפוח אדמה צלוי או בטטה שנשארה מהיום הקודם.
- חלבוןמוצרי חלב טבעיים ללא סוכר (יוגורט, חלב, גבינה טרייה), ביצה, אגוזים גרוסים או שמנת אגוזים 100% (אם הגיל מאפשר זאת וללא תוספת סוכר).
- פירות, ובמידת האפשר, גם כמה ירקותפרי שלם (בננה, תפוח, אגס, תפוז, תותים, ענבים חתוכים לפי גיל), מקלות גזר או מלפפון, עגבנייה מרוסקת על לחם.
ניתן להשתמש בבלוקים אלה כדי להכין ארוחות בוקר פשוטות מאוד: יוגורט טבעי עם פירות קצוצים ושיבולת שועלטוסט מחיטה מלאה עם עגבנייה ושמן זית, פרי שלם בליווי חופן אגוזים טחונים או חמאת בוטנים 100% וכו'. זמן ההכנה של אפשרויות אלה בדרך כלל אינו עולה על זה הנדרש לפתיחת חבילת מאפים, והעלות הכלכלית, במקרים רבים, נמוכה אף יותר. שווה או קטן מ.
ועכשיו, אפתור את התעלומה הזו לגבי העוגיות, שצצה בכל מקום בפוסט הזה. חוליו בסולטו עצמו, מוסבר כאן על פי סקר ENIDE, העוגיות הן בקטגוריית המאפים, לצד לביבות, צ'ורוס, עוגות או לחמניות. יש להם כמות כזו של שומן כולל ורווי הם מצוידים במאכלים אחרים בקטגוריית "מאפים"והנה אנחנו מאמינים לפרסומות האלה שבהן ילדים שותים כוס חלב (עם קקאו עתיר סוכר) וטובלים בה חצי תריסר עוגיות! אי אפשר להגיד שלא הזהרנו אתכם: עוגיות אינן בריאות יותר (הן אפילו לא בריאות כמוהן) כמו בננה או פרוסת לחם עם שמן זית.
בואו לא נתייחס לרעה בבריאותם של הקטנטנים: בואו נתחיל בהפחתת כמות המאפים.ועל ידי הגדלת הצריכה של מוצרים בסיסיים, שבהחלט לא צריכים פרסום כדי שכולם ידעו שהם בריאים. בחירה בארוחות בוקר וחטיפים פשוטים המבוססים על פירות, לחם, אגוזים, מוצרי חלב לא ממותקים וירקות היא השקעה בבריאות שמתורגמת לריכוז טוב יותר בכיתה, יותר אנרגיה למשחק וסיכון נמוך יותר להשמנת יתר ומחלות קשורות אחרות.
תמונות - פטר קרטוכוויל, מידורי.
מודעות למה שמוצע לילדים בארוחת הבוקר והחטיפים, הן בבית והן בבית הספר, הגבלת מאפים ועוגיות מעובדים לפינוקים מזדמנים, ומתן אפשרויות בריאות ומושכות, היא אחת ההחלטות היומיומיות הפשוטות והיעילות ביותר שאנו יכולים לקבל כדי להגן על בריאות ילדינו כיום וכשיהיו מבוגרים.