Gluten çi ye û li ku tê dîtin?

Gluten çi ye

Gelek kes xwedan cûreyek bêtoleransê an alerjiya glutenê ne, pirsgirêkek ku her ku diçe zêdetir zarokan bandor dike û hêjayî hînbûna zêdetir e. Berî ku gluten ji parêzê derxînin, nemaze dema ku dor tê ser xwarina zarokan, pêdivî ye ku analîzek were kirin da ku bijîjk diyar bike gelo bi rastî hewce ye ku vê maddeyê ji parêzê derxîne.

Gluten proteînek e ku di gelek genim de, wek genim, ceh, nîsk û gelek dexlên din de tê dîtin. Gelek hilber ji ardê genim têne çêkirin, ji ber vê yekê gluten di gelek xwarinan de wekî nan, çerez, şîrînî, makarona, nanê perçekirî û hwd de heye. Dema ku gluten ji parêzê were derxistin, a lêkolînek sereke li ser pêkhateyên parêzê Ji bo ku xeletiyan nekin.

li ku derê gluten tê dîtin

Ji bilî ku yek ji hêmanên sereke yên dexlî ye, gluten maddeyek e ku di amadekirina gelek hilberan de tê bikar anîn. Bo nimûne, gelek sos û xwarinên amadekirî glûten hene ji ber ku ew emulsifiker e, di heman demê de bîhnên ku hilberan çêtir dike û av jî peyda dike dihewîne. Ev tê vê wateyê ku gelek hilberên ku pêdivî ye ku wê nehewîne, dibe ku ji ber van sedeman hebin.

Ger kesek li malê hebe celiac an jî bi bêtehemûliya glutenê re û bijîjk pêşniyar dike ku xwarinên ku tê de hene derxînin, divê hûn di dema kirînê de pir hişyar bin. Mizgîniya baş ew e ku îro hemî hilber efsaneyek xuyayî hildigirin, zelal û hêsan tê xwendin. Ew diyar dike ka di xwarinê de ev proteîn heye an na. Bi vî rengî bijartina xwarinên rast ji bo parêzek bê gluten pir hêsantir dike.

Lêbelê, ji bilî hilbijartina nanê ku nîsk, ceh û genim tê de tune be, divê hûn baş li etîketên hilberên hilberî, sosê, xwarinên kîskî û tewra şîrîn jî binerin. Û eger agahiyên li ser etîketan ne diyar û guman çêdibin, çêtirîn e ku meriv hilberê bavêje ku ji xetereyên nehewce dûr bikevin.


Naveroka gotarê bi prensîbên me ve girêdayî ye etîka edîtoriyê. Ji bo raporkirina çewtiyek bitikîne vir.

Beşa yekem be ku şîrove bike

Commentîroveya xwe bihêlin

Navnîşana e-peyamê ne, dê bê weşandin.

*

*

  1. Berpirsê daneyê: Miguel Ángel Gatón
  2. Armanca daneyê: SPAM-ê kontrol bikin, rêveberiya şîroveyê.
  3. Qanûnîbûn: Destûra we
  4. Ragihandina daneyê: Daneyî dê ji aliyên sêyemîn re neyê ragihandin ji bilî peywira qanûnî.
  5. Tomarkirina daneyê: Databaza ku ji hêla Occentus Networks (EU) ve hatî mazûvan kirin
  6. Maf: Di her demê de hûn dikarin agahdariya xwe bi sînor bikin, vegerînin û jê bibin.