Kad laiks kļūst siltāks un virtuves atgādina cepeškrāsnis, augļu svaiguma saglabāšana kļūst par īstu izaicinājumu. Banāns, neskatoties uz tā robusto izskatu, patiesībā ir auglis. ārkārtīgi delikāts un jūtīgs Tie ir uzņēmīgi pret jebkādām pēkšņām temperatūras izmaiņām vai nejaušiem triecieniem, kas nozīmē, ka vasarā tie var tikt bojāti acumirklī.
Ja kādreiz esat izjutuši neapmierinātību, iegādājoties augļu ķekaru, tikai lai redzētu, ka tas tikai divu dienu laikā pārvēršas tumšā, putrīgā masā, jūs neesat viens. Lai tie nenonāktu atkritumos, ir svarīgi saprast, ka šiem tropiskajiem augļiem ir nepieciešams... īpaši piesardzības pasākumi, rīkojoties un vide, kas pēc iespējas vairāk atdarina tās dabisko dzīvotni.
Ledusskapja dilemma: jā vai nē?
Pastāv plaši izplatīts uzskats, ka augļu ievietošana ledusskapī ir risinājums, taču esiet uzmanīgi, jo tā var būt milzīga kļūda. Banāni cieš no tā sauktās... aukstuma radītie bojājumi zem 12°CTas izraisa ātru miziņas nomelnēšanu un, vēl ļaunāk, mīkstuma miltainumu, jo tiek pārtraukta cietes pārvēršana cukurā.
Tomēr pastāv nianses. Ja jūsu virtuvē trūkst ventilācijas un karstums ir nepanesams, ledusskapis var būt ārkārtas risinājums. Šādā gadījumā ir svarīgi tos novietot ierīces vismazāk aukstajā zonā un aizsargājiet tos ar papīra maisiņu, audumu vai avīzi, lai mazinātu termisko triecienu.
Būtībā zelta likums ir tāds, ka ledusskapi drīkst lietot tikai tad, kad banāns jau ir sasniedzis briedumu un tu vienkārši vēlies sev nopirkt pāris papildu dienas, pirms tas ir pilnībā beidzies.
Ideāla atrašanās vieta un vides kontrole
Lai banāni ilgāk uzglabātos, vislabāk ir atrast vietu, kur temperatūra svārstās. no 10 līdz 20 grādiemŠis diapazons ļauj augļiem turpināt nogatavoties dabiski, nepaātrinot procesu. Vēsa pieliekamā vieta, iekštelpu plaukts vai jebkurš stūris, kas atrodas tālāk no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem (piemēram, cepeškrāsns vai plīts virsma), būs ideāla patvēruma vieta.
Vēl viens kritisks faktors ir caurvējš. Neatkarīgi no tā, vai tas nāk no ventilatora vai gaisa kondicioniera, pastāvīgā gaisa plūsma var izraisīt augļu nogatavošanos. zaudē savu spīdumu un kvalitātiTāpēc vislabāk ir atrast stabilu vietu, kur augļi var "elpot" bez termiska stresa.
Esiet uzmanīgi arī ar tradicionālo augļu bļodu. Ja tā tiek pakļauta saules gaismai vai novietota blakus citiem augļiem, kas izdala etilēnu, piemēram, āboliem, bumbieriem, avokado, mango vai kivi, nogatavošanās process paātrināsies. Etilēns ir dabasgāze, kas darbojas kā hormons, un, ja tas uzkrājas, tas izraisa banāna priekšlaicīgu nogatavošanos. no zaļas līdz melnai rekordīsā laikā.
Uzlabotas saglabāšanas metodes
Ja vēlaties spert soli tālāk, varat izmantot kāta triku. Punkts, kur banāns pievienojas ķekaram, ir vislielākās etilēna emisijas zona. Ja Aptiniet kātu pārtikas plēvē vai alumīniju, jūs palēnināt šīs gāzes izdalīšanos un varat pagarināt klastera kalpošanas laiku par trim līdz piecām papildu dienām.
Turklāt uzglabāšanas veidam ir milzīga ietekme. Nekraujiet tos vienu virs otra, jo svars rada berzi un triecienus, kas savukārt noved pie bojājumiem. tumši plankumi, gan iekšējie, gan ārējieVisefektīvākais risinājums, ko izmanto profesionāļi un lauksaimnieki tropiskajos apgabalos, ir pakārt tos, izmantojot paštaisītu āķi, lai tie karātos gaisā.
Tāpat ir ieteicams turēt baru kopāAtsevišķu banānu atdalīšana tos vairāk pakļauj ārējiem elementiem un paātrina to bojāšanos. Ja tos iegādāsieties zaļākus, vasaras mēnešos jums būs daudz lielāka elastība neatkarīgi no... Uzturvērtības atšķirība starp plantāniem un banāniem.
Ko darīt, ja tie jau ir ļoti nogatavojušies?
Dažreiz, neskatoties uz mūsu pūlēm, banāni sasniedz tādu stāvokli, ka miza ir klāta ar melniem plankumiem. Neizmetiet tos, jo tieši tad tie ir gatavi. daudz saldāks un garšīgāksIdeāli piemēroti virtuvei. Varat tos izmantot kūku, pankūku, barojošu smūtiju pagatavošanai vai sajaukšanai ar jogurtu.
Ja konstatējat, ka jums nav laika tos visus patērēt, labākā alternatīva ir iesaldēt tos nākotneiVienkārši nomizojiet tos, sagrieziet šķēlēs un uzglabājiet hermētiskā traukā. Tie ir lieliska bāze kokteiļu vai mājās gatavota dabīgā saldējuma pagatavošanai, nepievienojot papildu cukuru.
Lai banāni saglabātos visu vasaru, ir jāizvairās no galējībām: ne no karstuma, kas tos "izcep", ne no intensīva aukstuma, kas tos bojā, vienmēr ievērojot drošu distanci no citiem augļiem un aizsargājot to stublājus un struktūru, lai tie nogatavotos dabiskā tempā.