Imej – laopinionaustral.com.ar
Chocotorta merupakan salah satu pencuci mulut yang paling tradisional dan paling mudah dalam masakan Argentina. Bukan sahaja ia lazat, malah ia juga tidak memerlukan ketuhar, menjadikannya pilihan yang tepat untuk sebarang majlis, seperti hari jadi, minum petang atau apabila anda ingin mengejutkan anak-anak kecil dalam keluarga. Ia juga sesuai untuk disediakan bersama kanak-kanak, kerana ia tidak memerlukan masakan dan sangat praktikal.
Bahan-bahan:
- Biskut coklat (kuantiti bergantung pada saiz kek, selalunya 25-30 biskut)
- 1 kg dulce de leche
- 1 kg krim keju atau krim susu
- Kopi dicairkan dalam air atau susu coklat (untuk mencelup biskut)
- Pilihan: hiasan dengan mi coklat, cukur, krim chantilly atau serbuk koko
Langkah demi langkah penyediaan:
Imej – Flickr/Leandro Amato
1. Sediakan campuran krim: Dalam mangkuk besar, satukan dulce de leche dan keju krim atau krim pekat. Gaul rata sehingga anda mendapat kepekatan yang licin, homogen dan berwarna karamel ringan. Keju krim hendaklah berada pada suhu bilik untuk memudahkan penyatuannya, menjadikan campuran lebih mudah digunakan.
2. Lembapkan biskut: Sediakan secawan kopi yang dicairkan dengan air atau susu coklat. Lembapkan setiap biskut dengan sedikit kopi atau susu, pastikan ia tidak terlalu basah supaya tidak hancur. (Petua: Jika anda lebih suka rasa yang lebih lembut, gunakan susu coklat; untuk rasa yang lebih sofistikated, pilih kopi.)
3. Menyusun kek: Dalam dulang dengan sisi yang tinggi atau loyang springform, letakkan lapisan pertama biskut yang telah dilembapkan, menutupi seluruh bahagian bawah. Kemudian, sapukan krim dulce de leche yang banyak ke atas biskut. Ulangi proses ini, selang-seli lapisan biskut dan krim, sehingga anda mempunyai kira-kira 6 lapisan biskut dan 5 lapisan krim, atau ketinggian yang diingini. Lapisan terakhir hendaklah berkrim untuk kemasan yang licin.
4. Hiasan: Anda boleh menghias permukaan kek coklat dengan apa sahaja yang anda suka: serbuk koko, serbuk coklat atau krim putar. Satu lagi pilihan yang sangat baik ialah menggunakan beg paip untuk mencipta hiasan dengan lebih banyak krim dulce de leche di sekeliling tepinya atau menambah kepingan coklat parut.
5. Penyejukan: Letakkan kek coklat di dalam peti sejuk dan biarkan ia sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam, walaupun idealnya ia perlu direhatkan selama 12 jam atau disediakan sehari sebelumnya. Masa rehat ini penting untuk biskut lembap dengan baik dan sebati dengan krim, mencapai tekstur yang licin apabila kek dipotong.
6. Masa hidangan: Selepas masa rehat, keluarkan kek coklat dari peti sejuk dan ia akan sedia untuk dihidangkan. Ingat bahawa lebih lama ia berada di dalam peti sejuk, lebih baik kepekatan dan rasanya.
Varian chocotorta:
Walaupun resipi asal menggunakan biskut coklat dan campuran dulce de leche dan keju krim, ia adalah pencuci mulut yang sangat serba boleh dan boleh disesuaikan. Di sini kami meninggalkan anda beberapa pilihan:
- Kuki yang berbeza: Jika anda tidak mempunyai biskut coklat, anda boleh menggunakan biskut perisa lain seperti vanila atau kelapa.
- Mandian kuki: Jika anda ingin memberi mandian rasa yang berbeza, anda boleh melembapkannya dalam minuman keras, sebagai contoh, minuman keras kopi untuk orang dewasa.
- Pengisian alternatif: Daripada keju krim, cuba krim putar atau mascarpone untuk mengubah teksturnya.
Pencuci mulut ini , yang sangat mirip dengan tiramisu yang terkenal dari segi lapisan dan teksturnya, telah menjadi hidangan klasik di dapur Argentina sejak penubuhannya pada tahun 80-an, apabila eksekutif pengiklanan Maite Madragaña menggabungkan biskut Chocolinas, keju krim Mendicrim dan Ronda dulce de leche. Walau bagaimanapun, ia telah berkembang mengikut citarasa dan pilihan peribadi, yang menjadikannya pencuci mulut yang istimewa dan digemari ramai.
Chocotorta ialah pilihan yang sangat baik untuk dibawa ke perhimpunan keluarga atau mana-mana perayaan di mana anda sedang mencari pencuci mulut yang mudah, menjimatkan dan lazat yang tidak dapat ditolak. Kek ini sesuai untuk kuantiti yang banyak, kerana anda tidak memerlukan ketuhar atau terlalu banyak peralatan untuk menyediakannya, dan rasanya sangat ketagih sehingga semua orang ingin mengulanginya.
Berani mencuba chocotorta klasik ini dan tambah sentuhan peribadi anda pada majlis istimewa seterusnya!