Alle voedingsmiddelen bevatten een aantal voedingsstoffen, mineralen, vitamines en andere stoffen, die nodig zijn bij verschillende maatregelen voor het menselijk lichaam. Maar naast deze gezonde stoffen bevatten veel van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen andere stoffen die, ondanks dat ze niet schadelijk zijn, potentieel gevaarlijk worden.
Dit zijn antinutriënten, die componenten zijn die in veel voedingsmiddelen aanwezig zijn en die een negatieve invloed hebben op de opname, bij de spijsvertering of bij het opnemen van andere voedingsstoffen die op hun beurt weer essentieel zijn voor het lichaam. Dat wil zeggen, hetzelfde voedsel kan bevatten goede voedingsstoffen en antinutriënten die de opname van deze gezonde stoffen verhinderen.
Maar antinutriënten hoeven in veel gevallen niet in hetzelfde voedsel aanwezig te zijn. de manier om voedsel te combineren is wat dit proces begunstigt Daarom is het erg belangrijk om enige kennis over voeding te hebben, op deze manier kunnen voedingstekorten die de gezondheid in gevaar brengen gemakkelijk worden vermeden. Vooral bij kinderen, omdat het essentieel is dat kinderen alle essentiële voedingsstoffen op de juiste manier binnenkrijgen. Anders kunnen uw gezondheid en groei in gevaar komen.
De meest voorkomende antinutriënten
Saponinen
Saponinen vormen onderdeel van de samenstelling van sommige peulvruchten, vooral kikkererwten en sojabonen. Deze stof voorkomt dat het lichaam ijzer opneemt, wat een van de belangrijkste en meest noodzakelijke voedingsstoffen is voor de gezondheid.
Er is een heel eenvoudige manier om dit bestanddeel uit peulvruchten te verwijderen, je moet er alleen voor zorgen laat dit voedsel goed weken voordat u het kookt Zelfs peulvruchten die niet hoeven te worden geweekt zoals quinoa, kunt u de saponinen verwijderen met een flinke scheut koud water.
Fytaten
Ook wel fytinezuur genoemd, fytaten gevonden in veel volle granen, aangezien deze stof deel uitmaakt van de vezel. Fytaten kunnen zeer gunstig zijn voor de gezondheid, maar er zijn onderzoeken die aantonen dat deze stof de opname van ijzer van plantaardige oorsprong beperkt. Bovendien hebben ze een directe invloed op de opname van calcium.
De manier om te voorkomen dat fytaten als antinutriënt werken, is door te zorgen voor de manier waarop dit soort voedsel wordt ingenomen. Namelijk, als u voedsel gaat eten dat rijk is aan ijzerVermijd, net als spinazie, bijvoorbeeld volkorenbrood bij dezelfde maaltijd.
Tannines
Tannines worden aangetroffen in koffie, thee en sommige gedroogde peulvruchten. Deze stof interfereert met de beschikbaarheid van eiwitten, naast het beperken van de opname van ijzer.
Om het effect van de tannines in peulvruchten te elimineren, hoef je ze alleen maar te laten weken, zoals we hierboven al hebben gezien met saponines. In het geval van koffie of thee kunt u dit type het beste vermijden infusies als u voedsel eet dat rijk is aan ijzer. Tannines kunnen de opname van voedingsstoffen tot twee uur later verstoren, dus vermijd het gebruik van deze producten na de maaltijd.
Avidin
Deze stof is aanwezig in het wit van het ei, zoals biotine, dat een zeer belangrijk groep B-eiwit is voor het lichaam. Het probleem is dat door beide componenten samen te voegen, avidine werkt als een antinutriënt, waardoor het lichaam de voordelen van biotine niet kan verkrijgen.
De manier om tegen avidin op te treden is eenvoudig, het moet gewoon kook het ei goed voordat u het inneemt Omdat het gevaar schuilt wanneer het wit wordt geconsumeerd zonder te koken.
Oxalaten
Oxalaten worden gevonden in een groot aantal plantaardige voedingsmiddelen zoals cacao, groene bladgroenten, noten of peulvruchten. Deze stoffen voorkomen dat het lichaam andere belangrijke en noodzakelijke voedingsstoffen zoals ijzer en calcium opneemt. Daarom is de beste manier om dit effect te verminderen, door de gelijktijdige consumptie van deze voedingsmiddelen te vermijden.
Gezonde leefgewoonten
Zoals u kunt zien, zijn antinutriënten aanwezig in een groot aantal natuurlijke voedingsmiddelen. U denkt misschien zelfs van wel op de juiste manier voeden omdat u gezond voedsel consumeert Daarom is de beste manier om uw lichaam goed te voeden, niet alleen voorzichtig te zijn bij het mengen of koken van voedsel, door het een gezond en uitgebalanceerd dieet aan te bieden.
Bovendien heeft u moet niet vergeten een medische controle te ondergaan regelmatig. Op deze manier kunt u ervoor zorgen dat alles klopt en in het geval dat dit niet het geval is, kan de arts u de beste oplossing bieden, zodat u sterk, gezond en ijzersterk bent.