La coeliakie Het is soms moeilijk te diagnosticeren. Veel kinderen brengen maanden door met verschillende symptomen die worden toegeschreven aan andere aandoeningen, totdat er uiteindelijk een juiste diagnose wordt gesteld.
Op dat moment is het enerzijds een zekere opluchting om te weten wat er met onze baby gebeurt, maar anderzijds een geheel wereld van onzekerheden; Wat mag je eten? Hoe kan ik een uitbraak voorkomen? Ja, we voegen er ook aan toe dat we naar Kerstmis komen, een tijd waarop maaltijden mee speciale menu's, wij gaan buiten ons huis eten, met familie, met vrienden en het is moeilijk om te controleren wat de kleintjes eten, gaan onze alarmen af.
Wat is coeliakie?
Coeliakie is een ziekte van immuunbasis die bestaat uit een gluten-eiwit-intolerantie van tarwe, gerst, rogge en het schijnt dat ook van haver dat voorkomt bij mensen met een bepaalde aanleg.
Vreemd genoeg komt het voor meer bij vrouwen dan bij mannenVooral twee keer zoveel vrouwen hebben er last van als mannen.
Deze intolerantie zorgt ervoor dat het slijmvlies van de darm een grote atrofie. Dus een groot deel van de stoffen die in dat slijmvlies moeten worden opgenomen ze stoppen met absorberen.
Coeliakie is niet te genezen. Zijn enige behandeling is om een glutenvrij dieet te volgen om te proberen het darmslijmvlies zoveel mogelijk te laten genezen.
Gluten heeft geen voedingswaarde, maar is wel verantwoordelijk voor de elasticiteit van het bloemdeeg geeft de luchtige consistentie van gebakken brood en deeg.
Glutenvrij dieet
Op deze kerstdata is het gebruikelijk maak verschillende maaltijden, bij bijzondere gerechten, uitgebreider of feestelijker. Het is normaal ga uit eten of bezoek ontvangen in de onze. Als we een kind met coeliakie hebben, wordt het menu een beetje ingewikkeld en dat is belangrijk er is niet veel verschil tussen wat we voorbereiden het kind met coeliakie en de rest van de kinderen.
Eten thuis
Als u bij u thuis gaat eten of dat van een familielid is gemakkelijk om u over de voorzorgsmaatregelen te vertellen en ontwerp een geschikt dieet voor het kind met coeliakie.
Beter natuurlijk dan gefabriceerde producten
Wees erg voorzichtig met geïmporteerde producten. Dezelfde fabrikant kan de ingrediënten van hun producten variëren afhankelijk van het land waar ze worden geconsumeerd.
Salades, gegrilde vis en vlees, eieren, natuurlijke omeletten, natuurlijke desserts, fruit ze zijn geschikt voor coeliakiepatiënten. Een aantrekkelijke presentatie maakt het kind met coeliakie aantrekkelijk voor je.
Elk meel dat u gebruikt, moet gecertificeerd door FACE (Federatie van Coeliakieverenigingen van Spanje). Dit zorgt ervoor dat de molen waarin ze werden verwerkt het is niet besmet met andere granen, zoals tarwe.
Rijst, maïs of tapioca zijn geschikt voor glutenvrije diëten
Wees heel voorzichtig met de worst, zorg ervoor dat het is glutenvrij. Het is beter om het in zijn geheel te kopen en thuis in plakjes te snijden, met een schoon mes wat zou je moeten doen schoon bij het wisselen van worst.
Als het eten gepaneerde of gehavende hors d'oeuvres bevat, is het beter om dat te doen met glutenvrij meel of paneermeel, aardappelpuree voor het beslag, paneermeel of om sauzen te verdikken.
Je kunt fiches hebben, het is altijd belangrijk om ervoor te zorgen dat zowel de koekenpan en bakolie zijn schoon. Elk gerecht van de grill moet erin worden bereid schone pannen, met schone olie.
Scheid duidelijk glutenvrij voedsel van de rest. Wees voorzichtig met bestek en serviesgoed, Het is belangrijk dat degene die u gaat gebruiken voor glutenvrij voedsel niet besmet is met enig ander ingrediënt.
- Koop het speciale glutenvrije brood en gebak.
- Met glutenvrije ingrediënten maak je zelf gebak of zoetigheid.
- De pasta moet ook zijn geschikt voor coeliakiepatiënten.
- Frisdranken en sappen zijn over het algemeen geschikt voor coeliakiepatiënten.
- Er zijn zelfs noga en roscón de reyes die geschikt zijn voor coeliakiepatiënten.
U kunt zich voorbereiden kaastapas, serranoham, conservenblikken (mosselen, sint-jakobsschelpen, kokkels, enz.). Met de voorzichtigheid van controleer de ingrediënten, vooral als de conserven een soort saus hebben.
In een restaurant
Breng de ober op de hoogte dat een diner coeliakie is en heeft een speciaal dieet nodig
Zorg ervoor dat hoe ambachtelijke gerechten worden gemaakt aangeboden door het restaurantmenu.
Dringt aan op netheid zowel op het bord of satijn waar glutenvrij voedsel wordt gemaakt als op het belang van de gebruikte olie is schoon en is niet in een ander gerecht gebruikt.
veel restaurants geadviseerd door FACE, om een glutenvrij dieet te bereiden met garanties. In deze gevallen het restaurant zal een herstellogo weergeven speciaal ontworpen op gezicht op zichtbare plaatsen.