Grote vissen hebben steeds meer kwik in hun lichaam, daarom waarschuwt Health voor het gevaar van consumptie ervan. Een toenemend gevaar voor kinderen, zwangere vrouwen of mensen met een zwak immuunsysteem. Daarom is het voor alle ouders noodzakelijk om te weten dat er sommige vissen zijn waarvan het voor hun kinderen beter is om pas na 10 jaar te eten, en als ze het consumeren, is het beter als het in kleine hoeveelheden is.
Het Spaanse Agentschap voor Voedselveiligheid en Voeding (AESAN) heeft zijn consumptieaanbevelingen voor sommige vissen aangepast vanwege hun hoge kwikgehalte. Deze aanbeveling geldt ook voor kinderen jonger dan 10 jaar, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven of vrouwen die zwanger willen worden.
Kwik is een milieuverontreinigende stof die in de adem wordt aangetroffen, omdat het in de natuur, in de aardkorst en dus in menselijke activiteit wordt aangetroffen. In vis is het aanwezig in de vorm van methylkwik, omdat het wordt opgenomen door mariene micro-organismen die op hun beurt dienen als voedsel voor andere organismen in de trofische keten ... op deze manier hopen de vissen het op.
Methylkwik beïnvloedt het zich ontwikkelende centrale zenuwstelsel, dus de aanbevelingen zijn voor de bovengenoemde groep. Het kan ook effecten hebben op het spijsverteringssysteem, het immuunsysteem, de longen, nieren, huid en ogen van mensen die het consumeren. Het zijn momenteel de 4 gevaarlijkste vissoorten vanwege hun hoge kwikgehalte. De vissen waarmee rekening moet worden gehouden omdat ze niet worden geconsumeerd, zijn: de haai (carón, hondshaai, hondshaai, blauwe haai en makreelhaai), zwaardvis of keizer, blauwvintonijn en Lucio.
Neem contact op met uw arts voor meer informatie over het dieet bij kinderen ouder dan 10 jaar en gezonde volwassenen over deze vis.