As leguminosas são alimentos saudáveis e nutritivos que não deve faltar em nossa dieta. Eles são ricos em carboidratos de absorção lenta, fibras, proteínas, ferro, vitaminas e minerais como magnésio e cálcio. Eles também não incluem gordura saturada.
No entanto, com o calor do verão, aqueles ensopados fortes ou ensopados que preparamos no inverno não nos agradam. Mas não se preocupe, você não precisa desistir das leguminosas quando o calor chegar. Lentilhas, grão de bico, feijão, ervilha e outras leguminosas são deliciosos em saladas e oferecem uma infinidade de combinações. São frescos, saudáveis, divertidos e ideais para um jantar ligeiro ou um piquenique. Além disso, seus filhos podem ajudá-lo a prepará-los, para que, além de se divertirem, aprendam a cozinhar. Eles certamente não serão capazes de resistir a um prato preparado por eles mesmos.
Receitas de leguminosas para o verão
Salada de grão de bico
- 300 g de grão de bico
- 1 cebolinha picada (opcional)
- Azeitonas
- Atum
- Abacate
- Ovo duro
Na noite anterior, molhe o grão de bico. Cozinhe-os e escorra-os. Pique todos os ingredientes e junte-os ao grão de bico. Tempere com sal, pimenta e tempere com azeite e vinagre balsâmico. Polvilhe um pouco de salsa picada por cima.
Salada de lentilha com frango
- 300 gramas de lentilhas
- 1 peito de frango
- 1 / 2 Chive
- tomate cereja
- Azeite de oliva
- Vinagre
- Sal e pimenta
Cozinhe as lentilhas embebidas na noite anterior. Escorra e reserve. Numa frigideira com pouco óleo, doure o peito de frango e corte-o em tiras. Junte às lentilhas, o frango, os tomates cortados ao meio, a cebolinha picada e tempere a seu gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta.
Salada de macarrão com feijão e ervilha
- Espirais ou macarrão de vegetais (dão um toque bem colorido que seus filhos vão adorar)
- Um punhado de ervilhas congeladas
- Um punhado de feijão branco ou vermelho
- Um tomate
- Uma cebolinha (opcional)
- 1 / 2 pimenta vermelha
- Azeite, vinagre, sal e pimenta
- Manjericão fresco
Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra-o e coloque-o na água fria. Descongele as ervilhas, colocando-as em uma panela com água fervente por 5 minutos. Pique o resto dos ingredientes e misture tudo com a massa. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta. Polvilhe com manjericão fresco.
Hummus
Não é uma salada, mas as crianças vão adorar mergulhar neste purê de grão de bico gelado.
- 500 gramas de grão de bico cozido e escorrido
- 1 dente de alho
- Meio copo de leite
- Suco de meio limão
- Pimentas
- Uma colher de chá de cominho em pó
- Uma colher de sopa de tahine (purê de gergelim)
- Sal e pimenta-do-reino
Enxagúe muito bem o grão-de-bico na torneira até que desapareça a espuma que fica durante o cozimento. Coloque no copo do liquidificador, acrescente o alho descascado, o sal, o cominho, o tahine e um fiozinho de azeite. Bata até obter um purê homogêneo. Sirva gelado, polvilhado com páprica, sementes de gergelim e uma pitada de azeite. Acompanhe com pão sírio ou torrada.
Como você vê não há desculpa para não comer legumes no verão. Esses são apenas alguns exemplos, mas certamente você pode pensar em muitos mais.