Recentemente, o Fundação Espanhola do Coração, confirmou que observou-se diminuição do consumo de leguminosas, pelo menos na Espanha; Nada menos do que desde 1960, caiu 50%! O Dr. Parra da FEC, considera preocupante que sejam consumidos apenas uma vez por semana, embora na prática, possamos observar que há muitas pessoas (incluindo adultos) que os comem apenas 2 ou 3 vezes por mês. Eu me pergunto como eles vão passar a fazer parte da alimentação infantil nas famílias que não há preocupação em manter uma alimentação balanceada.
Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) proclamou 2016 como o Ano Internacional das Leguminosas, com duplo objetivo: aumentar a conscientização sobre os benefícios nutricionais desses alimentos, e promover seu cultivo e consumo. E não é por menos, porque as leguminosas podem melhorar a saúde da população se forem consumidas com mais frequência. Eles têm propriedades cardiovasculares porque reduzem os níveis de colesterol LDL e, ao estimular sua presença na alimentação infantil, Nós não apenas acostumamos as crianças aos seus sabores, mas também lançamos as bases para a saúde futura.
Você sabia? as leguminosas têm muito baixo teor de gordura; e também fornecem muita fibra (entre 11 e 25 por cento do conteúdo)São antioxidantes, ricos em proteínas de boa qualidade, e seus carboidratos são absorvidos lentamente (ajudando a controlar os níveis de glicose). E posso falar mais sobre eles: contêm micronutrientes, minerais importantes para o desenvolvimento infantil (como cálcio, magnésio e ferro), além de vitaminas B que podem regular o metabolismo interno.
Legumes: como você os prepara? Como seus filhos os aceitam?
Como se não bastasse, cada tipo de leguminosa possui propriedades específicas, que não só enriquecem seus pratos, mas também completa as necessidades nutricionais. Fava, grão de bico, feijão, ervilha, soja, etc ... como você prepara, como seus filhos comem? Acho que nas 'portas' do verão é importante reivindicar o seu consumo, pois costumam estar associados àqueles pratos de colher quente que comemos quando está frio, mas não: leguminosas são muito mais. É muito importante que, desde a introdução da alimentação complementar, os bebês conheçam lentilhas, ou outras leguminosas como grão de bico, ervilha ou soja verde. Assim descobrirão o seu sabor e será mais fácil aceitá-los quando forem mais velhos.
E sim, eu sei que há crianças que crescem e odeiam leguminosas no prato: você nunca deve forçar uma criança pequena a comer, porque podem desenvolver aversão a um determinado alimento e porque é totalmente inadequado para a sua formação como pessoa. É muito importante ter paciência e não deixar de oferecer; sirva porções muito pequenas; e porque não? fazer variações. O grão-de-bico pode ser preparado de outra forma que não com espinafre, lentilhas em um prato quente nem sempre são apetitosas e assim por diante.
Versátil e fácil de preparar alimentos.
O que é mais rápido para fritar um ovo ou algumas nuguets? Não estou dizendo não, mas mães e pais têm idade suficiente para saber que há coisas que nos recompensam imediatamente, mas cobram seu preço com o tempo; é um bom momento para as crianças aprenderem hábitos saudáveis. Além disso, com um pouco de organização, cozinhar legumes não vai perder tanto tempo quanto você pensa.. Para isso basta lembrar a sabedoria popular que nos diz que podemos deixar de molho no dia anterior, cozinhar à noite e deixar drenados na geladeira até voltar do trabalho, vê como é fácil?
Pratos com leguminosas: na variação está o sabor.
Use sua imaginação, quem disse que você precisa de uma colher para comê-los? Estes são apenas alguns exemplos.
- Homus: um creme suave e delicioso feito com grão de bico cozido e amassado, óleo, um pouco de limão e sal. Eles vendem feito em supermercados e superfícies comerciais, mas você também pode prepará-lo em casa, procure uma boa receita. Em seguida, espalhe no pão ou nas tortilhas de milho, é uma delícia.
- Prato combinado com arroz branco, lentilhas cozidas, pedaços de ovo cozido e tomate ralado. Tempere com sal, azeite e salsa seca, e pronto!
- Salada de lentilha amarela ou feijão vermelho (Aliás, você sabia que existem muitas variedades de feijão?) Cozido e servido em uma tigela junto com vegetais crus (como pepino, tomate, cenoura ralada, pedaços de brócolis).
- Hambúrgueres ou croquetes, mmmmm, que delícia! Geralmente são feitos com lentilhas cozidas: a leguminosa, uma vez escorrida, é amassada e misturada com um ingrediente que lhe dá consistência (por exemplo batata cozida ou farinha de arroz), você também pode adicionar um pouco de azeite e vestir. Os hambúrgueres são modelados, os croquetes, mas também podem ser revestidos antes de colocar na assadeira para cozinhar a 170º até dourar.
- Um punhado de legumes no prato de macarrão, o que parece apetitoso?
Outras maneiras de aceitar legumes.
A cozinha doméstica é um lugar para compartilhar, experimentar e aprender. Permita que os mais pequenos o acompanhem para comprar, preparar pratos e servi-los, a implicação faz com que valorizem mais a comida que vão consumir.
Acabei de relembrar a importância das leguminosas na alimentação das crianças e, sendo ou não um ano internacional dedicado a esta alimentação completa, é um bom momento para rever a nossa alimentação, não acham?
Imagens - USDAgov, Usuário: Justinc, Rusvaplauke