Durante a gravidez, existem muitos mitos sobre a dieta da mulher grávida. Embora a norma seja uma dieta mediterrânea e uma alimentação inteligente, é importante manter alguns cuidados.
Existem várias infecções de origem alimentar que podemos contrair ao longo da vida e nem sequer percebermos que estivemos doentes, porque os sintomas são banais, semelhantes a uma constipação comum. O problema é queAlgumas dessas doenças podem afetar o bebê que está se formando em nosso útero. Vamos tentar esclarecer algumas dúvidas e mitos sobre isso.
Toxoplasmose
É uma doença causada por um protozoário, o Toxoplasma gondii. É sofrida por vários mamíferos, pássaros e répteis e pode ser transmitida aos humanos pelo contato com animais afetados, especialmente gatos, ou pelo consumo de carne ou vegetais contaminados.
Seu contágio durante a gravidez pode causar malformações no bebê.
Precauções:
- Não ter contato com gatos (principalmente com suas fezes)
- Não coma carnes mal cozidas ou cruas
- Lave frutas e vegetais muito bem antes de comê-los
- Use luvas para qualquer tarefa de jardinagem
Mitos:
- Você não pode comer salsicha: Só é proibido comê-lo se estiver cru ou semi-cru, como qualquer carne, se estiver bem cozido ou se estiver bem cozido se puder ser consumido.
- Se você congelá-lo, pode tomá-lo cru: O congelamento doméstico não garante a destruição do protozoário.
É difícil alcançar e manter a temperatura adequada para destruir o protozoário em freezers domésticos. - Se for de Jabugo pode comer o presunto: As investigações não são conclusivas e existem tantos defensores quanto detratores de seu uso na gravidez, Eu diria que é melhor você deixar para depois.
- Saladas e vegetais ensacados não devem ser lavados: legumes e saladas embalados nem sempre são lavados tão escrupulosamente quanto necessário para eliminar o toxoplasma. Melhor lavá-los.
- O contato com cães transmite toxoplasmose: Só o gato transmite por contato. Eles são a única espécie animal que, uma vez infectada, elimina o toxoplasma e o faz através das fezes. Os outros animais, por outro lado, mantêm-no no corpo, pelo que só podem infectar se a sua carne for comida sem ter sido devidamente cozinhada.
Listeria
É uma infecção causada pela ingestão de alimentos contaminados com a bactéria Listeria monocytogenes. Esta bactéria é muito resistente e capaz de sobreviver em condições muito adversas. Felizmente, seu contágio para humanos é bastante raro.
No caso de sofrer a infecção durante a gravidez, pode afetar o bebê, causando malformações ou lesões neurológicas.
Esta bactéria é encontrada na água e no solo. Os vegetais podem ser contaminados com solo ou esterco usado como fertilizante. Os animais podem carregar a bactéria sem apresentar nenhum sintoma e, assim, contaminar sua carne ou laticínios.
Também é possível que os alimentos sejam contaminados após o processamento. Leite não pasteurizado (cru) ou alimentos feitos com esse tipo de leite, como queijos, podem conter a bactéria.
Precauções
Listeria é destruída durante pasteurização e cozimento.
Os cuidados para evitar o contágio são semelhantes aos recomendados para evitar a toxoplasmose ou evitar toxinfecções alimentares. Também é muito importante não consumir leite ou laticínios que não sejam feitos com leite pasteurizado.
Verifique sempre os rótulos dos laticínios, caso não especifique que passou por processo de pasteurização, é melhor não consumi-los.
Mito:
Apenas queijos de pasta mole podem transmitir listeria: não é verdade, Qualquer laticínio feito com leite não pasteurizado pode transmiti-lo.
anisakis
Anisakis é um parasita encontrado no sistema digestivo de peixes.
Se, após a captura dos peixes, eles não forem eviscerados imediatamente, o parasita sai do aparelho digestivo e contamina a carne dos peixes. Quando uma pessoa come peixe contaminado, ela sofre uma infecção semelhante à gastroenterite. As precauções são comuns a toda a população
O parasita morre congelando a -20ºC e também se o sujeitarmos a mais de 60ºC.
Precauções
- Não coma salgados, defumados, em conserva, marinados, carpaccio ou ceviche, se não tiver sido preparado com peixe previamente congelado.
- Cozinhe acima de 60º por pelo menos 2 minutos (grelhado geralmente é insuficiente).
- Congele a -20º por pelo menos 72 h. O peixe ultracongelado é recomendado porque é eliminado no início do mar alto e a probabilidade de o parasita sobreviver é menor.
Mito:
- Os peixes espalham a toxoplasmose: Os peixes podem transmitir anisakis e bem elaborado podemos eliminar o problema.
- Não podemos comer peixe-espada ou atum: Os peixes grandes acumulam muito mercúrio em sua carne. Por este motivo recomenda-se reduzir o seu consumo e consumir mais peixes de menor tamanho.
Para mais tranquilidade, você pode consultar o panfleto com as recomendações do Ministério da Saúde, Assuntos Sociais e Igualdade.