Os croquetes são uma daquelas entradas que não pode faltar em nenhum livro de receitas familiares, sejam a típica caldeirada, o presunto ou os mais correntes como os cogumelos ou os deliciosos peixes. Seja qual for o ingrediente escolhido, Croquetes - bolinhos salgados eles são sempre um sucesso. Eles são apreciados por todos igualmente, porque a cremosidade do bechamel junto com a crocância de uma boa massa, são adições difíceis de rejeitar.
Por isso e com a ideia de celebrar o Dia Internacional dos Croquetes, que se comemora hoje, 16 de janeiro, vamos preparar deliciosos croquetes de peixe para toda a família. Croquetes são o prato principal da chamada usar cozinha, então qualquer ingrediente que você escolher será perfeito. Quer dizer, você pode usar sobras de ensopado de peixe ou cozinhe-o expressamente para estes croquetes, como preferir.
Croquetes de Peixe
Neste caso vamos usar um peixe branco, como a pescada ou o badejo, porque tem um sabor mais suave e é mais fácil para as crianças pegarem. O peixe deve ser previamente cozidoSe não tem sobras mas quer preparar os croquetes, pode fazê-lo grelhados ou assados de uma forma bem simples. Estes são os ingredientes de que precisamos para preparar deliciosos croquetes de peixe.
Ingredientes:
- 250 gr de peixe já cozido
- 1/2 cebola
- um copo de sopa de peixe
- 1/2 litro de leite
- uma colher de sopa de manteiga
- noz-moscada
- 4 colheres de sopa de farinha
- sal
- óleo fritar
- 2 ovos
- pão ralado
Preparação:
- Primeiro vamos esmigalhe o peixe muito bem, prestando muita atenção para remover qualquer espinho.
- Com um ralador, Ralamos a cebola para que fique bem fina.
- Em uma panela, colocamos a colher de sopa de manteiga em fogo médio e deixe derreter.
- Nós adicionamos a cebola e nós cozinhamos em fogo baixo até transparente.
- Em seguida, adicionamos as 4 colheres de sopa de farinha e nós mexemos para que não queime.
- Quando a farinha estiver cozida, adicione o caldo de peixe aqueça enquanto mexe, para que não se formem grumos.
- Assim que tivermos um creme leve com a farinha vamos acrescentando o leite morno aos poucos, sem parar para mexer.
- Adicione sal e uma pitada de noz-moscada e continuamos mexendo até obter um bechamel grosso.
- Já nos retiramos do fogonós adicionamos o peixe em flocos, Mexemos bem para distribuí-lo por todo o bechamel.
- Agora, vamos despejar a mistura em uma fonte ampla e baixa e com uma colher de pau nós espalhamos até que uma camada de cerca de 2 dedos seja obtida.
- Cobrimos com filme plástico, que deve ficar na própria massa sem deixar espaço para que o ar não entre, evitando assim que se forme uma crosta no bechamel.
- Deixe esfriar antes de colocar na geladeira, quando a fonte estiver quente, leve à geladeira por cerca de 2 horas.
- Quando a massa estiver solidificada, podemos começar a preparar os croquetes.
- Preparamos uma frigideira pequena, mas com um bom fundo e bastante azeite para fritar.
- Em uma tigela batemos os ovos e em outra preparamos pão ralado.
- Com uma colher estamos pegando porções de massa e com as nossas mãos fazemos a forma de croquete.
- PGrelhamos os bolos de peixe primeiro por pão ralado, depois com ovo batido e finalmente novamente com pão ralado.
- Estamos fritando os croquetes no óleo quente e em pequenas porções, até que a massa esteja totalmente acabada.
Você já comeu muitos croquetes?
Os croquetes são deliciosos mas são muito trabalhosos de preparar, por isso não os fazemos com frequência. A boa notícia é que de uma vez, você pode conseguir muitos croquetes que você não pode gastar de uma vez. Guardar os croquetes para outra hora é muito fácil, basta congelá-los quando já estiverem amassados.
Em um recipiente hermético, coloque uma folha de filme plástico e coloque as sobras dos croquetes. Coloque papel entre as diferentes camadas de croquetes que você vai congelar, assim você evitará que eles grudem e se deformem. Quando quiser usá-los, basta descongelá-los com antecedência para que, na hora da fritura, fiquem tão deliciosos quanto recém cozidos.