A cada dia novas receitas de todos os tipos são inventadas e cada vez mais inovações são feitas na cozinha, o que sem dúvida nos permite descobrir novas combinações e sabores surpreendentes. Porém, nada como o prazer dos pratos tradicionaisAqueles que nos acompanham desde a infância e apenas por cheirá-los nos transportam para tempos passados. É o que acontece com este doce típico do sul da Espanha, os ovos brancos.
Esta sobremesa É um daqueles que se preparam em ocasiões especiais, porque é algo elaborado e fica guardado para momentos marcados. Mas como não há dia mais especial que o final de ano, é hora de descobrir esta receita perfeita para preparar com crianças. Com ingredientes que com certeza você terá na despensa e se não, você pode encontrá-los facilmente, então vamos com esta receita deliciosa de ovos nevados.
Ovos de neve, uma sobremesa deliciosa para toda a família
Embora seja uma sobremesa simples, o preparo requer alguns truques para que o resultado seja adequado. Para começar, se você tiver a possibilidade é aconselhável usar hastes elétricas para montar os brancos. Do contrário, você só precisa de um garfo e de muita paciência. Vamos com os ingredientes e o passo a passo para preparar este doce caseiro e tradicional.
Ingredientes para pessoas 4:
- Ovos 2 (de preferência de galinhas criadas ao ar livre)
- 8 colheres de sopa de açúcar
- bolachinhas tipo maria dourada
- o descascamento de um limão
- um pau de canela
- canela moida
- 500 ml de leite
- 1 colher de sopa de fubá (amido de milho)
Preparação:
- O primeiro passo é preparar um merengue. Para fazer isso, temos que montar os brancos da seguinte maneira.
- Separamos as claras das gemas e nós reservamos o último em um contêiner separados.
- Começamos a montar os brancos em bom ritmo, usando as hastes elétricas ou um garfo.
- Quando os brancos começarem a clarear, adicione 4 colheres de açúcar e continue batendo.
- Temos que obter um merengue muito consistente, então teremos que bater vigorosamente por um tempo.
- Assim que tivermos o merengue em seu ponto, colocamos a fonte na geladeira por isso fica bem e pode ser manuseado.
- Enquanto vamos para prepare o resto dos ingredientes.
- Misture as gemas com a colher de sopa de amido de milho e o resto do açúcar e a gente reserva.
- Colocamos o leite em uma panela e nós conduzimos ao fogo.
- Quando o leite estiver quente vamos preparando os ovos nevados com muito cuidado.
- Para faze-lo, vamos tomar porções de merengue Com uma colher e com a ajuda de outra colheremos deixaremos no leite quente.
- Nós cozinhamos cada pequena pilha de merengue por cerca de 30 segundos de cada lado, retire e deixe descansar sobre papel absorvente.
- Assim que terminarmos de preparar os ovos brancos no leite, nós removemos os restos de merengue com uma escumadeira.
- Agora vamos preparar um creme com as sobras de leite. Colocamos a casca de limão e o pau de canela no leite e levamos para ferver.
- Quando chega a ferver retire do fogo e deixe infundir sobre 5 minutos.
- Após esse tempo retiramos a canela e a casca de limão e voltamos ao fogo baixo.
- Incorpore as gemas com o amido de milho e sem parar de mexer, deixe ferver novamente. Retiramos do fogo para que nenhum caroço saia.
- Para finalizar, basta montar a sobremesa. Em uma grande fonte nós vamos colocando uma cama de biscoitos maria.
- Sobre cookies nós jogamos o creme, tomando cuidado para cobrir bem o fundo.
- Agora vamos colocar as pilhas de merengue, distribuindo-os bem sobre a fonte.
- Nós borrifamos canela moído e deixe esfriar antes de beber.
Uma dica de conservação
Imagem: flor de pimenta de Caiena
Se você acha que é demais ou que a sobremesa não vai ser consumida completamente de uma vez, é preferível servir em recipientes individuais. Embora os ovos cobertos de neve aguentem bem de um dia para o outro, se você tentar servir a travessa grande em outros recipientes, a sobremesa desmoronará completamente. Ainda vai ficar muito bom, mas a apresentação não será a mesma.