Estamos em plena época da castanha, um alimento com grandes propriedades nutricionais, visto que estão ricos em fibras e carboidratos e como se isso não bastasse, são pobres em calorias. Por muito tempo, as castanhas foram parte essencial da dieta alimentar do sul da Europa, entre outros países. Este pequeno e rico alimento é uma fonte natural de minerais como o magnésio, O cálcio, fósforo ou zinco.
Além disso, as castanhas fornecem-nos uma grande quantidade de vitaminas B e o ácido fólico, por isso se tornam parte fundamental da dieta alimentar de gestantes e lactantes. Mas se todas estas propriedades nutricionais não o surpreendem, certamente todas as formas de preparação das castanhas existentes o fazem. Porque não há nada mais rico do que comer castanhas assadas numa tarde de outono, a não ser com uma destas receitas.
Receitas de castanha
As castanhas são perfeitas para servir de acompanhamento ou base de molhos para pratos típicos de carne de outono, mas em geral, mais ricas estão em sobremesas e pratos doces. A seguir deixamos para vocês algumas receitas com castanhas para que possa introduzir esta comida sazonal nas suas receitas de outono.
Creme de Castanha e Chocolate
Ingredientes:
- 100 g de creme de castanha doce
- 50 g de chocolate preto
- 2 ovos
- 60 g de açúcar
- 15 gr de farinha de milho (amido de milho)
- 50 gr de manteiga
- Um pouco de sal
Preparação:
- Nós pré-aquecemos o forno a 180º enquanto preparamos o creme de castanhas.
- Separamos as claras das gemas, adicionamos uma pitada de sal e nós cavalgamos até o ponto de neve.
- Nós derretemos o chocolate junto com a manteiga Banho maria.
- Nós misturamos as gemas com o açúcar e bata até as gemas ficarem brancas.
- Aos poucos vamos acrescentando o creme de castanha e o amido de milho e estamos nos misturando com movimentos envolventes.
- Nós incorporamos o chocolate derretido uma vez que tenha temperado um pouco.
- Finalmente, nós adicionamos os brancos com muito cuidado para não perderem o corpo.
- Para finalizar, colocamos o creme em recipientes individuais adequados para o forno e nós assamos por cerca de 20 minutos.
- Deixamos esfriar ou aquecer antes de beber.
Purê de castanha
Este purê é fácil de preparar e perfeito para levar de muitas maneiras diferentes. Você pode usá-lo para espalhar em fatias de torrada ou como acompanhamento de pratos de carne ou peixe, ideal para as mais especiais receitas de Natal.
Ingredientes:
- 1kg de castanhas
- 250 ml de leite todo
- 90 gr de manteiga
- Um pouco de sal
Preparação:
- Em uma grande caçarola, colocamos as castanhas para cozinhar com água e uma pitada de sal.
- Após cerca de 20 minutosRetiramos do lume e deixamos as castanhas aquecerem até poderem ser manuseadas sem queimar as mãos.
- Nós descascamos as castanhas e nós os colocamos em uma tigela.
- Regamos as castanhas com o leite que teremos previamente aquecido.
- Deixamos as castanhas amolecer e mergulhe bem no leite por cerca de 15 minutos.
- Depois com cuidado vamos esmagar com o liquidificador até obter um purê texturizado, semelhante ao purê de batata.
- Finalmente, adicione a manteiga e bata novamente incorporar bem ao purê. A manteiga ajudará a obter a consistência e a cremosidade perfeitas para este tipo de receita.
- Se for muito grosso, você pode clarear o purê de castanhas adicionando um pouco mais de leite quente. Adicione aos poucos para não exagerar e deixar muito leve.
Se você não vai consumir todo o purê de castanha em uma única receita, você pode mantê-lo em recipientes de vidro. Se você usar a técnica de embalagem a vácuo, o creme fica perfeito por vários dias na geladeira. Portanto, você sempre pode ter purê de castanha durante todo o outono e inverno para desfrutar nestes meses frios. o melhor caminho para evite o desperdício de comida, é saber prepará-los e preservá-los corretamente. Neste link, deixamos alguns truques para aprender em família.