Esta receta de arroz con pollo y verduras es perfecta para incluir en el menú semanal de toda la familia. Se prepara fácilmente y con ingredientes de temporada, por lo qué, con un gasto económico muy bajo obtienes un plato muy completo para todos. Además, el arroz con pollo y verduras es uno de esos platos que gusta a todos, incluidos los niños.
Y lo más importante de todo es que se trata de un plato muy completo nutricionalmente hablando, ya que aporta carbohidratos, verduras y proteína animal de buena calidad. Pide a los niños que te ayuden con esta receta, seguro que poder elegir los ingredientes y ayudarte a preparar la comida, es el empuje que necesitan para comer de todo y comenzar a interesarse por tareas como cocinar.
Receta de arroz con pollo y verduras
Con las cantidades que verás a continuación obtendrás unas 4 raciones generosas. Si necesitas más o menos raciones, solo tienes que añadir o quitar cantidad de pollo y arroz. Si tus hijos son poco amigos de las verduras, no dudes en añadirlas a esta receta. Cualquier ingrediente quedará bien camuflado con el resto de sabores y para los niños será muy fácil de comer.
Ingredientes:
- 1/2 pollo de corral en trozos
- 4 vasitos de arroz redondo (tipo bomba)
- media cebolla
- un tomate maduro
- un trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde
- 300 gr de champiñones laminados
- 100 gr de guisantes tiernos congelados
- 1 zanahoria
- 1,5 de caldo de pollo
- pimentón dulce
- colorante alimentario
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
Preparación:
- Primero vamos a limpiar el pollo, eliminando el exceso de grasa y los restos de plumas. Salpimentamos y reservamos.
- Lavamos los dos tipos de pimientos y troceamos en pequeños dados, de tamaño similar.
- Limpiamos y picamos la cebolla.
- Rallamos el tomate maduro y reservamos.
- Pelamos la zanahoria y troceamos en rodajas no muy gruesas.
- Limpiamos con agua fría los champiñones hasta eliminar por completo los restos de tierra, dejamos escurrir el agua en un escurridor.
- Cuando ya tengamos todos los ingredientes, comenzamos a preparar el pollo.
- Ponemos una cazuela amplia y con fondo al fuego, añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen.
- Sofreímos el pollo hasta que quede bien dorado, con cuidado de que no se queme.
- A continuación, añadimos la cebolla y los trozos de pimientos y sofreímos todo junto.
- Añadimos el tomate rallado y removemos.
- Ahora, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos para que no se queme.
- Rápidamente añadimos las 4 medidas de arroz y removemos.
- Incorporamos el litro y medio de caldo de pollo y movemos con cuidado.
- Añadimos sal y colorante alimentario.
- Incorporamos también las zanahorias y dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Pasado ese tiempo, añadimos los guisantes y los champiñones laminados y dejamos cocer otros 10 minutos más.
- Tapamos la cazuela para que el caldo se consuma y el arroz se termine de cocinar por completo.
- Antes de consumir, dejamos reposar unos 10 minutos y ¡listo!.
Un plus para una receta deliciosa
Para acompañar este rico y saludable arroz con pollo y verduras, vamos a preparar un alioli de leche. El alioli va perfecto con cualquier tipo de arroz y en este caso, añade un toque delicioso para los más mayores. Prepararlo es muy sencillo, solo tienes que poner un diente de ajo y media cucharadita de sal en el vaso de la batidora. Pica el ajo ligeramente para que se integre perfectamente en la salsa.
Ahora, añade 50 ml de leche entera y 100 ml de aceite de girasol. Si quieres preparar más cantidad, solo tienes que tener en cuenta que las medidas son siempre el doble de aceite que de leche. Una vez que tienes todos los ingredientes en el vaso de la batidora, coloca la batidora y comienza a batir sin moverla. Cuando la mayonesa comience a emulsionar y cambie el ruido al triturar, puedes empezar a mover la batidora poco a poco. Los movimientos deben ser muy suaves para que el alioli no se corte. Deja refrigerar unos 10 minutos antes de consumir.