En el día de Reyes no puede faltar un dulce tan típico y delicioso como es el roscón de Reyes. Un dulce delicioso pero que en su versión tradicional puede resultar poco saludable, especialmente para todos aquellos que estén intentando bajar de peso. Sin embargo, querer cuidarse no significa renunciar a comer de todo, sino aprender a comer y a cocinar de una forma más saludable.
Cambiando los ingredientes, es posible adaptar cualquier receta rica en calorías en un plato mucho más saludable. De esta forma, podrás tomar disfrutar de postres tan ricos como el roscón de Reyes. No te pierdas esta versión saludable, a la par que deliciosa, del típico roscón de Reyes. Y para que sea aún mas sano, no te olvides de compensar con un buen paseo en familia. ¡Feliz día de Reyes de todo el equipo de Madres Hoy!.
Roscón de Reyes saludable
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes, las frutas para decorar pueden ser las que tu prefieras. Incluso puedes rellenar tu roscón con cualquier crema que prepares en casa, como un merengue con clara de huevo y edulcorante. Con las cantidades que encontrarás a continuación, obtendrás un roscón de tamaño mediano o pequeño. Si quieres algo mayor, solo tienes que duplicar las cantidades de todos los ingredientes.
Ingredientes:
- 180 gr de harina integral
- 1 huevo de gallinas criadas en libertad
- 15 gr de levadura fresca de panadería
- 1 cucharada grande de leche
- 3 cucharadas soperas de mantequilla
- 75 ml de agua tibia
- unos 10 gr de edulcorante en líquido
- la ralladura de una naranja
- una cucharadita de agua de azahar
- frutas frescas al gusto, naranja, fresas, kiwi, etc
- almendras laminadas en crudo
Preparación:
- En un cuenco ponemos el agua templada, la leche a temperatura ambiente, la cucharadita de edulcorante líquido y la levadura desmenuzada. Tapamos con papel film y dejamos que la levadura se active, durante unos 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, mezclamos con un tenedor y añadimos una cucharadita de harina. Removemos bien y volvemos a dejar reposar en un lugar cálido, como el microondas, durante 5 minutos.
- Mientras se activa la levadura, vamos a ir preparando el resto de ingredientes.
- En un cuenco cascamos el huevo y lo batimos muy bien.
- Cuando la mezcla de levadura esté lista, añadimos la mitad del huevo batido (el resto lo guardamos en el frigo para después) y mezclamos bien con unas varillas.
- Añadimos ahora la ralladura de la naranja y el agua de azahar y volvemos a mezclar con las varillas.
- A continuación, vamos a ir añadiendo la harina poco a poco, integrándola muy bien con la ayuda de una espátula o una cuchara de madera.
- Ahora llega el momento de añadir la mantequilla, la necesitamos a punto pomada. Puedes sacarla con tiempo de la nevera o meterla unos segundos en el microondas.
- Seguimos amasando unos minutos más, hasta que la mantequilla se integre por completo.
- Introducimos la masa en un recipiente amplio y tapamos con un paño limpio. Dejamos reposar dentro del horno apagado durante una hora. En ese tiempo la masa doblará su tamaño.
- Una vez que pase el tiempo, amasamos ligeramente para quitar el gas y hacemos una bola.
- Con cuidado hacemos un hueco en el centro y vamos estirando la masa, haciendo la forma típica del roscón de Reyes.
- Cuando tengamos el roscón del tamaño deseado, colocamos en una bandeja de horno con una lámina de papel vegetal.
- Colocamos en el hueco algún recipiente redondo apto para horno, así evitaremos que la masa pierda la forma.
- De nuevo tapamos la masa y metemos en el horno apagado una hora más, hasta que vuelva a doblar su tamaño.
- Una vez pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a 180º por arriba y abajo.
- Mientras se calienta el horno, vamos a ir cortando las frutas que van a coronar nuestro roscón de Reyes saludable.
- Vamos ahora a cortar las frutas elegidas en láminas finas, puedes elegir la fruta que quieras, pero debes tener en cuenta que cuanto más acuosas más se humedecerá el roscón.
- Colocamos las frutas sobre el roscón, decorándolo a gusto.
- Añadimos también las almendras laminadas y pintamos con el resto del huevo batido que teníamos en el frigorífico.
- Para terminar, metemos el roscón en el horno y horneamos durante unos 25 minutos.
Rellenos saludables para el roscón
Al utilizar harina integral, es posible que el roscón quede algo más seco de lo que estamos acostumbrados. Especialmente si lo van a tomar los niños, es aconsejable preparar algún relleno saludable para que así lo disfruten más. Por ejemplo, puedes preparar una crema de chocolate utilizando cacao puro desgrasado, leche desnatada o cualquier bebida vegetal y azúcar moreno.