Receta familiar: ensalada de verano completa

La ensalada de verano o ensalada campera, es una de las recetas más consumidas en todos los rincones de España, especialmente cuando llega la temporada de calor. Se trata de una ensalada muy completa nutricionalmente hablando, y lo más importante, a la mayoría de los niños les encanta. Puedes servir la ensalada de verano como plato único para una cena ligera, o acompañarla con una carne o pescado a la plancha para tener un menú completo.

Otra de las ventajas de esta ensalada de verano, es que la puedes consumir fuera de casa si organizas un picnic o un paseo por el campo en familia. Esto es porque, al contrario de las ensaladas que se preparan a base de lechuga, los ingredientes de este plato se conservan bastante bien sin necesidad de refrigeración. ¿Suena atractiva y apetecible para este verano, verdad?

Ensalada de verano completa

Pues no te pierdas el paso a paso de esta receta típica de la cocina española, seguro que te encantará. Vamos primero con los ingredientes, en este caso las medidas son como para 4 o 5 comensales. Si necesitas preparar más cantidad, solo tienes que aumentar las cantidades. Como consejo antes de empezar con la receta, una vez que tengas la ensalada preparada refrigera sin añadir el aliño. Este debes añadirlo justo antes de comer, así evitarás que las hortalizas se reblandezcan.

Ingredientes:

  • 3 patatas grandes (4 si son pequeñas)
  • 2 huevos de corral
  • 1 tomate de ensalada
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1 pepino
  • 2 latas de atún al natural
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 sobre de aceitunas verdes deshuesadas

Preparación:

  • Primero tenemos que hervir las patatas y los huevos. Ponemos una cazuela grande y con buen fondo al fuego, cubrimos con agua y comenzamos a calentar.
  • Lavamos bien las patatas para eliminar la tierra y cortamos en cuartos, sin retirar la piel.
  • Añadimos las patatas troceadas a la cazuela, sin esperar que el agua hierva.
  • Cocemos las patatas durante unos 25 o 30 minutos o hasta que estén tiernas. Para comprobarlo, pinchamos con un cuchillo y si la patata se desprende con facilidad, es que ya están listas.
  • Mientras que las patatas se cuecen, lavamos los huevos y añadimos a la misma cazuela cuando el agua ya esté hirviendo.
  • Cocemos los huevos durante 15 minutos. Pasado este tiempo, sacamos de la cazuela y pasamos a un bol con agua fría.
  • Una vez que tengamos las patatas y los huevos hervidos, tenemos que dejar que enfríen antes de ponernos a preparar la ensalada.
  • Mientras preparamos el resto de ingredientes. Lavamos y troceamos en dados el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento verde.
  • Escurrimos el agua de las dos latas de atún y reservamos.
  • Lavamos las aceitunas y escurrimos bien.
  • Ahora vamos a pelar los huevos hervidos. Una vez retirada la cáscara, lavamos con agua para asegurarnos de que no quede ningún resto de la cáscara del huevo.
  • Pelamos las patatas hervidas y las cortamos en dados. No deben ser trozos ni muy grandes, ni excesivamente pequeños, como de un bocado.
  • Colocamos en una fuente grande las patatas troceadas, el huevo duro y el resto de ingredientes.
  • Con dos palas de madera, movemos con cuidado para no romper las patatas.
  • Tapamos la ensaladera y conservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Cómo preparar el aliño

Como decía antes de comenzar con la receta, el aliño no se debe incluir hasta justo el momento de ir a comer. Así evitarás que el tomate y el pepino se reblandezcan por la humedad, ya que la ensalada perdería toda la frescura. Si vas a salir de casa y quieres llevar tu ensalada de verano para comer, solo tienes que preparar el aliño en una botella que se pueda cerrar bien.

Para que el aliño de tu ensalada de verano o ensalada campera sea perfecto, solo tienes que asegurarte de que la cantidad de aceite sea el doble que la de vinagre. Puedes usar tu medida, o añadir los ingredientes del aliño según los gustos familiares. El aliño debe prepararse con, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y sal.


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