Recetas con castañas para la alimentación familiar

Recetas con castañas

Estamos en plena temporada de castañas, un alimento con grandes propiedades nutricionales, ya que son ricas en fibra e hidratos de carbono y por si esto no fuera suficiente, son bajas en calorías. Durante mucho tiempo, las castañas fueron una parte esencial de la alimentación en el sur de Europa, entre otros países. Este pequeño y rico alimento, es fuente natural de minerales como el magnesio, el calcio, el fósforo o el zinc.

Además, las castañas nos aportan gran cantidad de vitaminas del grupo B y ácido fólico, por lo que se convierten en parte fundamental de la dieta de las embarazadas y mujeres en periodo de lactancia. Pero por si todas estas propiedades nutricionales no te sorprenden, seguro que lo hacen todas las formas de preparar las castañas existentes. Porque no hay nada más rico que tomar unas castañas asadas en una tarde de otoño, a no ser que sea con alguna de estas recetas.

Recetas con castañas

Las castañas son perfectas para servir como acompañamiento o base de salsas para platos de carnes típicas de otoño, pero en general, como más ricas están es en postres y platos dulces. A continuación te dejamos algunas recetas con castañas para que introduzcas este alimento de temporada en tus recetas de otoño.

Crema de castañas y chocolate

Ingredientes:

  • 100 g de crema de castaña dulce
  • 50 g de chocolate negro
  • 2 huevos
  • 60 g de azúcar
  • 15 gr de harina de maíz (maicena)
  • 50 gr de mantequilla
  • una pizca de sal

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º mientras vamos preparando la crema de castañas.
  • Separamos las claras de las yemas, añadimos una pizca de sal y montamos a punto de nieve.
  • Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.
  • Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que las yemas se blanqueen.
  • Añadimos poco a poco la crema de castañas y la maicena y vamos mezclando con movimientos envolventes.
  • Incorporamos el chocolate fundido una vez que haya templado un poco.
  • Por último, añadimos las claras montadas con mucho cuidado para que no pierdan cuerpo.
  • Para terminar, volcamos la crema en recipientes individuales aptos para el horno y horneamos durante unos 20 minutos.
  • Dejamos enfriar o templar antes de tomar.

Puré de castañas

Este puré es fácil de preparar y perfecto para tomar de muchas maneras diferentes. Puedes utilizarlo para untar en rebanadas de pan tostado o como acompañamiento en platos de carnes o pescados, perfecto para las recetas más especiales de la Navidad.

Ingredientes:

  • 1 kg de castañas
  • 250 ml de leche entera
  • 90 gr de mantequilla
  • una pizca de sal

Preparación:

  • En una cazuela grande, ponemos las castañas a cocer con agua y una pizca de sal.
  • Pasados unos 20 minutos, retiramos del fuego y dejamos templar las castañas hasta que se puedan manipular sin quemarnos las manos.
  • Pelamos las castañas y las vamos poniendo en un bol.
  • Regamos las castañas con la leche que previamente habremos calentado.
  • Dejamos que las castañas se reblandezcan y se empapen bien con la leche durante unos 15 minutos.
  • Después, con cuidado vamos a triturar con la batidora hasta obtener un puré con textura, similar al puré de patatas.
  • Por último, añadimos la mantequilla y volvemos a batir para incorporar bien al puré. La mantequilla ayudará a obtener la consistencia y cremosidad perfecta para este tipo de receta.
  • Si queda demasiado espeso, puedes aligerar el puré de castañas añadiendo un poco más de leche caliente. Ve añadiendo poco a poco para no pasarte y dejarlo demasiado ligero.

Si no vas a consumir todo el puré de castañas en una sola receta, puedes conservarlo en recipientes de cristal. Si utilizas la técnica del envasado al vacío, la crema se mantiene perfecta durante varios días en el frigorífico. Así siempre podrás tener puré de castañas durante todo el otoño y el invierno para disfrutar en estos meses de frío. La mejor manera de evitar el desperdicio de alimentos, es saber cómo prepararlos y conservarlos de forma correcta. En este enlace te dejamos algunos trucos para aprender en familia.


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