La quinoa es un alimento que debemos incluir en la dieta de toda la familia, por la gran cantidad de beneficios nutricionales que contiene. Se trata de una semilla, pero habitualmente la quinoa se consume como si de un cereal se tratase. Por otra parte, la quinoa no contiene gluten, lo que la convierte en un súper alimento perfecto para toda la familia, más aún si alguno tiene intolerancia al gluten.
Este alimento es fácil de preparar y puede utilizarse en cientos de recetas, como ensaladas, sopas, salteado con verduras, o como acompañamiento para carnes y pescados, entre otros. Un alimento saludable, rico en minerales, con un alto contenido en fibra y un bajo índice glucémico, es decir, perfecto para las personas que necesitan reducir los niveles de colesterol.
Como ves, la quinoa es un alimento perfecto para incluir con regularidad en la alimentación familiar. Prueba alguna de las siguientes recetas con quinoa (o todas) y te sorprenderás.
Recetas con quinoa: trucos para cocinarla correctamente
Para usar la quinoa en muchas recetas, previamente necesitamos cocerla. Aunque se trata de un paso sencillo, así como cocer el arroz o cualquier otro cereal similar, es importante tener en cuenta algunos trucos para que la quinoa quede perfecta. El punto de la quinoa es cuando queda ligeramente crujiente, ya que si la cocemos en exceso, quedará demasiado blanda y apelmazada.
Generalmente, en el envase podrás encontrar las instrucciones para su preparación que suele incluir el fabricante. Aunque la preparación es básicamente la misma, la diferencia puede estar en la necesidad de lavar o no la semilla. La quinoa contiene saponinas, una sustancia que en grandes cantidades puede ser tóxica y que aporta amargor a la semilla. Solo tienes que lavar bien el alimento antes de proceder a cocinarlo, pero repito, lee bien el envase para saber si este paso ya viene de fábrica.
Ensalada de quinoa
La ensalada es una de las maneras más sencillas de tomar quinoa, especialmente ahora que comienza la época de calor. Toma nota de los ingredientes para esta deliciosa y sencilla receta.
- 1 taza de quinoa por persona (siempre se mide en crudo)
- un tomate
- 1 aguacate
- una taza de aceitunas negras sin hueso
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- vinagre
Una vez que tengas la quinoa cocida, solo tienes que trocear los ingredientes y mezclar en un bol. Prepara un aliño con el aceite, el vinagre y la sal, para obtener una emulsión perfecta, mezcla los ingredientes en un bol grande y bate con un tenedor. De esta forma, conseguiremos que los ingredientes del aliño estén integrados y la ensalada quedará sabrosa por completo, sin el riesgo de que la sal no se disuelva o que algunas zonas queden sin aliñar bien.
Quinoa con tres delicias
Un homenaje a uno de los platos de la cocina china más consumidos en nuestro país. En lugar de preparar esta receta con arroz, vamos a usar la quinoa para obtener un plato aún más ligero y delicioso. Esta es una opción tradicional, pero puedes añadir otros ingredientes como dados de pollo salteado, jamón cocido en tacos o maíz dulce, por ejemplo.
Estos son los ingredientes:
- 1 taza de quinoa por persona
- un puñado de guisantes tiernos
- 1 huevo
- 100 gr de gambas
- 1 zanahoria
- salsa de soja (baja en sal preferiblemente)
- aceite de oliva virgen
Preparación:
- Primero vamos a cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante.
- En un cazo con agua y sal, cocemos la zanahoria pelada y troceada hasta que quede tierna pero crujiente, unos 14 minutos.
- A continuación, cocemos los guisantes en agua con sal durante unos 8 o 10 minutos.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos las gambas peladas.
- Por último, batimos el huevo con una pizca de sal y preparamos una tortilla a la francesa muy fina.
- Troceamos la tortilla y la zanahoria.
- En una sartén con buen fondo, calentamos un chorreón de aceite de oliva y salteamos ligeramente la quinoa.
- Añadimos todos los ingredientes y removemos con cuidado.
- Para terminar, añadimos 2 cucharadas de salsa de soja y removemos de nuevo.