Recetas de Semana Santa, leche frita y torrijas de leche

Las recetas de Semana Santa son tan tradicionales y deliciosas, que cada año se repiten en millones de hogares. A pesar de que actualmente la repostería y la cocina en general, se ha transformado y modernizado, lo cierto es que los dulces de toda la vida siguen siendo los reyes en todas las cocinas.

Por ello, hoy vamos a dejaros la receta de dos de los dulces de Semana Santa más conocidos y cocinados año tras año. Las inigualables torrijas, y la leche frita, dos dulces jugosos y sabrosos que no pueden faltar en tu mesa en estas fiestas.

Receta de torrijas de leche

Imagen: Unareceta

Existen muchas variedades para preparar torrijas, hoy en día se pueden encontrar con chocolate, con natillas o con miel, además de las más tradicionales que son las de leche y las de vino. La receta que vamos a ofreceros hoy es la más apropiada para que tomen los niños, las torrijas de leche.

Ingredientes:

  • 1 barra de pan especial para torrijas (es un pan con una corteza más tierna, con mucha miga y de estilo brioche)
  • un litro de leche entera
  • 1 ramita de canela
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • la peladura de un limón
  • 3 huevos
  • azúcar y canela para rebozar
  • aceite de oliva para freír las torrijas

Preparación:

  • Primero tenemos que poner la leche a calentar al fuego, añadimos la ramita de canela y la peladura del limón, después de haberlo lavado muy bien previamente. Cuando la leche rompa a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el azúcar.
  • Removemos bien para que se disuelva y reservamos para que se vaya templando.
  • Mientras, vamos a cortar el pan en rebanadas de unos dos dedos de grosor aproximadamente.
  • Preparamos en un recipiente amplio los 3 huevos y los batimos-
  • En otro recipiente, mezclamos azúcar y canela para rebozar las torrijas una vez que estén fritas.
  • Por último, preparamos también un plato con papel absorbente y la fuente donde vayamos a poner las torrijas. La fuente debe tener algo de fondo, ya que las torrijas irán soltando su jugo.
  • Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, a fuego medio alto para que no se quemen las torrijas,
  • Y vamos a comenzar con la preparación, los pasos son los siguientes, primero pasamos las rebanadas de pan por la leche. Remojamos bien pero solo unos segundos.
  • A continuación, pasamos por el huevo batido y rápidamente las ponemos en el aceite. Doramos bien por ambos lados y sacamos al papel absorbente.
  • Inmediatamente rebozamos las torrijas con el azúcar y la canela y colocamos en la fuente.
  • Repetimos el proceso hasta terminar el pan, dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de unas deliciosas torrijas de leche.

Receta de leche frita

Imagen: Recetízate

Ingredientes:

  • 400 ml de leche (preferiblemente que sea entera)
  • 35 gr de harina de maíz (maicena)
  • 80 gr de azúcar
  • la peladura de un limón
  • una ramita de canela
  • 2 huevos
  • azúcar y canela para rebozar

Preparación:

  • Primero vamos a separar un vaso de la leche y reservamos en el frigorífico.
  • Ponemos el resto de la leche en un cazo con la peladura del limón y la ramita de canela, una vez que rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el azúcar.
  • Removemos bien para que el azúcar se disuelva y dejamos infusionar la leche durante unos 15 minutos.
  • Pasado ese tiempo, colamos la leche.
  • Mezclamos la maicena con la leche que habíamos reservado y la incorporamos al resto de la leche.
  • Llevamos el cazo al fuego y dejamos cocinar hasta que la mezcla rompa a hervir, a fuego suave y sin dejar de remover.
  • Tendremos que cocinar la mezcla durante unos 20 minutos a fuego lento, para que no se pegue ni se queme.
  • Después, volcamos la mezcla en una fuente rectangular y extendemos bien.
  • Tapamos con papel film y dejamos enfriar.
  • Metemos la bandeja en el frigorífico y dejamos que se cuaje durante un mínimo de 4 horas.
  • Después, podremos cortar la masa en cuadrados no muy grandes.
  • Pasamos cada porción por maicena y huevo batido y freímos en abundante aceite.
  • Rebozamos con canela y azúcar y dejamos enfriar antes de disfrutar de este delicioso dulce.

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